校企合作培养饭店管理专业人才

饭店管理专业是为饭店培养掌握现代饭店管理理论、具有较强的饭店管理和实务操作能力的应用型人才的专业.我国加入WTO后,随着上海经济的快速发展和国际化大都市的建立,众多世界知名品牌饭店管理公司、高星级酒店、高档次俱乐部相继进入我国,涌入上海,因而对高星级饭店管理人才的需求不断增长.对比之下,我国高等教育原有的饭店管理专业教育模式已不能适应现代化服务业发展对应用型人才培养的要求.饭店管理专业如何加强实践性教学环节,培养出受企业欢迎的具有创新精神和实践能力的人才,是饭店管理专业教育亟待解决的重要课题.     

我国饭店教育三十年的回顾及思考

我国的饭店业是伴随着我国实行改革开放政策、国民经济迅猛发展而蓬勃兴旺的,至今已走过了整整三十个春秋。我作为我国饭店业及饭店教育三十年发展的亲历者,回顾这三十年的发展历程,不由得感慨万千。伴随着我国旅游业和饭店业发展的起步,1978年我国第一所以培养饭店服务人才为主的中等专业学校——江苏旅游学校诞生;我国最早培养旅游管理、饭店管理人才的高等院校——北京联合大学旅游学院创建;1979年我国第一所培养饭店管理人才的旅游专科学校——上海旅游专科学校诞生。标志着我国旅游教育和饭店教育的萌芽和起步。     

职业导师成就职业精英

管理人才的短缺，特别是高星级饭店的高级管理人才即“双高人才”的奇缺，已成为制约高速发展的国内饭店业做大做强的“瓶颈”。据悉，在未来5年内，我国最具规模的饭店管理企业，上海锦江集团一家就需要中、高级饭店管理人才近5000人。这种人才奇缺的状态，不仅是在人数上，而且突出地体现在质的差距上。作为国际化酒店人才不仅要有较高的语言能力、沟通能力和文化素养，而且要有把握市场动态及发展趋势的能力，精通经营管理，善于营造一个“宾至如归”的氖围。     

浅谈旅游饭店人力资源管理面临的问题

饭店人力资源管理对饭店的整体发展有着极其重要的作用,是饭店软实力的重要构成内容。但在饭店业高速发展的过程当中,人员供给的不足,从业人员专业素质不高,核心员工流失率高是我国饭店业发展现阶段需要探讨和解决的一些问题。     

论本科应用型专业开放式实验教学设计——肇庆学院经营性餐饮实验的实践

目前高校饭店管理专业实验教学存在不适应学生综合创新能力培养、教学内容不全面、教学课时不足等问题。这种传统的封闭式实验教学不利于应用型、创新型、复合型现代饭店管理人才的培养。创新实验教学是应用型专业教学改革的方向。基于肇庆学院餐饮实验室的实践,提出了高校饭店管理专业实行经营性开放式的实验教学模式,探讨了其教学理念、目标、方法、内容、组织形式及实验流程。依照肇庆学院的实践经验,普通高校饭店管理专业可根据自身实际条件实行经营性开放式实验教学。     

饭店管理专业校企合作人才培养模式的探索——以肇庆学院为例

校企合作人才培养模式是一种学校、企业、学生三方共赢的培养模式,已得到越来越多高校的重视。但目前高校饭店管理专业校企合作模式尚存在明显不足,未能完全发挥校企业合作模式的作用。本文以肇庆学院为例,针对高校饭店管理专业校企合作模式存在的问题,提出高校饭店管理专业应在优化传统顶岗实习的校企合作模式基础上,建立订单式校企合作模式和校企互动合作的新模式,拓宽和丰富校企合作人才培养模式,全面达到培养高素质应用型饭店管理人才的目标。     

上海衡山集团饭店管理公司

上海衡山集团饭店管理公司(简称"衡山酒店")是上海市衡山(集团)公司旗下全资子公司,是1994年经国家旅游局批准成立的全国首批专业饭店管理公司。"衡山酒店"本着"为业主创造价值,为客人创造惊喜,为员工创造未来"的使命,代表"衡山集团"专业实施酒店品牌输出和管理输出业务。近20年来,"衡山酒店"拥有并充分依托品牌优势、专业优势和集团独特资源,先后在全国各地管理了60余家高星级酒店、国宾馆、度假村及精品酒店。曾荣获"第一财经星光盛典——最值得信赖的中国知名     

我国星级饭店员工激励的探讨

现在我们国家的旅游业发展方面的越来越快,在我们国家饭店的硬件水平也是发展的非常迅速已经和国际水平不相上下,但是我们国家的饭店方面的水平还是很低的,所以怎样实施有效的激励已经成为我国酒店人力资源管理中非常重要的问题。本文分析了我国星级酒店员工激励机制的现状,总结出我国星级饭店员工激励中缺乏专业管理人才、忽视员工利益、管理观念陈旧、员工薪酬偏低等。应该建设以人为本的企业文化、适当的授权、公平的绩效考核和注重员工自我价值的实现,充分让员工发挥创造性和积极性,增强饭店的凝聚力。     

浅谈饭店企业对专业顶岗实习生管理的工作重点

饭店管理人员文化素质整体偏低,人才流失率过高,一线管理型高技能人才、高素质服务人员匮乏现象始终在困扰着企业,并制约其发展;专业顶岗实习学生,既能解决企业所需一线高素质服务人员问题,又可降低人工成本,提高饭店产品质量,并为饭店储备管理型高技能人才。     

陕西旅游管理有限责任公司

陕西旅游饭店管理有限责任公司隶属陕西旅游集团公司,是陕西省从事现代饭店管理的专业化公司,是“中国最具规模的30家本土饭店集团”之一。旗下有西安海市阁餐饮管理有限公司和陕西海市快捷酒店股份有限公司。公司通过全权委托管理、顾问管理、合作管理．租赁经营、带资管理、开业咨询、连锁经营等多种形式,成功管理着高星级饭店、商务一陕捷酒店及餐饮酒楼30余家,业务辐射北京、上海,湖北、河南、陕西等多个省份及直辖市。公司视品质品牌为生命,以专业的管理为顾客提供满意加惊喜的服务,通过,不断的努力追求尽善尽美的管理与服务。     

独到的“人力资源经”

近年来，随着市场的不断更新和快速发展，越来越多的饭店管理公司面临“人才瓶颈”的制约。饭店拓展脚步的加快，需要大批素质高且懂经营、善管理的人才作为支撑，只有建立起与之匹配的人力资源供需机制，饭店管理的视野才会更加宽广，质量才会得到保证。作为最基础的成本资源，人才决定着企业未来的发展走势。不少管理公司未雨绸缪，通过各种方式保证人力资源的需求，     

宁波饭店业人才供给与饭店教育发展研究

近几年,我国的饭店业发展速度十分迅猛,发展前景乐观。然而在产业迅速发展的同时,许多饭店企业高呼人难招、难留,尤其是高素质的饭店人才紧缺这一问题日益显著,成为制约我国饭店业发展的主要因素。另一方面,旅游院校则称培养出的学生遭饭店嫌弃,饭店不要他们的专业学生。文章将从宁波饭店业现状出发,试从饭店和旅游院校教育两方面分析这一问题形成的原因,最后探求通过对饭店业教育改革来改变宁波现有饭店人才供给问题的虚对策略。     

对当前我国饭店人力资源开发现状的几点思考

饭店资源中,最重要的是人力资源。饭店业的竞争,其实质是人才的竞争。因此,人力资源开发在饭店管理中至关重要,但当前我国饭店人力资源开发方面出现了饭店人才流动过于频繁,合格的饭店人才难求等诸多问题。本文在分析这些问题的基础上,提出了相应策略和应对措施。     

员工职业生涯管理

统观我国饭店企业职业生涯管理开展的基本现状,饭店企业中职业生涯管理基础工作的开展存在明显的不足,而在此基础上的阶段管理和职位变动管理的开展也就不尽人意了。面对人才的困境,饭店发展的需求以及竞争的压力.饭店企业仍然固步不前,个中原因有待探究。饭店员工职业生涯管理开展不尽人意的原因分析     

哈尔滨饭店业专业人才供求现状及对策分析

随着黑龙江旅游业的不断升温,哈尔滨饭店业面临着前所未有的发展机遇.然而饭店业人才的严重流失、人力成本的大幅增加、饭店用人观念缺失、从业门槛低、饭店工作性质以及学生自身因素是造成饭店专业人才供求失衡主要原因,已制约哈尔滨饭店业的发展.应从高校、饭店、社会三个方面着手,构建饭店的人才与校企对接人才培养体系;端正大学生的就业思想,转变择业观念;加强专业教学和实践的协调统一.而要扭转供求错位现状,必须缓解饭店旅游管理专业人才的供需矛盾,以避免人才资源的浪费和人才流失.     

饭店人才现状与人才管理机制提升

中国饭店业人才现状:结构性短缺与非理性流失中国饭店业人才的基本现状是结构性短缺与非正常流失严重,但并没有到人才危机的地步。2001年以来中国平均每年增加1100家以上的星级饭店,但饭店人才培养和供应跟不上。此外国内饭店管理专业院校培养的很多学生,在3到5年内大量转移到别的行业,     

饭店人才培养的热点问题与解决方案

受国内旅游需求拉动,2008年北京举办奥运会、2010年上海举办世博会、中国于2020年成为世界旅游大国目标与国有饭店改制的刺激,我国饭店业正处在一个大规模的更新改造,重组与发展时期,而现代饭店人才的培养却存在着许多急待解决的瓶颈制约问题。据中国旅游饭店业协会2004年9月到12月对国内部分旅游饭店,旅游院校人力资源状况的抽样调查,我国现代饭店人才培养急需研究解决的热点问题有:(1)”青春     

浅析饭店对实习学员的培训与管理

当前,我国大多数饭店采取雇佣实习学员的方式来解决饭店人力资源配置问题,它有利于饭店企业人力资源的合理配置和有效使用,最终达到组织效益最大的经营目标.饭店在享受效益目标的同时,通过对实习学员进行有效培训、科学管理,进而发挥实习学员的最大价值,从而构建饭店人才储备库,实现饭店人力资源战略性管理.     

跨学科管理类专业航运人才培养课程体系开发

随着我国航运业经济飞速发展和不断深入,行业缺乏专业的管理类航运人才,尤其是专业能力强、综合素质高的复合型管理类专业的航运人才。文章通过分析目前管理类专业航运人才需求特征,开发更加适合目标性跨学科合作的管理类专业航运人才培养模式的课程体系。     

四川省旅游饭店财务管理模式的问题研究

四川省旅游饭店财务管理水平总体不高,普遍存在融资渠道不畅通、固定资产管理混乱、营业收入结算管理不到位、酒店财务从业人员素质偏低、财务制度不健全、财务管理混乱等问题。本文结合酒店实际经营情况,提出拓宽融资渠道、加强旅游饭店固定资产管理、加强结账收银环节工作效率和监督、提高旅游饭店财会人员专业素养和从制度上规范旅游企业财务管理等改进措施,以期帮助四川省旅游饭店进一步规范财务管理工作,提高财务管理质量。