猪肉产品质量安全生产可追溯系统研究

我国是生猪养殖和消费大国,猪肉是我国老百姓主要的肉食品种,但由于我国在猪肉生产过程中对疾病控制差,质量安全问题难以追溯,但是猪肉安全问题密切关系着人们的身体健康。深入研究猪肉产品质量安全生产可追溯系统就成为当前研究的首要问题。     

加强食品质量安全检验体系建设是市、县级质检机构重要任务

加强食品质量安全检验体系建设，前提和基础是提高和完善检验手段：最近几年，食品加工中掺杂使假、以假充真、以非食品原料加工食品的违法活动屡禁不止，有毒有害食品屡禁不止，食品质量安全事故时有发生，已经引起社会的关注。食品质量安全主要是指食品污染对人类的健康、安全带来的威胁，和食品工业技术发展所带来的质量安全问题。     

猪肉产品质量安全生产可追溯系统研究

我国是生猪养殖和消费大国,猪肉是我国老百姓主要的肉食品种,但由于我国在猪肉生产过程中对疾病控制差,质量安全问题难以追溯,但是猪肉安全问题密切关系着人们的身体健康.深入研究猪肉产品质量安全生产可追溯系统就成为当前研究的首要问题.     

猪肉流通质量安全信息追溯系统研究

一、研究现状目前中国的猪肉生产事故发生频繁,现状不容乐观,猪肉消费安全问题一贯受到从中央到地方各级政府的高度重视,然而,在监管过程中,猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂,造成食品安全监管、追溯体系在信息上的困难,从而导致消费者对猪肉产品的信心明显不足。解决猪肉质量安全问题的重要措施之一是建立肉品流通质量安全信息可追溯系统,按生猪养殖、屠宰加工、肉品流通环节,运用信息化手段,将各环节加工及流通的信息相关联,形成完整的信息追溯链,构建起高效、统一的政府监管平台。通过对各关键环节的信息加以有效监控和管理,以实现猪肉质量安全问题的预警和溯源。     

农业污染对我国农产品质量安全的影响及对策探讨

农业污染和农产品质量安全问题是我国农业发展中面临的主要问题,本文阐述了农业污染对农产品质量安全的影响,分析了农业污染影响农产品质量安全的原因,并提出了解决农业污染和农产品质量安全问题的对策及建议.     

对新时期食品质量安全的思考

一、食品质量安全面临新挑战 市场经济的快速发展及广大人民群众生活水平的提高,使得大量高品质、价格合理、质量安全食品应运而生,以满足消费者的需要。同时也对规范食品生产加工业,进一步确保食品质量安全提出更高要求。然而,食品工业的持续发展,食品生产新技术、转基因食品、食品添加剂的应用,各种化学物质的不断产生和应用,各种食品污染问题日益严重,食品质量安全面临新挑战。     

浅谈如何提高食品质量安全

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成危害或者可能造成任何不利的影响。食品的质量必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。     

消费者对高端猪肉的购买行为及其影响因素分析——基于北京市的实地调研

利用来自针对北京市消费者的378份调查问卷的数据,运用Logistic回归模型,分析消费者对高端猪肉的购买行为及其影响因素。研究结果显示:三分之一的被调查者购买过高端猪肉,其中多数人的月平均购买量不超过10斤;整体来说,质量安全更有保证是人们购买高端猪肉的首要原因,价格太高是人们不购买的首要原因;家庭月平均收入、品牌、价格、性别等显著影响消费者是否购买高端猪肉;家庭月平均收入、学历、"五花肉"、高端猪肉认知水平、高端猪肉认知内容等显著影响消费者对高端猪肉的购买数量。最后提出相关对策建议。     

北京城镇居民对不同猪肉质量安全特征的消费偏好和支付意愿

利用针对北京市城镇居民的问卷调查数据,运用选择实验法,采用多元条件Logit模型实证分析了消费者对生鲜猪肉的不同质量安全特征的偏好和支付意愿。结果表明:对猪肉产品的不同质量安全特征进行标识有助于提高消费者的效用水平;北京市城镇居民对生鲜猪肉建立质量安全可追溯体系的偏好和支付意愿最高,其次是生鲜猪肉通过产品质量安全认证、柔嫩度较好,对生鲜猪肉具有无瘦肉精和兽药残留的质量安全标识的偏好和支付意愿最低。据此提出:中国应加强生鲜猪肉质量安全可追溯体系建设;政府监管部门应规范农产品质量安全标识的申请和使用行为,确保农产品生产者进行安全生产,确保质量安全标识制度的有效实施。     

可持续发展农业的两大科技依托:食品安全问题的启示

中国食品安全问题已经引起了国内外的高度关注。前不久，中国奥组委向1万余名各国奥运选手发出郑重警告：比赛期间不要吃北京烤鸭、咕老肉等食品（因为中国大部分鸭和猪都产自养殖场，其喂养饲料往往含有抗生素、激素等，这些成分往往残留在鸭肉和猪肉中，有可能导致兴奋剂误测），食品专家还建议：运动员不要在奥运村以外的地方用餐。食品安全问题是指在农产品和食品的生产过程中，食品被化肥、农药所含有的有害成分所污染，从而对人体造成不良影响。     

加强食品药品监管促进生态文明建设

一、生态文明建设与食品药品安全息息相关 (一)食品药品安全是生态文明建设的重要内容 食品药品安全作为生态文明建设的重要部分,与生态建设互为作用,相辅相成.生态文明是食品药品安全放心的保证,反过来,安全放心的食品药品也能进一步促进生态文明建设.生态建设决定空气和水的质量,污染过的土地,是产不出好的粮食的;同样,污染过的水和空气,也不能生产出安全放心的食品.生态文明建设需要倡导绿色生活理念和方式,这其中也包括绿色饮食消费,科学合理消费食品、使用药品.提高广大人民群众食品药品安全意识,增强识别假劣食品药品的能力,普及食品药品安全知识,提高人民群众的食品药品安全意识,既是生态文明建设的重要内容,也是食品药品监督管理部门的主要工作职责.近年来,福建省食品药品监督管理局加大对食品药品安全科普宣传工作,连续四年开展“食品药品安全宣传月活动”,确定每年的9月份为食品药品安全宣传月.食品药品安全宣传进学校、进企业、进农村、进社区、进机关的“五进”等活动,取得了良好的社会效益.     

自主原料基地建设对保障我国农产品质量安全的思考

近几年不断发生的食品安全问题究其原因,根本在于我国农产品生产企业在以"公司+农户"模式的运作下,企业没有自主的原料基地,难以保证高质量的安全食品供给。企业只有建设自主原料基地,从源头上对农产品的质量加以管理和监控,才能确保农产品的质量安全,保障我国高质量的安全食品供给。     

品牌信任对消费者猪肉消费行为的影响

利用问卷调研数据,对品牌信任对城乡消费者品牌猪肉消费行为的影响进行了统计分析。基于计划行为理论和随机效用理论,对影响城乡消费者品牌猪肉购买行为的因素进行了实证分析。研究结果显示:城市居民购买品牌猪肉的比例高于农村居民;随着品牌信任水平的提高,消费者更倾向于购买品牌猪肉;城乡消费者购买品牌猪肉的行为均受到年龄、受教育水平、猪肉价格、购买品牌猪肉的便利度、购买场所、对猪肉质量安全状况的关注程度及猪肉市场负面新闻等因素的影响;消费者购买品牌猪肉的影响因素存在城乡差异,其中对猪肉质量安全状况的关注程度和猪肉市场负面新闻仅对城市居民的品牌猪肉购买行为产生影响。     

品牌信任对消费者猪肉消费行为的影响

利用问卷调研数据,对品牌信任对城乡消费者品牌猪肉消费行为的影响进行了统计分析。基于计划行为理论和随机效用理论,对影响城乡消费者品牌猪肉购买行为的因素进行了实证分析。研究结果显示:城市居民购买品牌猪肉的比例高于农村居民;随着品牌信任水平的提高,消费者更倾向于购买品牌猪肉;城乡消费者购买品牌猪肉的行为均受到年龄、受教育水平、猪肉价格、购买品牌猪肉的便利度、购买场所、对猪肉质量安全状况的关注程度及猪肉市场负面新闻等因素的影响;消费者购买品牌猪肉的影响因素存在城乡差异,其中对猪肉质量安全状况的关注程度和猪肉市场负面新闻仅对城市居民的品牌猪肉购买行为产生影响。     

基于食品质量安全问题的探讨

食品质量安全是人们广泛关注的一个焦点问题,影响食品安全问题的因素较多,包括从食品原料的生产、加工、贮藏、运输到最终消费等各个环节.要解决食品质量安全问题,应从食品安全体系的建立和完善、开展或加强政府的管理工作、食品企业加强自律和加强质量管理工作等方面入手.     

重庆市生猪循环经济绿色养殖现状、模式与对策

绿色猪肉是消费者喜爱的食品,针对重庆市绿色猪肉生产少,养殖污染却很严重的情况,在分析重庆市生猪养殖现状、发展趋势基础上,分析适合重庆市大农村、大城市、大库区特点的循环经济绿色养殖生猪的成功案例,提出一些适合重庆市生猪循环经济绿色养殖的对策,为重庆市猪养殖业的发展决策提供参考。     

浅谈生态农业的发展

发展生态农业是农业走可持续化发展的必由之路。生态农业在解决当前及今后我国面临的食品数量安全问题、质量安全问题及食品可持续生态能力安全问题等方面,将发挥重要和不可替代的作用。要保障我国食品安全,必须大力发展生态农业。目前,我国在生态农业的理论研究、试验示范、推广普及等方面已取得很大成绩,但还存在一些问题。这些问题正成为限制生态农业进一步发展的障碍。     

强制检验对食品质量安全的意义

食品的安全直接关系的人民的健康和生命安全,所以我们必须要保证食品的质量得到保障,要加强对食品的监督工作,提高食品的安全性。而现在我国的食品质量采用的是市场的准入制度,这是一项行政政策,是一项强制性的政策。接下来,我们就对采用强制性措施对食品进行质量检测的意义进行分析。     

优质猪肉供应链中超市良好质量安全行为的形成机制

超市是优质猪肉供应链的主流销售终端,其质量安全行为直接影响猪肉质量安全水平的维护和改善。超市质量安全行为是一个由供应链物流行为、环境卫生管理行为、质量追溯行为和辅助管理行为构成的复杂系统工程,其形成过程受自身因素、供应链组织因素和环境因素的影响。三种影响因素在一定的作用方式下转化形成了动力机制、促进机制、保障机制和演进机制。研究表明,超市良好质量安全行为的形成是一个在驱动力、促进力、保障力和演进力共同作用下由低级向高级循序演进的过程。     

基于生猪质量安全的加工企业与农户交易关系治理研究——以伟鸿模式为例

近年来食品安全一直是备受关注的话题，食品的安全等级越高意味着其价格越高，如何满足普通消费者的安全需求（即有效安全需求）成为社会的焦点。本文首先对有效安全观进行阐释，根据我国现今生猪生产主要以分散养殖为主的特点，运用关系契约理论、交易成本理论解析了关系的嵌入对生猪安全正向影响，并以伟鸿公司的成功为例进行论证，最后为更好的实施猪肉供应链主体闻的交易关系给出相应的对策建议，以提高猪肉生产的安金性。