饼干新品频繁滑入弯道 症结何在？

我国饼干市场竞争十分激烈，推广新品牌或新品种已成为不少饼干企业市场营销中的支撑点。但是，近年来一些颇受行业关注的新品，上市后频频滑入弯道。遭遇种种障碍。要么停滞不前，要么干脆淡出市场。饼干新产品推广都需要哪些要素？如何保证新品开发与推广的成功，使新品以崭新的形象成为消费者所青睐的产品？     

饼干新品竞秀2005———评选2005年最具代表性的饼干新品

2005年饼干行业新品迭出，有直接推新品抢占高端市场的，有针对网络消费群体转攻特殊渠道进行市场细分的，有品牌下沉；中击低端市场的，另外还有改换名称调整产品定位的。新品推出的不同背景和企业决策，代表72005年饼干行业发展的几个走向。     

钙奶饼干短暂回温后的冷思考

钙奶饼干的生产主要集中在山东省内，像青食、正航、广源和青援等几家，其他中小企业多少也都有所涉及，数量很多，山东以外地区只有少数企业在做这个项目，且没有主推，量也很少。从2005年山东企业饼干的销售和新品开发情况来看，其传统优势产品钙奶饼干经历了一波短暂的回温潮：正航在普通钙奶饼干、新工艺钙奶饼干的基础上推出金装高钙鲜蛋钙奶饼干、     

新动态

康师傅抢滩华南海鲜面市场，奇客推出红绿茶全麦饼干，摩根等三大外资将提前退出蒙牛，奶制品可能不再标生产日期，三鹿奶粉推出低端新品     

奇客、好吃点饱受窜货之苦——河南地级城市饼干市场调查

本期“新食品”版对河南地级城市的饼干市场进行了关注，经过对郑州、焦作、信阳等地区的调查发现，商丘、鹤壁等东北部低端市场地产受到来自山东饼干的冲击，健丰和梦想试图通过推出策略新品来提升自身品牌形象。奇客的茶营养饼干异军突起，有力地冲击了由达能和纳贝斯克把持的中高档饼干市场。另外河南饼干市场目前窜货现象较为严重，一些外来品牌如好吃点、奇客等均深受其害，个别市场陷入被动，给经销商造成了很恶劣的影响。     

饼干市场洗牌在即

在糖酒会上，饼干产品是近两年来的户外广告投放大户，户外广告当然是最有力的说明，达利、海新、天伦、健丰以及正航等品牌都是投入比较大的。此外从新品数量、场地布置、赠品派送、促销人员等等数据都可以看出饼干这一行在糖酒会上的热度。再早几年，糖酒会上的饼干产品只是默默无闻，企业的展位都不是很大，而且没有大手笔的投入。     

“网络饭饭”能否叩开网络之门？

近年来，食品行业以品类树品牌的做法比较流行，如雅客的V9、奇客的茶营养饼干。在这种背景下。红了国际集团（香港）有限公司（以下简称红了公司）于济南糖酒会上推出第一款以网络为卖点的饼干——“网络饭饭”。独有的“能量补丁”试图抢占全国1．03亿网络消费群体。严格来讲，先前也有一些饼干企业如康师傅、正航等先后涉足过网络游戏，但还仅限于为新品上市搞一些宣传促销活动。     

新动态

达利今年将主推“达利园”；豆浆饼干新品扎堆；调味品：经销商选产品更注重品牌；福建奇客2006年要冲量；“网络套餐”欲以低价取胜；湖南三和推出“喀滋喀滋”搭档式饼干。[编者按]     

正航2006，品牌年→调整年

近年来，中低档饼干渠道利润全面拉低。山东的一些企业开始探索向上发展的空间。2005年下半年，在北方二线市场游刃有余的正航调整产品结构，连续推出了一系列战略新品．如哼哼哈哈夹心饼干、金装高钙钙奶饼干和7点伴早餐饼，提价后向一线市场发起冲击。由于在新品上市时机和操作模式上出现的策略性失误，导致这三个产品没有和老品有效区隔开来，推广得不是很成功。2006年春节之后，短暂受挫的正航把注意力从大城市转移到小城市，结合“小城市战略”推行深度分销，集中力量把在保定试点成功的ARS策略（见附件）复制到全国市场，力争成为区域品牌的No．1。     

从价格竞争过渡到价值竞争

本土饼干企业正在经历黎明前的黑暗 近年来，外资企业正在加速品牌本土化进程，新品推出速度越来越快，对细分品类的拓展也得到了长足的发展，现已全面垄断了中高端市场，同时，外资企业对零售终端的控制也得到了进一步加强。与之相反，民营饼干企业则迎来了一个困难时期，早期惯于采用的那种先以低价切入市场，抢占市场份额．培养消费者认知．后再徐图品牌之路的套路，在日益上涨的原料成本和终端操作费用面前，已明显没有了任何可操作空间，散装、低价饼干的生存空间越来越小。这种由过度价格竞争所带来的“副作用”，直接导致民营企业的推广积极性严重受挫。     

品类细分，开始了

累得死、剪特闷，亲爱的读者朋友们，现在是“新品猎头”时间，欢迎您的到来。我是主持人令狐，天儿越来越冷了，您一定要记得多穿点衣服。好了，闲话少说，在上期节目中，我们介绍了“致优”全鲜乳、爱尚非蛋糕、雅克VQ、“妙之”酥性饼干这四款新品，一个多月的时间，消费者对爱尚非蛋糕、“妙之”酥性饼干的问询率比较高，由于“妙之”酥性饼干这样的产品上市不久，我们了解的情况也不是很充分，所以不能及时给经销商朋友带来全面的答复，在这里表示歉意，但是我们保证，会尽快的将您的要求转告给企业、给双方牵线搭桥。谢谢您的关注。 本期新品猎头的报名选手是来自娃哈哈的“呦呦奶味茶”、喜之郎“优乐美”奶茶、今米房新概念FD速溶蛋花汤，以及来自汇源家族的“奇异王果”和“果汁醋”。它们以细分品类的形象出现，给我们带来了不一样的感受，也反映了整个食品行业的一大趋势。好的，首先有请今天的评委嘉宾：河南东方贸易有限公司总经理吴永杰、福建真铭贸易有限公司总经理杨良辉、CBCT李志起品牌营销机构董事长李志起。[编者按]     

木糖醇无蔗糖饼干的真假判定

木糖醇无蔗糖饼干受到现代人的欢迎,但也有用蔗糖采部分甚至全部代替禾糖醇的现象发生,建立一种检测方法,对木糖醇无蔗糖饼干中木糖醇和蔗糖同时进行测定,测得木糖醇无蔗糖饼干中木糖醇和蔗糖的含量,判定真假.     

休闲食品产业信息

百世兴新品改走年轻时尚路线；徽记食品成都金牛高科园区首条煮瓜子生产线正式投产；广州：饼干进货价格上涨一成；云南：三辉小面包后劲不足；菏泽：卡吃卡吃难敌“捆绑战”     

无糖剑花饼干的工艺设计

为了拓展剑花的食用方式,同时设计出适合糖尿病人食用的健康食品,设计无糖剑花饼干的生产工艺。采用酶法修正无糖饼干的缺陷,同时采用正交试验设计配方。以面粉为主要原料,剑花提取物为辅料,设计无糖剑花饼干加工工艺。结果显示,无糖剑花饼干的最佳配方是每100 g面粉中添加15 g油脂,6 g剑花粉,1.5 mg中性蛋白酶,最优制作工艺是添加中性蛋白酶修正无糖饼干缺陷时,加入柠檬酸调节面团酸碱度,饼干烘烤温度为210℃。制作出来的产品酥脆可口,符合相关生产标准,适合糖尿病人群食用。此工艺技术有助于推广剑花的食用方式,为新资源或区域性资源食品的开发提供了开发思路。     

新动态

恒顺有意做大果醋市场；网络饭饭“搭车”网游姗姗来迟；回归豆奶主业维维年末推出“阳光七彩”；味极鲜酱油广东热销；乐天推出新包装＋2木糖醇；今麦郎饮料明年3月上市；饼干新品石市上演促销大战。[编者按]     

不只是怀旧——北京动物饼干卷土重来

在北京已绝迹数十年的动物饼干。又卷土重来，并且在花色繁多的饼干市场占据了一席之地。所谓动物饼干，是北京人对低档饼干的习惯称呼，原来的许多此类饼干多是制成各种动物的形态。     

豆浆饼干难以造就下一个“钙奶”市场

近段时间，一些饼干企业先后推出豆浆饼干，意图创新品类细分市场，如北京嘉能达水晶豆汁夹心饼干、巧克力豆奶夹心饼干和奶盐豆汁白苏打饼干，北京红了“竹香清醇”豆浆味松脆饼干以及山东广源“下透味道”鲜豆浆韧性饼干。     

关于饼干中酸价含量检验方法的探讨

饼干是食品质量安全市场准入28类产品中的一类。实施食品生产许可证管理的饼干产品包括以小麦粉、糖、油脂等为主要原料加入疏松剂和其他辅料，按照一定工艺加工制成的各种饼干。饼干的主要原料油脂其质量的好坏，主要体现在饼干质量检验项目中酸价的高低。以下就是关于饼干中酸价含量的探讨。     

华北中心城市食品市场调查

除北京地区外，华北地区的人均消费水平处于全国中等水平，这里的人文历史悠久，市场较为成熟、包容性强，消费者没有特别的喜好，因此不管哪类产品，外来品牌都很多。但是当地消费者对新食品的接受速度较慢，时尚的新品前期推广都不太容易。根据人们收入水平的不同，高、中、低档产品的消费人群自然划分，中、低档价位的产品在此容易拓市，像盒装的饼干、袋装的奶粉、散装的糖果走量都不错。     

康元饼干誉满全球的奥秘

康元饼干誉满全球的奥秘成文康元饼干是世界名牌饼干。创办这个名牌饼干的是新加坡华人周子敬。周子敬原名周朱敬，１９１６年生于中国福建省同安县，２０乡到新加坡谋生。最初是在陈嘉庚办的谦益饼干厂打工，为人勤劳。一天，工厂的机器坏了，其他人都到树下休息，唯独他...