美国饭店里的“神秘顾客”

在美国弗吉尼亚州一家名叫“美国饭店”的餐馆内,服务员把一份晚餐送到了一位男顾客的桌上。这位男顾客放下手中的报纸,却没有动饭菜,而是起身去了卫生间。两三分钟后,当他回来时,看见一位手脚利落的服务员已清理完他刚才坐过的位子,端着还未动过的饭菜走回了操作间。在旁边桌上就餐的一对夫妇说:“他可能以为你不回来了。碰上这事,你是不是挺生气的?”这位男顾客没有生气,相反,他写了一份报告——食物新鲜、服务迅速、店内装饰讲究、卫生间干净。这个人是谁?他为什么没吃上晚饭,反而写了一份报告?其实,这位“神秘顾客”是这家餐馆雇的一位…     

美国快餐业和航空业顾客满意度提高

根据近期发布的美国顾客满意度指数（ACSI）调查报告，顾客对于快餐业和航空业的总体满意度提高，但对提供全套服务的餐馆业和货运业的总体满意度下降。报告涉及的服务业包括：提供全套服务餐馆业、快餐业、航空业、宾馆业、货运业、邮政服务业等。     

顾客投诉与顾客的忠诚度

一般而言,顾客的满意度会直接影响顾客的忠诚度.顾客不满意的方式有很多种表现方式,投诉是其中比较积极和关键的一种.一旦顾客不满而产生投诉行为,就可能给雇员和其他顾客带来巨大的压力,使他们感到紧张.因此,恰当的迅速的解决好顾客的投诉,对于公司雇员做好自己的工作以及公司在顾客心中留下深刻的良好的形象、提高顾客对公司的忠诚度至关重要.     

什么样的餐馆最容易倒闭

不能满足市场需求、激烈竞争被迫出局、餐馆本身经营有缺陷,是餐馆竞相关闭的三大原因。专家认为,这是“理论上讲”,在具体经营中,具有以下特征的餐馆最容易倒闭:“两边够不着”的“中不溜”中国烹饪协会副秘书长边疆分析说,那些“上不来,下不去”的餐馆,既算不上高档——争取不到商务消费,又算不上大众——拉不到普通消费者,那种“菜品说好不好,价格不高不低,规模不大不小,服务质量一般”,毫     

质量管理与质量控制(十二)

识别顾客要了解顾客的需要,公司必须知道其顾客是谁。大多数雇员会认为"顾客"就是最终购买和使用公司产品的那些人——这些用户或消费者(consumers)无疑是一个重要的群体。识别消费者是高层管理者的任务,     

基于公平理论的服务误与补救研究

随着人们物质生活水平的提高和对服务质量意识的加强,服务业只有为顾客提供公平的服务,使顾客感知公平,才能赢得顾客的满意,提高顾客的忠诚度.由于服务的无形性、差异性、生产与消费的同时性和不可储存性等特点,使得服务质量具有不稳定性,由此产生服务失误.     

银行业的战略经营武器

银行服务业的第一美洲公司（FAC）是怎样通过制订和实施“质量标准计划”改进自己的服务质量和效益的。所介绍制订服务质量标准的“六步”基本程序对许多服务企业具有参考价值。     

"用心"换来回头客

以心换心、以质换心、以廉换心,企业自然会顾客盈门。福建省电信公司厦门市分公司紧紧围绕对员工服务文化的培育,让员工普遍认识到“用户至上是公司经营的最高宗旨”、“用心服务是公司永恒不变的核心价值观”、“服务质量为公司的生命线”、“良好的技术支持很重要,而优化的员     

服务管理的内部营销

服务管理的产生。服务管理就是将顾客的感知服务质量作为企业经营管理的第一驱动力(格朗鲁斯，1990)，其核心是服务质量。服务管理作为一种管理活动，是从营销服务的研究中逐渐发展起来，是面临服务竞争社会而产生的一种新的管理模式。20世纪70年代，欧美的一些营销学者发现，实体产品的营销理论和方法，不能适应服务业营销。如果仍采用过分强调降低成本和规模经济的管理方式对服务业实施管理，会造成服务质量下降，企业员工士气低落，进而导致顾客关系的破坏，最终出现利润下降的结果。瑞典学者诺曼(Norman)和芬兰学者格朗鲁斯(Gronroos)把这种现象称为“管理陷阱”。因此，服务业的管理需要不同于制造业的新的管理理论和方法。     

显示企业实力抢占市场先机服务质量--一道分水岭

开场白:著名经济学家、意大利学者佩里切利指出:一个国家的经济和社会发展越是强劲,服务业在国民经济中的分量就越大。服务业在每个国家中起着中心的作用,服务不仅使生产力成为可能,而且服务的效益也决定了社会的进步。自2001年起,中国质量万里行促进会就组织了全国服务质量暗访活动。截至目前,已对31个中心城市的有关部门的服务电话、公用事业、公众服务、售后服务等方面的3968个单位进行了明察暗访,并开展了有效的舆论监督,在社会上引起了强烈反响。越来越多的企业认识到服务质量在打造企业品牌,提高市场竞争力方面的重要性。服务质量正在成为企业实力的分水岭,谁重视服务质量,谁就能抢得先机;谁的服务质量好,谁就能占有更大的市场,谁就发展得更快。本期“圆桌恳谈”栏目的话题将围绕“服务质量”展开。     

顾客跟着感觉走，我们跟着什么走？——看“海底捞”如何创造顾客体验

很早就听说北京有家以服务而闻名的“海底捞”火锅城很不错,正好上次去北京出差期间抽空去了一趟。海底捞确实不负盛名,而真正让我感到震撼的是服务。我们知道客户服务主要是直接面向顾客的专业服务。客户优质服务是影响物业服务质量的重要因素。只有让顾客在客户服务过程中直接感受到公司的优质服务并形成愉悦的服务体验,才能提高客户的满意度和忠诚度。     

外贸公司实施质量体系认证的体会

ISO9004－ 2《质量管理和质量体系要素 服务指南》在附录 A中界定的服务行业,共包括 12大类,并用一个连续区间表示为： 　　其中,产品含量高的服务,如车辆销售服务,由于车辆是结构复杂和价值高的商品,所以在车辆销售服务中,顾客会更加重视车辆本身的质量。产品含量中等的如餐馆服务,顾客不仅关心其中的产品质量,如菜肴、点心的色、香、味如何,还关心非产品质量,如服务的技巧、态度、水平及环境设施等。在这种情况下,产品含量和非产品含量都对服务质量有很大影响。产品含量低的服务业,如法律服务,则是以服务者的博学、能力…     

以顾客为关注的焦点创"大众"优质服务品牌

上海大众出租汽车公司成立于1988年12月24日,1999年更名为大众交通(集团)股份有限公司,业务扩展至公共客运、旅游、商贸、物流等领域.十三年来,大众出租坚持"风正务实、从严管理"的企业精神,十分注重社会信誉,通过全面加强企业的质量管理,不断提高服务质量,以"志在一流"的精神,持续追求"顾客满意"的质量目标.目前大众出租共拥有出租小客车6200辆(另有郊区、县出租小客车1000辆),职工人数近1.5万人.公司下辖15个分公司,一个GPS卫星定位调度中心、一个票务中心、一个驾驶员培训中心.为使服务质量保持持续改进,不断提高企业内外部顾客的满意度,从2000年开始大众出租全面推行温馨服务,并通过推行温馨服务建立长效管理机制,以进一步改善服务品质,提升服务品牌.     

神秘顾客在物业管理与测评中的应用

<正>物业服务领域引入神秘顾客监测,旨在通过神秘顾客的专业视角对物业管理项目的各项服务内容进行全流程监测。所谓神秘顾客监测,是通过参与观察的方式,以潜在消费者或真实消费者的身份,来对某种顾客服务过程进行体验与反馈的测评方法。20世纪90年代以来,神秘顾客监测法进入了前所未有的快速发展阶段,并被广泛应用于电信、银行、汽车、食品、餐饮、医院、旅游、运输等窗口服务性行业。随着行业市场化程度不断提高,物业服务质量的重要     

我国生产性服务业中长期发展战略研究

1966年,美国经济学家H.Greenfield最早提出生产性服务业概念,即可用于商品和服务的进一步生产的非最终消费服务.从分类看,国家统计局将生产性服务业分为交通运输、房地产服务、商务服务、金融服务、信息服务和科研等六个行业.需要指出的是,迄今为止,国内外国民经济统计中的生产服务业分类都与理论定义不完全一致,特别是与消费者服务常有交叉,比如,金融服务业,既有面向企业信贷的生产性服务一面,又有面向居民储蓄的消费性服务一面,关键看面向的服务对象是谁.     

服务质量品牌竞争的王牌

质量是企业的生命，服务是竞争优势。当前经济和社会的发展，不仅带来了服务业的快速发展，而且促进了制造业与服务业的分化与融合，使市场竞争进一步加剧，品牌优势更加突出。顾客对服务质量也有了更高的需求。近年来，在知识经济的背景下，生产性服务的数量快速扩张，比重日益增大，甚至超过了制造业本身。福特汽车的总裁曾说：“福特公司，它是造汽车，但是95％的业务都是服务业。”我国加入世贸组织后．本土企业与国际的知名公司竞争在同一平台，提升服务质量、为消费者提供高品质的服务成为了相关企业的必然选择，也是构建和谐社会当中发展经济的重要指标及满足日益增长的物质文化需求的需要。如何更新观念、创新方法，以产品质量和服务质量的共同提升来培育企业在竞争中的优势，提高产品的知名度、信誉度和影响力，这是现代企业面临的新课题。本期栏目重点论述企业服务质量的涵义、特征，以及企业在服务质量管理方面的经验和改进方法，希望对广大企业有所帮助。     

应尽快规范不同行业场所的名称

中国烹饪协会不久前致函国家工商总局，建议在工商营业执照中规范使用“饭店”与“餐厅”、“餐馆”等行业术语，只提供餐饮服务的店铺应不允许称为饭店。中国烹饪协会在调查中发现我国各地对“饭店”与“餐厅”、“餐馆”等的界定比较模糊。含糊不清或名实不符的执照名称，不仅误导顾客，更会导致企业在对外交往与合作中由于指代不明而发生误会，甚至会影响到企业以及国家的对外交流、国际合作等活动，带来不应有的政治文化负面影响，甚或严重地损害企业形象与国家声誉，造成尴尬处境。     

感知服务质量与顾客满意和顾客忠诚关系的实证研究

在实践中,中国服务业发展迅速,但营销水平有待提高,很多管理人员对营销以及服务管理的理解有限。在理论中,对感知服务质量各个维度、顾客满意和顾客忠诚之间的关系讨论很多,尚无定论。实证研究发现,是顾客满意正向影响感知服务质量各个因子,而不是相反,说明基于交易的顾客满意会影响对服务进行长期综合评价的感知服务质量。只有忠诚度一个因子影响顾客忠诚,因此企业在培养忠诚顾客上应该有所侧重。顾客满意和顾客忠诚的关系被验证并非线性关系,在线性方程模型中未能验证成功。     

酒店管理中的质量提升之道

以服务为特征的酒店业的全面质量管理,必须根据消费者的需要和酒店服务业的特点,推出一系列以顾客满意为主的服务方式,通过服务过程的控制、组织、改进和激励等方面的工作,建立起全面质量管理制度并使之有效的运行;以创新理论和创新方式完善酒店服务业的业务管理,以推进服务质量水平的全面提升。     

某餐馆服务质量与顾客满意研究

在此激烈的竞争环境下,饭店要想谋求生存和持续发展,单纯依靠价格竞争很难达到目的,服务质量一定程度上影响着餐馆的营销效果、经济收益和竞争实力,这些与消费者的满意程度息息相关。位于SCUT附近的某餐馆是一个以高校学生为其主要消费群体的餐馆。本文结合某餐馆的现状,构造某餐馆服务质量与顾客满意的关系概念模型,并对服务质量与顾客满意的关系进行实证研究。