6大不适宜吃粗粮人群

粗粮主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养,如含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素。吃粗粮利健康,     

燕麦膳食纤维食品研究进展

燕麦麸是生产燕麦制品过程中的副产品,麸皮中含有大量的燕麦膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料,且性价比较高。现如今越来越多的人在食用粗粮时以燕麦为首选,其生理功能也逐渐被人们所了解。食用以燕麦膳食纤维为主要原料的功能性食品,不仅可以提高日常膳食纤维的摄入量,还具有降血压、降低胆固醇、预防和治疗结直肠癌、预防心脏病的医疗价值和保健功能。但经加工后的燕麦其麸皮已被剥离,或用于饲料,其自身价值并未被充分发挥出来,造成了资源浪费,附加值降低。因此,注重燕麦麸的综合开发和利用,可以防止资源过度浪费,提高其使用价值。本文对燕麦纤维提取和燕麦纤维在食品中的应用进行概述,针对燕麦膳食纤维的生理功能进行总结,并对燕麦纤维的发展进行前景展望,以期对燕麦纤维的研究和产品的开发及其利用提供参考。     

燕麦的潜在功能

燕麦营养丰富，食用方便，具有多种保健功能，例如脂肪含量低、纤维含量高。随着西欧和北美洲消费者平均年龄的增长和保健意识的增强，食品对老年消费者身体健康的重要性将越来越突出，而燕麦则可能在该领域寻找到巨大的市场。西方消费者越来越清楚地认识到纤维在饮食中的重要性，     

粗粮不一定降血糖 糖尿病人也可以喝粥？

<正>糖尿病是一种慢性疾病,"少摄入糖类"成为了日常生活中的一项禁忌,糖尿病人的治疗是长期的,尤其是需要健康饮食的配合。如何均衡营养又能控制住饮食避免血糖波动激烈呢?多吃粗粮能降血糖吗?错吃粗粮确实不能降糖,只是延缓血糖升高。粗粮富含膳食纤维,使粮食中的淀粉消化、吸收较慢,从而使血糖升高得较慢。随着时间增加,     

玉米食品加工技术

玉米被世人誉为黄金食品。它含有大量的纤维和人体所需的多种营养成分,被称为“药珍珠”。在所有主食中,它的营养价值和保健作用是最高的。但长久以来,广大消费者对于玉米的食用方法还只限于鲜食或做成粗加工的玉米面。随着国内食品加工企业技术的创新,玉米深加工食品逐渐走入了我们的生活。以精细玉米面为主要原料制成的数十种玉米食品的诞生,丰富了百姓的餐桌,同时为玉米的深加工开辟了一条粗粮细做的新思路。     

燕麦营养成分研究进展

燕麦营养丰富,蛋白质、脂质和膳食纤维的含量在谷类作物中含量较高,并且含有生物碱等功效成分,具有良好的营养和保健功能。本文综述了燕麦蛋白质、淀粉、脂质、膳食纤维和生物碱的提取和纯化方法,介绍了其在保健食品、特医食品和化妆品行业的应用,为燕麦深加工产业提供参考。     

燕麦麸膳食纤维功能特性与研究现状

本文综述了燕麦麸中膳食纤维的功能特性以及它的化学法、物理法、酶法、酶-化学联合法的提取方法,重点探讨了国内外对膳食纤维在日常饮食、素食、调料品、灌肠以及肉松方面的应用以及研究进展,并预测了燕麦麸膳食纤维的发展前景。     

全球玉米现状及展望

预计2004／05年度全球粗粮产量增加4％，由于欧盟以及前苏联国家粗粮产量提高、美国、南非以及中国玉米增产、加拿大大麦产量提高。预计供应量小幅下降，由于产量增加被期初库存量下降所抵消。期初库存量是自从1975／76年度以来最低。预计全球粗粮消耗量下降，由于饲料小麦供应量增加。由于欧洲出口供应量更加充足，并且北非、中东以及中国进口需求增强，全球粗粮贸易量将提高。     

分析预测2004/2005年度世界粮食生产预测良好

根据国际粮食委员会2004年11月24日发表的预测,由于市场价格较高和天气条件良好,2004/2005年度全球小麦产量预计为6.18亿吨,大大高于上年度的5.54亿吨,从而结束了世界小麦产量生产连续6年下降的历史;全球小麦贸易量为1.02亿吨,与上年度持平;全球小麦消费量为6.06亿吨,高于上年度的5.92亿吨;全球年终小麦库存量为1.38亿吨,比上年度的1.26亿吨高出12%.世界粗粮(含玉米、大麦、高粱、燕麦和黑麦)产量预计为9.97亿吨,大大高于上年度的9.14亿吨;全球粗粮贸易量为1.02亿吨,低于上年度的1.05亿吨;全球粗粮消费量为9.68亿吨,高于上年度的9.42亿吨;全球年终粗粮库存量为1.65亿吨,比上年度的1.36亿吨高出29%.     

2004/2005年度世界粮食生产预测良好

根据国际粮食委员会2004年11月24日发表的预测,由于市场价格较高和天气条件良好,2004/2005年度全球小麦产量预计为6.18亿吨,大大高于上年度的5.54亿吨,从而结束了世界小麦产量生产连续6年下降的历史;全球小麦贸易量为1.02亿吨,与上年度持平;全球小麦消费量为6.06亿吨,高于上年度的5.92亿吨;全球年终小麦库存量为1.38亿吨,比上年度的1.26亿吨高出12%。世界粗粮(含玉米、大麦、高粱、燕麦和黑麦)产量预计为9.97亿吨,大大高于上年度的9.14亿吨;全球粗粮贸易量为1.02亿吨,低于上年度的1.05亿吨;全球粗粮消费量为9.68亿吨,高于上年度的9.42亿吨;…     

年后如何消食减肥

现在大多数上班族都开始陆续回到工作状态,可是很多人发现,自己的肠胃仍然被节日期间吃进去的生冷油腻食物折腾得"翻江倒海"。连续多日,吃多了蛋类、肉类、牛奶以及不易消化的滋腻食物,肠胃饱胀不适、呃逆不止,持续很多天都不舒服。再美味的食物都提不起兴致,感觉肚子里塞满了油水,肚子更凸了,腰围更大了,大便都变得"不顺利"了,要消除不适,下面的方法值得借鉴。饮食帮忙消食刮油市场上蔬菜价格很高,不如吃点早已储备好的干货。     

细粮VS杂粮

正米饭是中国人的主食,也是重要的能量来源。由于精制米面在加工过程中已经处理掉了大部分的膳食纤维和维生素,容易造成血糖的大起大落从而容易引起肥胖,杂粮自然地成了白米白面的健康替代品。杂粮的膳食纤维含量高,可以降低升高血糖的能力,促进肠胃蠕动,并能提供丰富的维生素和矿物质。糙米/紫米     

吃粗粮的学问

“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼,主要是指包括玉米、高梁、小米以及各种豆类等在内的粮产品。但也有人把蔬菜瓜果等一类含有纤维素的食物也归于粗粮的范畴。 粗粮中含有大量的纤维素。纤维素本身可对大肠产生机械性刺激,可促进大肠蠕动,使大便变软畅通。这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处。纤维素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合而排出体外。因此常吃粗粮是有益人体健康的。     

杂粮与健康(一)

杂粮，指主粮以外的其他粮食，通常亦称粗粮。是指除小麦、大米、大豆、薯类以外的粮食，如玉米、高粱、小米、大麦、青棵、荞麦、莜麦、黑麦、绿豆、黄米、糜子米等等。杂粮具有很高的营养价值和食疗价值，对人体保健起着十分重要的作用。大麦性微寒，有调中益气，止渴除烦功效，可用治脾胃虚弱，消化不良，呕吐泻泄及产后大便秘结等症。玉米性甘平，有调中开胃及降脂的功效。玉米中含有大量的镁，可抑制癌症的扩展，还能舒张血管，加强肠胃蠕动，促进机体废物的排除。玉米多含不饱和脂肪酸，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞等病有很好的防治…     

改性玉米粉在食品中的应用

玉米是我们常吃的粗粮之一,它以营养丰富、生长较快、产量高、储存性稳定而在世界性粮食作物中倍受青睐。当今社会经济和科技的发展,玉米的营养价值也逐渐被人们所认识到,生产有各种的玉米食品。虽然玉米粉的口感比起玉米来说要稍微差一点,跟小麦粉的细腻相比,玉米粉要粗糙多了,可是也有他独特的风味。在食品中也可以有很重要的作用,它也越来受人们的喜爱。     

燕麦食品加工及功能特性研究进展

燕麦是富含纤维的食品基料,可加工成的食品种类丰富。其具备耐寒、耐适度盐碱、抵抗干旱,不和小麦稻谷抢夺耕地,农业风险较低等特点。适合燕麦生长的地区包括,我国的西北地区、美国、加拿大。种植燕麦与加工,能够在一定程度上促进农业实现可持续发展。燕麦食品加工主要是西式食品为主,燕麦食品当中的脂肪、蛋白质、矿物质等,能够提升人体机能,有助于人类的身体健康。文章针对燕麦食品加工和功能特性的进展,展开系统全面的探究,并且提出相关建议,为相关人员提供参考意见。     

夏季可用“粥”调理肠胃

进入夏季，很多人出现食欲减退、精神不振、肠胃不适等症状。暑温挟湿，容易使人有胸闷、身重、苔腻、口干、口苦之感。因此，专家提示，这段时期切不可吃过于油腻的食品．不妨多吃一些味道清淡的粥水．好好调理一下肠胃。     

粗细搭配6:4

吃粗粮成了近年来的一种时尚.很多人喜欢吃粗粮,认为它营养高、口感好,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益.可是,粗粮虽好,也不宜多吃.因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收.     

粗细搭配6:4

吃粗粮成了近年来的一种时尚.很多人喜欢吃粗粮,认为它营养高、口感好,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益.可是,粗粮虽好,也不宜多吃.因为其中含有过多的食物纤维,会阻碍人体对其他营养物质的吸收.……     

粗细搭配6：4

吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它营养高、口感好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会阻碍人体对其他营养物质的吸收。[第一段]