居民购买行为与超市生鲜商品经营对策——基于杭州市的调查

20世纪90年代中期以后，超市介入农副产品的经营使得生鲜农产品渠道终端呈现出竞争炽烈化、经营个性化和业态多元化的特点。消费行为具有较强的多样性和动态变化性，消费者生鲜农产品渠道终端的选择也变得极其复杂和难以把握。本文通过对杭州市居民生鲜农产品渠道终端选择的实证分析，阐明了消费者农产品购买行为特征，并提出了改善超市生鲜经营的对策。     

消费者生鲜农产品购买渠道选择影响因素研究——基于武汉市武昌区的调查

利用实证分析法研究影响武汉市武昌区消费者生鲜农产品终端渠道选择的因素,结果表明,农贸市场和超市的购买群体是有区别的,农贸市场和超市各自的经营特点也是不同的。因此,在生鲜农产品市场上,超市和农贸市场应该被看作两个不同的细分市场而不是两个相互取代的市场。个人消费习惯很重要的消费者和对价格更敏感的消费者更倾向于选择在农贸市场购买生鲜产品;而越关注新鲜度的消费者并不会越倾向于选择农贸市场购买生鲜农产品;消费者对商家的信誉关注越高,也并不会导致他越倾向于选择超市购买生鲜农产品。这些结论可以为经营主体在制定渠道政策时提供参考依据。     

多元农产品购买渠道下城市居民的选择和感知效用因素分析

文章基于1251位城市居民在早市摊贩、农贸市场、超市和社区便利店这四种生鲜农产品购买渠道的选择行为基础上,以主观感知效用为理论框架,使用Multinomial Logistic模型,分析了影响选择的产品效用、购买效用和其它效用,结果发现：四种渠道的选择相互独立;在产品效用中,安全卫生和新鲜程度对超市和社区便利店的选择具有显著的影响,而新鲜程度显著影响了居民选择农贸市场和早市摊贩,价格因素与四种渠道都是显著相关的;在购买效用中,购买环境和农贸市场具有正相关关系,距离便利与农贸市场和社区便利店显著正相关,距离便利店和早市摊贩显著负相关;居民个人的性别、年龄、学历、家庭人口数和所在行业等因素也影响了渠道选择     

北京城区消费者水果购买场所选择影响因素分析

根据消费者购买行为理论和实际调查得到的数据,分析了消费者水果购买场所选择过程,对北京城区超市水果属性和超市经营特征进行了评价,并应用二元因变量模型对消费者在超市购买水果等生鲜农产品的影响因素进行识别,提出了超市水果促销的措施建议。     

四种生鲜农产品网络零售模式的渠道结构差异研究

生鲜产品的网络零售由于受到我国冷链物流设施普及性的限制以及居民传统消费习惯的影响,该类产品依旧以传统的销售渠道为主。但近年来生鲜电商的发展迅猛,本文基于现有生鲜电商的不同的网络零售模式将其划分为平台型电商、垂直电商、专业化本地电商和O2O电子商务四类生鲜电子商务零售业态,并分析了这四类生鲜电商在渠道结构上的差异,希望对生鲜类产品的网络零售经营提出有用的建议。     

中小城市居民对生鲜蔬菜零售终端的选择行为研究——基于排序多元Logit模型的实证分析

随着经济的不断发展,超市逐渐成为消费者购买生鲜农产品的重要场所。文章利用对山东省烟台、潍坊、济宁、临沂四市510名消费者的问卷调查数据,运用排序多元Logit模型,深入分析了影响消费者选择生鲜农产品零售终端的各种因素。研究结果表明,家庭人均收入、零售终端的净距离及消费者对价格和质量的偏好程度对消费者零售终端的选择有显著的影响。根据研究结论,认为蔬菜的三种零售终端在未来较长的时间内将长期并存,在对农产品零售终端进行布局规划时要充分考虑经济距离的合理性,同时对农产品零售终端的升级改造要采取循序渐进的原则。     

基于消费者满意度的蚌埠生鲜农产品物流配送模式探析

居民生活水平的提高,促进了生鲜农产品市场的发展,生鲜电子商务显示出巨大的市场潜力。但生鲜农产品配送过程中存在鲜活程度难以保证、配送成本较高等问题,使得物流配送选择成为关键问题。本文基于消费者角度,通过对影响消费者满意度的主要因素的研究,结合蚌埠市生鲜农产品发展现状以及存在的问题分析,权衡已有物流配送模式在实际运用中的利弊,探讨选择出蚌埠市生鲜农产品最佳物流配送模式并提出优化建议。     

生鲜农产品供应链物流运作新模式探析

不同类型农产品的供应链、物流模式都具有各自的特点.生鲜农产品供应链应该是一种由超市主导的二级供应链.生鲜农产品的二级供应链决定了其两阶段的物流渠道.果蔬、水产品和肉类产品的不同特性决定了各自的物流活动也不尽相同.本文通过对生鲜农产品的市场特性的分析,提出了生鲜农产品的"二级供应链、两阶段物流、三类型物流链"的物流供应链模型.     

我国农产品电子商务模式的选择

从供应链、淘宝村和核心竞争力等不同视角分析了常见的农产品电子商务模式,通过对农产品电商应用中典型模式的分析,归纳了选择农产品电商模式时的影响因素,主要有产品、平台、地域、资本等;继而提出在选择不同的农产品电商模式时应遵循的五大原则。     

农产品价格传导机制的理论思考

农产品价格的非正常波动及其传导不仅仅影响着居民的健康生活和生产者行为,也影响着全产业链条的收益分配和终端消费者福利,最终影响着整个社会经济秩序的稳定。针对国内外对农产品价格传导机制基础理论研究较为薄弱的现况,本文就农产品价格传导的基本内涵、特征、主要内容和分类等进行了初步探析,为相关研究提供借鉴。     

我国生鲜农产品物流变革的经济学分析

我国生鲜农产品物流存在着很多问题,由"集市"向"超市"的物流模式变革是生鲜农产品物流发展的必然趋势。根据新制度经济学的分析,本文认为从"集市"到"超市"的变革是节约交易费用的结果,也是制度变迁的结果。因此,促进这种变革,对我国生鲜农产品物流水平的提高,意义重大。     

对生鲜农产品“农改超”经营的辩证思考——基于理论与现实的反差

从理论及诸多国家实践中,超市以其先进的管理和规模优势在生鲜食品的终端中占有主流。但在我国城市"农改超"的实践中,各地区鲜有成功的结果。通过对相关问题的辩证思考,认为"农改超"是我国农产品流通领域中的重大举措,政府和企业应对"农改超"的内涵与模式、目标、对生鲜农产品安全的作用、市场竞争力和各自承担的角色进行重新审视,从而进一步推进"农改超"的理性发展。     

乌鲁木齐市鲜食果品流通模式的选择分析

经济的发展和居民收入的提高带动了鲜食果品消费行为的快速变化,这种变化对城市鲜食果品渠道终端的变革带来了巨大的冲击。基于乌鲁木齐市实地调研数据,对影响消费者鲜食果品超市购买行为的因素进行分析可知,未来新疆鲜食果品的主要流通形式是以批发市场为核心的流通模式促进鲜食果品流通的对策是:大力发展农村合作经济组织;建全和完善果品市场体系;发展现代化的物流配送。     

大型超市生鲜供应链的重构

针对目前我国大型超市生鲜供应链在产品特性、技术支持、营销与竞争和组织成熟度方面表现出的非有效性,本文对大型超市的生鲜供应链重构与优化展开研究,旨在借助供应链管理这一新兴理论探索大型超市生鲜食品经营创新的发展方向。     

我国农产品超市经营发展的动因及前景分析

本文认为,20世纪90年代以来,我国农产品超市发展迅速,这种新型农产品零售业态的出现将对我国农业产业链产生深刻的影响,而收入水平的提高,物流技术的发展,消费需求与消费方式的变化,激烈的市场竞争则是我国农产品超市经营发展的主要动因。文章认为,根据我国的现状,农产品超市将是我国城市农产品零售市场的主导形式,而农贸市场依然是农村农产品零售的主要形式,连锁经营将是农产品超市经营的主要组织形式;我国农产品超市的经营发展不能一蹴而就,必须循序渐进。为了促进我国农产品超市的经营发展,必须因地制宜发展生鲜超市,加快农产品标准化工作,增加对农产品流通领域的投资。     

我国生鲜食品超市业态成长的限制性因素与对策--基于"技术边界线"的实证分析

"技术边界线"是零售业态变迁的限制性因素.这蕴含着两个假设前提,又可引申出二个假设:价格、品种多样化和新鲜是生鲜食品消费者收入约束下效用最大化的购买选择依据;质量安全拐角解决定消费者购买行为,不存在拐角解时,消费者才采用综合评判标准来选择购买场所.因此,超市潜在的质量安全优势并未发挥出来;超市的便利和舒适的购物环境定位只是占权重较小的消费者评判指标.我们利用问卷调查资料证实了文中假设.     

Supermarkets in China: the case of Shanghai

Supermarkets have established a visible presence in Shanghai with some 1,000 stores and an estimated 5 per cent of market share. Local chains dominate the sector but well-known international retailers are very active. Studies indicate that a large proportion of consumers regularly shop in supermarkets but they use them 'selectively', mostly for packaged and processed foods, and continue to purchase fresh food in traditional outlets. The author uses a variety of data types and a number of research methods to analyse supermarkets' penetration into Shanghai. A background discussion of the food retail system in Shanghai highlights the traditional formats, the local and foreign supermarket chains, and the independent supermarkets. The data from a consumer shopping behaviour study is then used to assess supermarkets' penetration. Supermarkets' fast penetration into Shanghai is surprising given the findings of earlier studies, which identified the existence of serious limitations on the format's penetration into less developed countries (LDCs). Consequently, the focus in the second part of the paper is on explaining the reasons for the success of supermarkets. The impact of the factors identified in the earlier studies as constraining supermarkets' advance were evaluated and it was found that in Shanghai three of these factors (consumers, traditional retailers and government) did not cause serious problems for supermarkets. Only the supply-side conditions negatively affected their operations. The Shanghai example highlights the need to update our thinking regarding the LDCs' food retail modernization process in a number of directions. First local supermarket chains, not foreign ones, drive the process. Second, supply-side factors, not the demand-side ones that were emphasized in earlier studies, pose the major difficulties. Third, this analysis affirms the importance of the 'selective' adoption phenomenon where LDC consumers who regularly shop in supermarkets continue to purchase fresh food in traditional outlets. The implications of this analysis for food retail modernization theory and for practice are discussed and the prospects for further development of the supermarket sector in Shanghai are assessed.     

The modernization of fresh food retailing in China: The role of consumers

Since 2002, the Chinese government has initiated the “Wet Market Transforming into Food Supermarket (WMTFS)” program that aims to transform the traditional fresh food retailing system into a more efficient system that adopts a supermarket operation mode. However, after years of effort, the process of implementing the WMTFS program has been painfully slow. In addition to several supply side factors, this paper focuses on the consumer demand side using survey data in three large Chinese cities to identify the factors affecting consumers' decisions to buy fresh food from traditional vs modern retail formats. It further explores regional differences in consumers' shopping behavior. We find that freshness, accessibility, and whether buyers can bargain are influencing factors and the effects of socioeconomic factors such as income and storage facility are very limited. In addition, we find regional difference exists in consumers' retail format preferences. We suggested that managers of fresh food supermarket should enhance product freshness and safety in the future. Meanwhile, since traditional retail formats are still preferred by many consumers, the policy-makers should give a further thinking on the specific way of transformation.     

小农户与现代销售渠道选择——来自中国梨园的经验数据

基于梨农入户调查数据,对选择传统销售渠道和现代销售渠道的农户进行的对比分析,以及通过构建Probit模型对销售渠道选择决定因素进行的实证研究表明,梨园面积较大、农业资产更加丰富的农户更容易选择现代销售渠道。也就是说,农产品现代销售渠道往往设置了种植规模和农业资产门槛,有可能将小规模贫穷农户排除在现代销售渠道之外。但小规模农户可通过加入农民专业合作社等方式来提高自己的组织化程度,进而提高自己加入现代销售渠道的可能性。因此,政府在制定农产品流通政策,推进农超对接等工程时,不可操之过急。政府应不断引导农民加入农民专业合作组织,规范农业合作组织,克服小农户分散经营的局限性,提高组织化程度和组织运行效率。政策制定部门要创造条件引导农民加入合作社或利用行业协会来提高农民的组织化程度,增加农民与现代销售渠道谈判的力量,同时规范农民专业合作组织运行机制,让合作组织真正成为分散小农户的利益代表。