皇城老妈:经典传承之间,火锅文化升级

对于四川的餐饮而言,输出不应该采用"标准化"输出,但并不是说不能实现川菜的输出,而是作为"文化"的输出。川菜输出之战,才刚刚开始!     

比“水煮鱼片”更有风趣

也许很多入都知道，有一道名叫“水煮鱼片”的川菜，别有一番风味。但恐怕鲜有人知，有一本名叫《水煮三国》的书，比“水煮鱼片”更有风味。     

美食重庆的锦绣年华——美食之都重庆宣言

重庆是川菜的发源地之一，兴于汉晋，发展于唐宋，明末清初逐步形成了味型多变，菜式活繁，适应性强的地方菜系。近代重庆开埠后，以川菜为主流的重庆餐饮业初具规模。重庆直辖以来，重庆人的餐桌尤为丰盛，一道道风味浓郁的重庆菜飘香而出，眨眼工夫便创出了“重庆名食”、“中国名菜”等不少品牌，更不用说独树一帜，名满天下的重庆火锅。餐饮业进入快速发展期，实现了历史的跨越。     

四川郫县：川菜之魂的产城一体之路

打造川菜产业化园区，成为安德“产业立镇、产城一体’’的城乡统筹发展路径。依托入驻园区的农副产品精深加工企业，构建起“园区企业＋种植基地＋专合组织＋农户”的产业链条和利益共同体。同时，园区企业已吸纳当地7800余名城乡居民实现家门口就业，“空心村”、“留守儿童”、“空巢老人”等问题迎刃而解。     

除非没得选，才吃转基因食品——访法国驻华人使馆农业参赞裴彤

“四川女人很美，川菜很美味”，借着此次欧洽会，法国驻华大使馆农业参赞裴彤第二次来到成都，对四川城市特色赞赏有加。就双边农业合作发展的相关疑问，本刊记者采访了法国驻华大使馆农业参赞裴彤。     

温州人在“川菜之都”叫卖“小肥羊”

声名远播的川菜,一向是四川人的骄傲。敢在“川菜之都”——成都来挥铲弄勺,得仔细掂量掂量。所以,当2002年底蓉城刮起“肥羊风”时,本土餐饮企业无不目瞪口呆! 川味讲究麻、辣、烫,可这“小肥羊”火锅竟然不沾底料,川人对有膻味的羊肉不太感冒,可这来自内蒙古锡林格勒大草原“喝的矿泉水,吃的中草药,拉的是‘六味地黄丸’”的鲜香脆美“小肥羊”,硬是把眼尖嘴刁尝尽天下美味的成都食客一群群“吸”入店来。     

百吃不厌回锅肉

2007年，四川搞了一次川菜的评选，评出了传统川菜最受大众欢迎的十二品菜肴，结果，回锅肉高居榜首。刚评出来时，很多人嘀咕着，回锅肉多简单、多平常啊!川菜源远流长，博大精深，与粤、鲁、淮扬并称中国四大菜系，麻辣酸甜咸，百味争鲜，菜系内各种流派绝艺无穷，令人叫绝的菜式不下千种，怎么就轮得上一份小小的回锅肉独占川菜的鳌头？能用铲子在锅里捣腾几下的，谁还不会做回锅肉？     

老字号永葆青春

梅龙镇酒家创建于1938年春，迄今已逾半个世纪，初在上海威海路一石库门房子开张营业，1942年迁至南京西路江宁路口现址，酒家主人以明代正德皇帝“微访梅龙镇酒肆”之轶闻而命名。当时以川菜烹调湛技赢得申浦好评，文化、教育界等人士多喜问津。早年，“越剧十蛆妹”结拜盛会即在此举行。     

会泽县：加大劳务输出步伐引领农民跳“农门”

云南曲靖市会泽县坚持“政府牵头，以人为本，提高素质，创立品牌”的思路，把劳务产业作为破解“三农”问题的重要举措和促进农民增收致富的有效途径，产生了“输出劳动力、引回生产力，输出生产者、引回经营者”的良好效应。特别是今年以来，会泽县坚持“政府引导、市场运作、狠抓培训、有序输出”的原则，紧扣“提高、转移、维权、增效”四部曲，     

银杏：食不厌精的代名词

川菜是世界第一大菜。据说，全世界60多亿人中有50亿人喜欢川菜，它博大精深，源远流长，它变幻多端，百菜百味，一菜一格。它消费者最多。辐射面最大，冲击力最强，生命力最旺。     

中国·川菜文化体验馆

在郫县安德整个川菜体验园景区内的川菜文化体验馆是景区的一个核心景点,它似乎承载着川菜厚重的文化以及其从古至今的点滴变化,建筑面积达4000平方米,"以川菜为题,以豆瓣为魂"浓缩了川菜三千年的文化历史,再现了郫县豆瓣三百年的风雨历程。在川菜体验馆里,游客可通过高清影片、电子地图、场景还原、互动体验、幻影     

变脸

来四川旅游除领略山水风光,以及名闻天下的川菜、川茶,我还要给大家介绍一下成都最富盛名的古戏台——成都武侯词大戏台,它位于武侯祠内。那里浓缩了几千年文明的“三国文化”、“蜀文化”和巴蜀表演艺术精髓。     

东部沿海地区川菜企业发展战略研究

四川省政府提出川菜实行"走出去"的战略之后,大批川菜企业开始向东部沿海地区扩张.经过十几年的努力,川菜企业取得了骄人的经营业绩,已经占据了东部沿海地区较大的市场份额.文章对东部沿海地区川菜企业的经营环境进行分析,指出了川菜企业发展面临的机遇与挑战,并对其今后的发展战略提出了对策性建议.     

“半个四川人”和他的海派川菜

海派川菜文化研讨会引出的话题’98海派川菜文化研讨会在宋记川菜大酒楼里召开。研讨的题目,洋洋洒洒罗列了12个,包括川菜流入上海的沿革过程、海派川菜的特点、川菜与上海人所喜爱口味之间的差异与协调、海派川菜馆形成的独特文化氛围等等,沪上饮食界、文化界专家学者济济一堂,侃侃而论。在饭店开会,谈的又是食文化,     

金秋相约“俏江南”——走访俏江南精品川菜餐厅

2002年9月初秋一天,天气凉爽宜人,我约访了北京俏江南餐饮有限公司张蓝董事长,由她带着我去走访“俏江南”在北京的7家分店,在中国国际贸易中心西楼二层“俏江南”精品川菜餐厅国贸总店里,我见到了张蓝女士。眼前的她,高挑、靓丽、豪爽、干练又不失幽默感,是极具魅力的人物。北京俏江南餐饮有限公司,从2000年第一家国贸总店开始,至今公司属下已拥有8家高档连锁餐厅,以惊人的发展速度平均三个半月开设一家新的连锁餐厅,引起中外业内人士的广泛关注。在北京的CBD中心,90％以上的中高层白领中都知道“俏江南”精品川菜连锁餐厅。一个企业在短期内能取得这样的成功,的确有点传奇色彩。     

大熊猫影像打开国际之门——专访中国大熊猫摄影家周孟棋

《中国西部》：首先，我们祝贺周先生在2012年瑞士“中国文化年”中举办的《大熊猫和它的故乡》摄影作品展取得圆满成功。您能为我们分享一下瑞士那次摄影展的盛况吗？周孟棋：去年农历腊月二十九，在中国弥漫着新年前夕的欢庆气氛时，我正在前往瑞士卢塞恩州的路上。比起往届的瑞士“中国文化年”，今年除了川菜、民乐等中国元素外，第一次将摄影加入其间。受邀请，我精心选择了100幅以大熊猫及熊猫故乡为主题的摄影作品参展，     

文化强国视阈下的“城市输出”战略

本文论证了我国文化强国背景下“城市输出”的重要性与必要性，探索城市输出的战略与途径：将“城市输出”纳入国家战略和文化改革发展规划；全面加强对中国本土城市的文化特色、城市意象、生活样态、城市精神、城市价值的输出；构建和推广中国自己的城市标准体系和价值体系。     

打造“零成本”增收“干渠”——滦南县加快发展劳务经济的调查

近年来，滦南县委、县政府把发展劳务经济作为振兴农村经济的支柱产业和增加农民收入的有效手段，打造和不断畅通水源充足的“零成本”增收“干渠”，取得了显著成效。2002年以来，全县已向周边市县输出农村劳动力5．2万人，占全县农村劳动力的17．9％，占全县向非农产业转移人数的58．4％；其中向京津、大连、唐山市区有组织高层次输出1．2万人，占输出农村劳动力总数的23．1％，这些输出人     

龚宇：爱奇艺叫板电视台

“逆袭”电视 德鲁克曾说，“没有人能左右变化，只有走在变化的前头”。 的确，大时代使得没什么不能“逆向思考”。于是，传统框架下“转播”电视台节目的视频网站，已开始自制节目，并通过反输出电视台开始了“逆袭”。而龚宇，正在用自己的“Style”向传统电视模式叫板。     

抢人！中西部“民工荒”调查

“民工荒”再度袭来，不过这次，范围更大。前所未见的是，随着中国经济版图的悄然变化，“民工荒”席卷东部经济发达省份的同时，中西部农民工输出大省也出现了“民工短缺”，并由此拉开了中西部与东部争抢农民工的序幕。