茶多酚保鲜液对草莓保鲜效果研究

以新鲜草莓为试材,研究不同质量浓度茶多酚保鲜液对草莓实验样品的保鲜效果。将普通茶叶(信阳毛尖)经沸水浴浸提取不同浓度的茶多酚溶液,其浓度比例分别为:0、20、30、40、50 mg/L。将草莓果实浸泡于多酚保鲜液中10 min,以低密度聚乙烯保鲜膜密封后置于冰箱保鲜层,温度设置为4℃,定时观察实验样品生理指标和品质指标。实验结果表明,30 mg/L浓度的茶多酚保鲜液对草莓实验样品的保鲜效果最佳,能够有效控制草莓果实的质量损失和腐烂现象,能够有效抑制草莓中VC含量降低,且明显延长保存周期,达到更为良好的保鲜效果。     

几种复合涂膜剂在蜜柚冷藏保鲜中的应用研究

以福建省平和琯溪蜜柚为试验材料,研究琯溪蜜柚贮藏前经涂膜剂壳聚糖、海藻酸钠复合茶多酚、山梨酸钾处理的保鲜效果。蜜柚贮藏温度为(6±1)℃,贮藏期间测定腐烂率、好果率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等指标。结果表明:琯溪蜜柚在冷藏前经1.5%壳聚糖+0.1%茶多酚+0.15%山梨酸钾复合涂膜处理效果最佳,能有效保持琯溪蜜柚的好果率,减少水分损失,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量下降,降低蜜柚汁胞粒化程度等。     

柠檬茶酒的工艺研究及品质评价

本文以凤凰单枞茶和尤力克柠檬为主要原料,以感官评分、酒精度、还原糖含量、VC含量为指标,对柠檬茶酒制作的工艺条件进行优化及品质评价。试验结果表明:影响柠檬茶酒感官品质的因素主次顺序为发酵温度酵母菌接种量茶汤果汁比pH,较佳综合品质的工艺条件为发酵温度18℃、茶汤果汁比1∶5、pH3.7、果酒酵母用量3%。     

可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用

为研究可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用,本文选择草莓作为研究对象,分析可食性酪蛋白膜对草莓蛋白质、可溶性糖及抗坏血酸等含量的影响。研究结果表明,可食性酪蛋白膜有较强的保鲜效果,在很大程度上能够延长保鲜期。     

微生物法测定鸡枞菌中叶酸含量不确定度评估

为保证测量结果的准确性,对商品试剂盒微生物法测定鸡枞菌中叶酸含量不确定度进行分析。依据CNASCL01-G003-2019要求,并按照JJF 1059.1-2012和GB/Z 22553-2010对实验结果有影响的各个分量进行评估,即对样品测定重复性、样品称量、样品检测过程三个方面引入的不确定度进行分析,并确定了各不确定度分量,得出扩展不确定度。各分量不确定度从大到小分别为样品测定重复性0.0272、移液枪自身容差0.0226、标准品纯度0.002887、温度变化0.0006、容量瓶定容0.0006、样品称量0.00001633;相对合成标准不确定度为0.0356,扩展不确定度为7.7857,测量结果为(109.35±7.7857)μg/100 g。影响微生物法测定鸡枞菌中叶酸含量的最主要不确定度分量为样品测定重复性、移液枪自身容差、标准品纯度引入的不确定度。     

热工空调产品在船舶应用中的节能优势

近年来,704所热工空调部研发的舰船用变风量空调装置和冰温保鲜装置已完成机组鉴定,装备机组已开始陆续交付. 舰船变风量空调装置的研制是根据人员的实际需要,实时调节风量大小,确保所需的温度和湿度,满足不同人员不同舒适度的要求.冰温保鲜装置的研制是针对传统冷藏系统库内温度波动较大、库房送风不均匀、融霜导致温度波动、湿度不控制、倮鲜周期短等不足,研究开发了多级能调技术、制冷剂变流量控制、精确控温技术及智能集控系统等研究,实现库房温度精确控制,从制冷技术的角度解决食品的保鲜问题.     

柑橘保鲜被膜剂的研制

以增稠剂(海藻酸钠)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)及防腐剂(对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸、苯甲酸、那他霉素)制备被膜剂,研究不同类型的防腐剂及防腐剂的复配使用对柑橘被膜剂保鲜效果的影响。结果表明:对羟基苯甲酸对柑橘的保鲜效果最佳;0.15%对羟基苯甲酸乙酯与0.1%那他霉素复配使用制得的柑橘被膜剂的保鲜效果最佳。     

中村乡:农民卖菌收入150万元

今年雨季期间,云南省禄丰县中村乡的天然牛肝菌、干巴菌、鸡枞、松茸等食用野生菌大量上市。广大山区农民在抓粮食、烤烟作物中耕生产管理的同时,不失时机上山拾菌增加收入,呈现出男女老少拾菌忙的景象。中村乡80%的村、组地处山区半山区,全乡森林覆盖率达85.3%。由于气候适宜,野生食用菌资源十分丰富。     

食品级瓜尔胶和柠檬酸复配对青州蜜桃保鲜效果的影响

本文用食品级瓜尔胶与柠檬酸复配对青州蜜桃保鲜效果进行了初探,通过配比不同浓度的复合保鲜剂,采用浸泡和喷淋两种处理方式对蜜桃的失重率和含水率进行测定。结果表明,最佳复合保鲜剂配比为0.5%瓜尔胶和0.05%柠檬酸,浸泡法保鲜效果优于喷淋法。     

羧甲基壳聚糖涂膜对山竹保鲜的研究

本文选用羧甲基壳聚糖为主体的新型保鲜剂HCF对山竹进行涂膜保鲜,测定了贮藏期间山竹的失重率、维生素C含量、总可溶性固形物含量、总酸度、感官等理化指标。结果表明,选用HCF对山竹进行涂膜保鲜效果良好,低温状态下山竹可储存6~10天。     

康庄新资源技术研究所 瞄准市场搞开发 低价培训市场大

<正> 该所由北京科研人员创办、专业从事常温下果蔬保鲜加工技术研究及推广的科技示范单位。自1999年以来该所先后研制实验成功常温下"通用型果蔬保鲜技术"、"西瓜保鲜技术"及"嫩玉米保鲜技术",并进行大力推广,前来技术培训者络绎不绝。他们成功的秘诀是:一、瞄准市场开发,农产品增值     

以甘草为原料的天然保鲜膜剂的研究

用乙酸乙酯等有机溶剂提取甘草中的抗菌有效成分,通过抑菌试验筛选出一种抗菌作用最强的制剂,并与其它涂膜保鲜制剂对鸡蛋、西式火腿等进行比较试验,以鸡蛋的失重率、霉斑发生率、哈夫单位、蛋黄指数等一系列指标的测定,作为鸡蛋鲜度指标来判断保鲜效果。对西式火腿的保鲜试验,主要通过感官指标和测定细菌总数来进行比较。通过以上一系列实验,证明用乙酸乙酯的甘草提取物有效抗菌活性高,对鸡蛋、西式火腿等食品的保鲜能起到很好的效果。     

鹰爪虾储存过程中品质变化的研究

本文以鹰爪虾储存过程中的感官鉴定、箱内温度变化、pH值变化、TVB-N含量变化等影响品质变化的因素为研究对象,通过储存时间的长短进行各项品质的研究。试验表明,鹰爪虾的储存时长应在24 h以内,能够确保各项指标的正常,为鹰爪虾储存过程中的保鲜冷藏提供方法。     

魔芋精粉在茶叶速溶中的应用研究

探讨了魔芋精粉在茶叶速溶中的应用,并对其赋形及保鲜的效果等方面进行了研究,从而有效地提高茶叶的品质与贮藏期。     

巧用冰箱保存食物

人们为了能使食物保鲜,常常一买回来就马上放入冰箱。可您知道吗,冰箱并不是"万能的保鲜箱",有些食物放入冰箱,反而会提前"衰老"。一般来说,双门电冰箱温度最低的是冷冻室,为-18℃,冷藏室下面的抽屉内温度最高,为7℃,而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。     

麸皮中植酸的提取及其在果蔬保鲜中的应用研究

通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8%,室温下,酸浸时间为4～6 h,适当搅拌,酸浸液先用10%新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30%氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量分析,并研究了植酸在果蔬保鲜中的应用,为植酸提取和果蔬保鲜研究提供了一定的参考依据。     

金字塔模型在食物保鲜中应用的可行性探索

以砂糖橘、猪肉、常温奶及熟米饭为研究对象,在石家庄、兰州及泰州3个地区通过感官评定来比较金字塔模型和保鲜盒两种方法保鲜效果的差异,探究金字塔模型保鲜食物的可行性。结果显示:泰州和兰州金字塔模型保鲜猪肉与砂糖橘感官评定分值高于保鲜盒;兰州金字塔模型对保鲜猪肉和砂糖橘的效果优于保鲜盒,泰州金字塔模型保鲜常温奶感官评定分值高于保鲜盒;石家庄金字塔模型保鲜熟米饭感官评定分值高于保鲜盒。金字塔模型保鲜食物具有一定的可行性,并为食物保鲜提供新思路与参考。     

西柚果皮果胶的提取工艺及性质研究

采用单因素试验研究果皮的预处理、水解用酸的种类、料液比、提取温度、提取时间、pH值及沉淀剂乙醇的用量对西柚果皮中果胶得率的影响。在单因素试验基础上探讨了料液比、提取温度、提取时间、pH值等因素对果胶得率的影响,通过L_9(3~4)正交试验,确定最佳提取工艺条件为:果皮经预处理,水解用酸为盐酸,乙醇用量与提取液用量比为1∶1,料液比1∶15,提取温度70℃,浸提时间1.5 h,pH 2.0。同时对西柚果皮果胶的性质进行了研究,采用容量法测定果胶酯化度为68.53%,咔唑硫酸法测定果胶的半乳糖醛酸含量为70.78%。     

塑料保鲜薄膜结合技术研究进展

对于果蔬的贮藏保鲜,利用单一的薄膜保鲜技术进行保鲜是不够的,往往达不到最佳的保鲜效果。在对果蔬薄膜包装的同时,对其表面涂覆保鲜剂,或是对其包装带穿孔,均有可能达到更好的保鲜效果及贮藏寿命。     

复合酶处理对潮式卤鸡肫风味品质的影响研究

以氨基酸态氮(AAN)含量、可溶性氮(TCA)含量为指标,在比较风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等单一酶处理效果基础上,探讨复合酶法对鸡肫处理的品质影响。试验结果表明:由风味蛋白酶和菠萝蛋白酶按1∶2比例复配成的组合酶在温度60℃、时间3 h、加酶量800 U·g~(-1)条件下,可使样品释放最多的氨基酸态氮(AAN),其含量可达0.904 g/100 mL。