水产品深加工路在何方

对水产品进行深加工,不仅可以充分利用水产品资源,而且可以实现加工增值,缓解水产品市场供需矛盾。那么,未来水产品深加工路在何方?①增加低值水产品的利用率。采用新技术将过去一直被用来生产鱼粉的低值水产品精制成食用鲜鱼浆,再用其生产出营养丰富的鱼糕、鱼丸、鱼饼干、鱼酱、鱼点心等各式各样的方便食品。     

方便、模拟、保健、美容、鲜活 未来水产品加工应向深度开发

<正> 有关专家指出:方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。 方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼丸、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存且携带方便,产品可进入各大中城市超市上市供应消费者消费。     

“荆楚味道”年货走俏

<正>"吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香"的鱼糕带着浓浓的乡愁,是江汉平原湖区一带的必备年货。近日,在湖北省荆州市举办的第三届荆楚味道年货会暨首届荆州鱼糕品鉴会上,专业销售品牌鱼糕的展台格外吸引顾客注意。有着30年开店经历的罗湖鱼糕老板罗计冬介绍,品牌老店鱼糕优势在于生产工艺,比一般市民自家做的更有回味,每     

鱼糕的加工技术

正鱼糕属于较高的鱼糜制品,它的特点是要求弹性好、色泽洁白;也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状,配制色泽鲜艳的菜肴。制作方法1.原料选择:由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高,所以要选择原料新鲜,含脂肪较少,肉质鲜美,弹性强的白色鱼肉。一般多用冷冻生鱼糜或冻鱼。2.擂溃:鱼糕的加工过程在擂溃之前与鱼糜制品的一般制造工艺基本相同,只是漂洗的工艺更为     

介绍几种饲料的加工方法

介绍几种饲料的加工方法一、鱼粉在主要产鱼地区和国加工企业里，不仅有一些食用价值不大，鲜度差的低劣鱼类，而且有不少鱼制品加工过程中留下的鱼头、内脏及骨、尾、皮等废弃物。若充分利用这些低劣鱼类或废弃物，既可土法加工成饲料鱼粉，又可得到一定数量的鱼油。用低...     

鱼糕的制作

鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆帅I一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。     

长湖鱼糕香飘四方

位于湖北省荆门市沙洋县长湖之滨的后港、毛李两镇农民,世代就有打制鱼糕的传统习惯。由于长湖水草丰腴,水质优良,生长的水产品属无公害绿色食品,因此用长湖优质草鱼、花白鲢为原料加工的鱼糕,最受消费者青睐,是馈赠亲友的绝佳礼品,成为寻常百姓家宴中的一道美食,享誉县境内外。如何将这一传统美食做成一大产业,提高其商品经济价值?在县一届人大三次会议上,政府承诺着重抓好八个方面的工作,其中之一事关水产:“组织农村剩余劳动力外出异地加工鱼糕,扩大‘长湖鱼糕’的知名度,提高鲜鱼附加值。”围绕这一决策,县水产局审时度势,充分发挥职能…     

创办小型鱼品加工厂大有作为

<正> 5.鱼糜制品 将鱼肉绞碎,经配料、擂溃成粘稠的鱼肉浆,再做成一定形状后,进行水煮、油炸、焙烤和烘干等加热或干燥处理而制成的鱼品称为鱼糜制品。其品种有鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷、鱼面、燕皮、鲜鱼片等。 鱼糜制品的加工过程,大体可分为鱼糜原料加工和成品加工两部分。现就鱼丸和鱼香肠制作技术介绍如下:     

响应面法优化莴笋鱼糕工艺

以感官评定分数为指标进行单因素试验,考虑鱼肉添加量(A)、莴笋添加量(B)、生粉添加量(C)和姜粉添加量(D)对莴笋鱼糕的影响,结合响应面法对莴笋鱼糕的工艺进行优化,根据Box-Behnken中心组合设计原理,探讨各因素对莴笋鱼糕色泽、滋味、气味、组织状态和口感的影响.得到回归方程,预测最佳参数为鱼肉111.92 g,...     

湖北名产楚仙鱼面

大冶市楚仙鱼面有限公司是一家集科研、生产和销售于一体的湖北省黄石市农业产业化龙头企业，地处长江之滨素有江南“鱼米之乡”的全国重点镇一大冶市还地桥镇美丽的黄金湖畔，属国家级无公害水产品标准化养殖示范区。公司现主要从事鱼面、风干鱼、鱼糕、鱼丸等鱼制品的加工生产、销售。     

市场呼唤水产品深加工

<正> 为有效利用水产资源,满足国内外市场对水产品日益增长的需求,目前水产品市场正朝综合型深加工方向发展。低值水产综合开发利用加快。过去曾被作为饲料用的低值水产品现已被大量开发、精制成食用鲜鱼浆,然后再用鱼浆生产出风味独特的鱼丸、鱼卷、鱼饼、鱼糕、鱼香肠、鱼点心等各式各样的水产方便食品,既增加了营养源,又提高了低值水产品的综合利用率,同时使水产品的附加值也相应提高了。优质水产品深加工提高品位。如鱼丝、鱼松、鱼柳等在深加工的基     

乌鳢养殖实用技术

目前有一种颇受欢迎的鱼叫乌鳢，俗称黑鱼、乌棒、蛇头鱼等等。这种鱼历来畅销国内外市场，在日本、印度、马来西亚、新加坡、泰国、越南等各国市场需求日益增加，成为我国外贸出口的重要水产品之一。作为一种名贵的淡水鱼，其肉质细嫩、骨刺较少，味道鲜美．营养丰富，食用后可滋身健体，人药有去瘀生肌补血之功效。     

鸭绿江流域重唇鱼生殖习性及人工繁育技术研究

<正>重唇鱼【Hemibarbus labeo(Pallas)】属鲤科鱼类。其肉质鲜美具有较高的食用价值。据《食用本草》中记载,重唇鱼有强腰补肾之功效。该鱼性情较温和,生长速度快,在人工养殖的条件下,当年的鱼苗可长至100g;第二     

未来水产品加工应向深度开发

由于近几年的海、淡水产品产量递增,极大地丰富了城乡群众的菜篮子。但水产品加工滞后,不适应群众消费结构的变化。水产加工品仍处于传统加工范畴,跟不上群众生活水平日益提高的需求。因此,依赖科学技术的进步,未来水产品加工应向深度发展和开发。有关专家指出,方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。方便——先用低值水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼卷、鱼饼、鱼圆、鱼排、鱼片、鱼香肠等产品,不需烹调便可直接食用,既富营养又耐贮存且携带方便。模拟——用鱼浆制成色、香、味,形近似蟹、虾、贝、鱼翅…     

常用渔药的休药期

休药期即最后停止给药日至水产品作为食品上市出售的最短时间，有些药物虽然允许使用，但它在鱼体内吸收、分布、转化和消除要有一个过程，所以必须停止用药一段时间后，鱼才能食用，这就是休药期制度。常用渔药的休药期如下：     

淡水白鲳养殖技术

近年来．老百姓的餐桌上又多了一道以往不常见的鱼。这种鱼肉厚刺少，肉质细嫩，具有较高的食用价值和营养保健价值。它的学名叫短盖巨脂鲤，可老百姓管它叫“淡水白鲳”、“淡水鲳”、“银鲳”。     

土豆糕的加工技术

土豆糕花色美观，味道清香甜美。加工工艺简单，原材料易购，适合个人摆摊、赶集、串村经营，是一条较好的致富门路。其制作方法如下：     

卫生保健

咳嗽了怎么办感寒咳嗽多为感寒而诱发，当咳嗽初起，鼻流清涕，喷嚏连连，咽喉作痒，可以服用杏苏糕：取面粉适量，经过发酵，揉制成３－５块，将杏仁１５克泡去皮研压成粉，和红糖适量拌匀，撒布于糕面上，再将新鲜苏叶３－５片洗净覆盖糕上，把糕置锅上蒸，待糕熟取食，...     

鲟鱼网箱养殖法

鲟鱼系列品种，具有适应性广、生长速度快、养殖周期短、市场前景好、经济效益高等特点．采用网箱养鲟鱼是一种很好的集约化生产力式，相对于池塘养鲟有以下优点：水体交换量大，氧气供给充足，鱼不易得病，养殖成活率和产最高；饲养管理集中、便利，捕鱼方便，可根据需要及时捕捞，有利于调节市场；鱼的食用口感好，没有泥腥味，商品品质优；节省水电、人力等费用开支，降低单位成本，有利于市场价格的竞争。进行商品鲟鱼网箱养殖，应注意把握好以下技术要点。     

发展鲴鱼苗种生产为大中型水面增效

大水面增殖鱼类，银鱼是一个品种．可细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴等鲴类鱼是一个比银鱼更好的品种、鲴类鱼食性广，不与其它鱼类争食：它生活在水体的中下层．主食常规鱼类不能食用的有机碎屑、水生植物碎片、固着藻类、周丛生物和大量腐屑、腐泥等，能充