浅谈酒店业餐饮成本控制方法

近年来,我国酒店数量逐年递增,尤其是提供食宿服务的国际管理酒店的加入,使得酒店行业竞争日趋激烈,许多酒店客源不足,各项成本居高不下,酒店行业的利润空间越来越小,在酒店业经营部门中,餐饮部的效益起着举足轻重的作用.控制好餐饮成本,将极大地影响酒店的利润水平.本文将首先介绍酒店业餐饮成本的概述,然后再介绍我国酒店业餐饮成本控制存在的主要问题,最后给出关于酒店业餐饮成本控制方法的建议和应用.     

酒店管理《餐饮成本控制》课程教学思考

餐饮成本控制的好坏,直接影响酒店的盈利能力.作为酒店管理的学生,学习《餐饮成本控制》对于其将来在酒店行业的长远发展就有非常重要的意义.大多数院校也将《餐饮成本控制》作为酒店管理专业的核心课程,本文结合历年餐饮成本控制的相关论文及笔者教学研究从餐饮成本控制教学改革现状,教师、学校、等角度对酒店管理专业在该门课程教学改革提出了相应的思考.     

酒店餐饮成本控制的几点措施

酒店餐饮成本对于其经济效益举足轻重,本文从培养员工成本意识、控制原材料采购成本、实现标准化成本核算、降低因人为疏忽增加的成本、追求持续可控成本等五个方面研究了酒店餐饮成本控制的几点举措.     

对我国酒店业成本控制问题的探讨

随着市场经济体制的建立,我国酒店业得到了迅速发展。但是,在管理水平和服务质量上与国际水准相比还存在一定的差距。加强成本控制是我国酒店企业成本管理的关键,不断降低经营成本和控制成本费用支出是提高酒店经济效益、增强竞争能力的重要手段。本文阐述了酒店成本控制的概念、意义及内容,分析了我国酒店业发展现状和成本控制存在的问题,最后重点从采购方面提出改进我国酒店业成本控制的建议。     

对我国酒店业成本控制问题的探讨

随着市场经济体制的建立,我国酒店业得到了迅速发展。但是,在管理水平和服务质量上与国际水准相比还存在一定的差距。加强成本控制是我国酒店企业成本管理的关键,不断降低经营成本和控制成本费用支出是提高酒店经济效益、增强竞争能力的重要手段。本文阐述了酒店成本控制的概念、意义及内容,分析了我国酒店业发展现状和成本控制存在的问题,最后重点从采购方面提出改进我国酒店业成本控制的建议。     

浅议酒店餐饮成本的控制和核算

在旅游饭店中。餐饮部是唯一制造产品的部门。餐饮部同时执行生产、销售、服务三种职能。其营业收入一般占旅游饭店总收入的50％～60％。因此。餐饮成本是各酒店成本管理控制的重点、难点。由于财务人员对餐饮成本——后厨的工作不甚了解．而在管理过程中往往与餐饮部的核算体系形成矛盾。造成误解，致使餐饮成本核算方案难以实施，对餐饮成本不能进行有效控制。笔者根据多年的工作经验。认为酒店餐饮核算应从以下几个方面入手。[编者按]     

酒店管理中的成本管控要项浅谈

随着市场经济的快速发展,酒店行业也得到了长足的发展.目前全球酒店规模不断扩大,不同品牌间争相以各自的优势勇抢市场份额,行业竞争越发激烈.如何在同行业中脱颖而出,获得丰厚的收益,实现酒店利润的最大化,就要加强企业内部管理与成本控制.成本控制作为酒店管理的重点,是酒店获得利润以及竞争优势的关键因素.本文将从客房及餐饮服务对酒店管理中的成本管控进行探讨.     

基于餐饮业成本控制的分析

星级酒店餐饮经营收入约占酒店经营收入一半以上,而成本费用控制对其营销目标的实现有着十分重要的作用。本文针对酒店餐饮部门目前面对的困境,对成本结构、标准成本与实际成本差异进行了初步分析。针对如何进行成本控制从成本结构、标准成本与实际成本、档口管理、采购管理、原材料流转等角度提出了初步的解决办法。     

公平原则:以酒店业退房规则为例

酒店业12点退房规则有悖于民法公平原则,我国法律应进一步细化、完善,由国务院出台关于餐饮、住宿等方面的专章,同时要发挥酒店行业协会的积极作用,引导酒店业将人性化的理念引入经营服务中,加强酒店业的自律.     

酒店业采购成本控制与管理

采购成本控制关系到酒店经营的生存和发展,文章论述了酒店实行采购成本控制的意义和原则；提出酒店采购成本控制管理的方法；通过加强组织措施作为酒店实施采购成本控制的组织保障；通过再造采购工作流程、电子化采购及引进外援等几方面措施实现酒店采购成本控制战略,增加酒店的竞争力.     

关于酒店业内部控制管理的一些思考

现如今,伴随着我国的社会主义经济在不断发展和世界经济全球化的不断推进,使得国外酒店企业在我国的发展步伐加快,导致我国企业面临着巨大压力和给经营管理带来巨大挑战,因此,我国想要在激励的竞争市场占得一席之地,就必须加强酒店内部控制,因此本文在对我国酒店业内部控制现状分析的基础之上,重点从几个方面提出了加强我国酒店业内部控制建设方案.     

宾馆酒店业加强成本控制研究

国内宏观经济的发展使得国内服务行业获得了迅速发展,特别是旅游经济不断提升这一背景下,宾馆酒店业整体发展规模也在不断扩大.宾馆酒店业当前的内外部竞争不断激烈,单独的宾馆与酒店在实际经营发展中更是需要对于成本进行有效控制.在成本不断压低的状况下,如何提升宾馆酒店业实际成本控制能力也成为了一个值得思考的问题.通过研究发现,国内宾馆酒店业成本控制能力相对较低,而本文提出了系列办法来增强宾馆酒店业成本控制能力.     

酒店财务管理中成本控制的相关问题分析

成本费用控制是财务管理工作的重要环节。有效的成本控制能降低经营成本与成本费用支出,有利于提高酒店的经济效益,增强酒店的竞争力,而且良好的成本控制也是酒店管理水平的体现。本文就酒店财务管理成本控制概念做了概述,并就酒店财物管理成本控制工作中的相关问题做了分析,认为酒店财务管理应转变成本控制观念,制定全面的成本控制体系,扎实做好酒店成本控制工作。     

浅析大型酒店成本控制问题

目前酒店业市场竞争激烈,如何取得更高的经济效益,在激烈的竞争中脱颖而出,使酒店在竞争中处于有利地位,酒店管理者不得不开始重新思考酒店管理的思路、办法,探索酒店管理的改革之路。酒店是劳动力密集,成本耗费大的行业,节约成本,实现合理、有效的管理与控制,是创造效益的重要环节。酒店管理者应该运用战略管理手段降低成本与费用,使企业在日益小的市场空间中树立竞争优势,寻求更大的发展空间。     

酒店业餐饮成本管控探讨

一、概述 市场经济快速发展极大促进我国酒店业的发展提高,酒店之间竞争日趋激烈.2012年12月,党中央提出关于改进工作作风、密切联系群众的"八项规定",引发消费市场相关行业的连锁反应,特别是部分以公务消费为主的中高档酒店的住宿和餐饮受到较大冲击.酒店业已经进入"微利时代".     

加强酒店餐饮成本的控制

目前酒店大多数餐饮管理人员把大部分的精力用于餐饮经营，对于食品生产销售的成本控制较少关注。一些饭店尽管顾客盈门，但其食品及饲料成本极高，利润收益较低，许多大型饭店、宾馆由于疏于成本控制而连续亏损。因此，餐饮成本控制应引起酒店管理人员的足够重视。     

浅谈酒店业成本管理存在的问题及措施

随着国家的改革和发展战略的调整，新一代领导人明确提出要大力发展第三产业--服务业，而酒店作为服务业之一，应该抓住战略机遇，提高自身的经营管理水平，采用先进的管理理念和技术手段来解决自身存在的“开源”和“节流”问题，摒弃过去狭隘的成本管理观念，从新角度、高层次出发，重新对酒店业进行成本控制。本文着重分析了酒店业目前存在的成本管理问题，进而对该问题提出了相应的解决措施，完成全文的论述。     

成本控制视角下的现代酒店财务管理探讨

随着市场经济的发展,各行各业的竞争愈演愈烈,酒店行业的竞争也在市场大环境下风起云涌.本文基于成本控制的现代酒店财务管理制度,分析了现代酒店成本控制的具体内容,指出现代酒店财务管理的缺陷,并在成本控制视角下,对现代酒店财务管理提出了几点合理化的措施.     

成本控制视角下的现代酒店财务管理探讨

市场经济的发展与进步,使得酒店之间的竞争也越发激烈,市场环境风云变换,在这样严峻的形势下,酒店为了实现自身的可持续发展,首先就要从其成本控制入手,成本控制在酒店财务管理非常必要,它是企业经营与发展的基本前提,也是企业经济活动的得意顺利开展,健康发展的保障,因此,我们加强企业成本控制力度,不断完善财务管理体制,是酒店综合实现可持续发展的根本途径.本文是从几个方面对成本控制视角下的现代酒店财务管理问题进行了研究和分析.     

谈酒店内部控制体系的建立与完善

酒店业作为一个多元化、综合性的服务行业,其管理较为复杂,同时加上行业竞争压力较大,多数酒店选择通过构建内部控制体系来优化自身的资源配置,提高管理效率.但是在实践中受行业特点和其他因素制约,酒店的内部控制体系并不完善,有效性难以保障.鉴于此,本文以酒店的内部控制体系为研究对象,在分析酒店内部控制体系建立和实施过程中存在缺陷的基础上,提出较为具体的建立和完善措施,以期能够对酒店行业的管理水平的提升有所启示.