传统势力谋变“中端”——郑州饼干市场调查

郑州作为河南饼干市场重镇，近年来形成了一个以达利为核心的品牌竞争格局，竞争异常惨烈。奇客在2005年河南市场的昙花一现并没有改变康师傅、纳贝和达能三大品牌对高端市场的垄断，以达利、美丹、正航和金健丰为首的传统势力则依然牢牢控制着中档和中低档市场，难以撼动。历来只有失败者或退出者，却始终没有出现一个能够打破格局的新兴品牌，这也成为郑外l饼干市场最大的“特色”。     

成都食品集群如何跨过盘整期

在2001年以前，成都食品集群的特征是企业数量多、规模小、品牌多、知名度低，传统生产工艺占主导，食品各细分门类处于发展的初级阶段。2001年以后，成都食品集群开始出现重大转折，以自家、棒棒娃、徽记为代表的新生代企业迅速崛起，并对休闲牛肉干、休闲豆干和炒货等细分门类逐一激活，促使更多的食品企业从产品营销过渡到到品牌营销，成都产业集群也开始浮出水面。     

饼干新品竞秀2005———评选2005年最具代表性的饼干新品

2005年饼干行业新品迭出，有直接推新品抢占高端市场的，有针对网络消费群体转攻特殊渠道进行市场细分的，有品牌下沉；中击低端市场的，另外还有改换名称调整产品定位的。新品推出的不同背景和企业决策，代表72005年饼干行业发展的几个走向。     

鲁系军团扼制外来新军——石家庄饼干市场调查

近两年，河北地产饼干企业纷纷转产或倒闭，导致地产强势品牌匮乏，仅有博通以低价位与来自山东和福建的品牌展开周旋，在中低档市场占有一席之地。以正航为首的山东品牌则反客为主，抢占石家庄饼干市场主导位置，除达利的好吃点外，其他品牌很难与之一较高下。由于入市较早，     

馍片是只蓝筹股？

馍片是我国山西、内蒙古等地区的一种特色食品，以小麦粉、杂粮粉等为主要原料。馍片行业近几年体现出了旺盛的生命力。馍片既有方便食品食用方便、快捷的特点，又有饼干口感酥松的长处，易消化，口味多样。因此，该产品一上市就得到了上班族和青少年消费者的喜爱。随着市场的不断扩大，出现了“胜儿”、“飞儿”等代表品牌。随着伊利集团等越来越多的企业加入这个行业，馍片显示出了前所未有的魅力。然而，馍片行业真是一支潜力巨大的蓝筹股吗?     

二线品牌辽西暗战——辽西地级市饼干市场调查

在东北饼干市场，正航、美丹、纳贝等市场主流品牌通常将辽宁划分为三个小区域来操作：辽西（以锦州为中心）、辽南（以大连为中心）、辽北（以沈阳为中心）。本期笔者对辽西饼干市场的主流品牌和市场动态进行了专项调查。从锦州、盘锦等五个地级城市的反馈来看，以正航、美丹、嘉士利为主的二线品牌构成了市场的中坚力量，并左右着辽西饼干市场整体格局的走向。     

奇客、好吃点饱受窜货之苦——河南地级城市饼干市场调查

本期“新食品”版对河南地级城市的饼干市场进行了关注，经过对郑州、焦作、信阳等地区的调查发现，商丘、鹤壁等东北部低端市场地产受到来自山东饼干的冲击，健丰和梦想试图通过推出策略新品来提升自身品牌形象。奇客的茶营养饼干异军突起，有力地冲击了由达能和纳贝斯克把持的中高档饼干市场。另外河南饼干市场目前窜货现象较为严重，一些外来品牌如好吃点、奇客等均深受其害，个别市场陷入被动，给经销商造成了很恶劣的影响。     

奇客独守高端，高处怎胜寒？

向高端方向发展是饼干行业的一个趋势。近两年内地不少企业都在尝试开发高价位单品或直接打造中高档品牌，奇客就是这样一个直接将品牌定位在高端的内地饼干企业，它是福建港兴集团于2004年全新包装的一个子品牌，为使其重点突出，该集团已对其他品牌进行了淡化甚至放弃。然而奇客的高端之路走得如何?我们来看看具体的市场表现。     

“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想

近年来，山东饼干在产能上已超过广东、福建，跃居第一位，以沂水为核心的饼干产业群成长迅速，带动周边一批新兴企业向豆奶粉、沙琪玛、蛋卷和米果等多元化休闲食品类别延伸，并初具规模。然而，区域性强，产品以中低档为主仍是山东饼干企业的两个显著特征，其势力范围主要集中在山东、河北、山西和东北三省，南方市场则甚少染指。伴随着“后”钙奶时代的来临，正航、青食和青援三驾马车近年来步伐有所减慢，尤其在省外，青食和青援的半成熟市场在逐渐萎缩，销量有明显下滑趋势。正航两年来连续三次冲击高端未果之后，     

转向重视终端和消费者

经过十几年的快速发展，国内市场上饼干企业的规模实力和区域竞争格局已趋于稳定，品牌集中度也越来越高，这种大势已无可阻挡。我在这里做个大胆地预言，2008年开始，整个市场将继续向销售额与市场占有率排名前十位的饼干企业集中，排名十名以外饼干企业的日子将越来越难过。     

从价格竞争过渡到价值竞争

本土饼干企业正在经历黎明前的黑暗 近年来，外资企业正在加速品牌本土化进程，新品推出速度越来越快，对细分品类的拓展也得到了长足的发展，现已全面垄断了中高端市场，同时，外资企业对零售终端的控制也得到了进一步加强。与之相反，民营饼干企业则迎来了一个困难时期，早期惯于采用的那种先以低价切入市场，抢占市场份额．培养消费者认知．后再徐图品牌之路的套路，在日益上涨的原料成本和终端操作费用面前，已明显没有了任何可操作空间，散装、低价饼干的生存空间越来越小。这种由过度价格竞争所带来的“副作用”，直接导致民营企业的推广积极性严重受挫。     

发展中国文化创意产业之我见

21世纪迫切要求我们用现代技术和手段改造、引领传统文化、民族文化，最终实现中华民族主流文化的传承与再生，振兴中国文化产业。而作为已涉足动漫产业的中国企业，应该怎样振兴中国文化创意产业、打造民族文化品牌、开拓国际市场、实现利润产值的最大化？一是政府对其支持起到了至关重要的作用，可以说，没有政府支持，发达国家文化产业的发展不会像今天这样繁荣昌盛；二是要打造民族文化品牌；三是以动漫为代表的文化创意产业，最大的赢利点不在销售影视版权，而在衍生产品的开发和生产上，产业链是赢利点。     

“后钙奶饼干时代”是个什么时代

本刊曾于2006年6、7月份派记者专程赴山东考察饼干市场，随后于2006年第22期以特另日策划形式发表了《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文，首次在业内系统提出“后钙奶时代”这一概念，引起了巨大反响。文章发表后被国内多家网络和平面媒体转裁，在转载过程中，个别媒体断章取义，发布了“钙奶饼干全面衰退”的观点。 本着对广大读者负责的态度，同时也为钙奶饼干正名，本刊食品版特决定对“后”钙奶时代再次进行准确阐释。《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文中所提到的“后”是与钙奶饼干的早期市场发展环境相对的，也是移植后现代主义之“后”的涵义，而非某些媒体所言“钙奶饼干已进入了衰退期”。为还原一个真实的钙奶饼干市场，本刊食品版特邀山东青援食品有限公司营销总监朱文田对钙奶饼干的起源、成长过程及现状进行分析与论证。[编者按]     

从五粮液的品牌策略浅析品牌延伸

品牌扩展亦称品牌延伸，是指企业利用已具有市场影响力的成功品牌来推出改良产品或新产品。例如以雀巢咖啡成名的“雀巢”商标，被扩展使用到奶粉、巧克力、饼干等产品上；索尼也把它的品牌扩展到新的电子产品中等。采用品牌扩展策略具有显著的优     

我纺织轻工出口产品产品九成无自主品牌

我国出口的纺织和轻工产品中90％以上没有自主品牌，企业应高度重视自主研发，打造国际知名品牌，以提高产业竞争力。这是参加“全国重点行业提升竞争力、维护产业安全工作会议”的代表达成的共识。     

预制菜风口下食品老字号企业的品牌升级策略研究——以上海龙门水产为例

新冠疫情催生预制菜成为了食品产业的新风口。资本带领新消费品牌和渠道电商纷纷抢占预制菜赛道，传统餐饮和食品原材料企业为迎合市场趋势也相继入局，企盼在这个诱惑巨大的红海市场中分得一杯羹。但对于传统食品老字号来说，原有产品创新力不足，同时缺失资本、流量等先天优势，想要跻身激烈的预制菜市场竞争并非易事。本文以国企食品老字号的代表上海龙门水产为例，探究其进军预制菜赛道的机会点，并结合新消费需求，通过对品类的重新定义，制定龙门产品焕新升级的新对策，以期探讨传统食品老字号进军预制菜行业的可能性。     

各地食糖市场行情

达利更像是一头熊，身躯庞大、胃口极好、能趟水也能爬树。它好像实力很大，也好像什么都可以做。事实上达利在某种程度上已经成为狂热的福建食品企业的代表。达利、雅客、港兴(奇客饼干)、福马，还有一些现在正在潜行中、没有露出水面的。从最近央视招标会的情况来看，福建食品企业正在成为央视广告大户，去年福     

饼干企业集体“变脸”！

“好吃点，好吃点，好吃你就多吃点”；“我的乐趣我把握”；“运动时代最有型的饼干”……细心一点的人都会发现，近两年饼干企业的电视广告越来越多，好像很多饼干品牌一下子都冒了出来。同时很多明星也都上了饼干包装，天伦乐趣饼干请来了范冰冰、达利好吃点请来了赵薇和郭晶晶、奇客是容祖儿、卡都九州是梁咏淇、海新是陆毅、金健丰是刘仪伟……。饼干行业这种状况是前所未有的，企业们从没有如此“齐整”地“烧钱”     

后钙奶时代，探寻正航“路线图”

目前在山东省，中低档饼干市场的竞争非常激烈，尤其是具备了一定规模后的中档品牌，他们是导致格局变化的中坚力量。这种变化表现为两种，一是中档产品提高品牌档次，打造特色产品，向高档市场冲击；二是各个品牌之间的市场份额此消彼涨。鲁系饼干的崛起不仅会在局部范围内对高档市场产生影响，而且还会在华北、西北地区对广东和福建的那些传统的中档产品构成威胁，     

健丰：从价格战一路走来

作为较早从广东内迁至河南的饼干企业之一，健丰用四年多时间快速成长为河南饼干市场第一品牌。然而2004年年末盲目的品牌投入却使健丰吃尽了苦头。2005年，包括河南、山东、山西在内的北方各主销市场先后出现资金链断裂，销量一路下滑，个别月份的销售额甚至跌落到1000万以下。2006年春节前后，健丰陆续叫停了旗下的馍片、挂面、月饼等分支业务，回归饼干主业。同时，围绕石家庄和邯郸两个重点城市，健丰选择副品牌优能打前哨，低价切入河北市场，并在重点市场东三省和战略市场华东地区复制这种操作模式。意图打通市场重塑品牌。一时间，业内人士谈价格战必谈健丰。在深入各地进行市场调研的基础上，笔者于第一时间采访了健丰公司营销总监陈辞。就业内经销商关心的一些话题进行了探讨。