康师傅饼干，接二连三频出招

从康师傅2005年的中期报表来看，“利润优先”被划定为今年康师傅糕饼产业的主要基调。稳固主打产品“3＋2”系列的市场优势，同时借美味酥带动“蛋黄也酥酥”。提升其在酥性饼干市场的比重，成了康师傅首先要解决的问题。康师傅2005年在酥性饼干上所做的努力，也在引起一些业内人士的关注。在高档饼干市场。酥性饼干能否像夹心饼干那样火？美味酥的“出位”到底会激起多大的波澜？会不会出现一些跟随性产品？     

新动态

达利今年将主推“达利园”；豆浆饼干新品扎堆；调味品：经销商选产品更注重品牌；福建奇客2006年要冲量；“网络套餐”欲以低价取胜；湖南三和推出“喀滋喀滋”搭档式饼干。[编者按]     

正航2006，品牌年→调整年

近年来，中低档饼干渠道利润全面拉低。山东的一些企业开始探索向上发展的空间。2005年下半年，在北方二线市场游刃有余的正航调整产品结构，连续推出了一系列战略新品．如哼哼哈哈夹心饼干、金装高钙钙奶饼干和7点伴早餐饼，提价后向一线市场发起冲击。由于在新品上市时机和操作模式上出现的策略性失误，导致这三个产品没有和老品有效区隔开来，推广得不是很成功。2006年春节之后，短暂受挫的正航把注意力从大城市转移到小城市，结合“小城市战略”推行深度分销，集中力量把在保定试点成功的ARS策略（见附件）复制到全国市场，力争成为区域品牌的No．1。     

康师傅：渠道制胜

康师傅在中国大陆的业务主要有几大版块：以方便面产品为主业的顶益、以水、饮料产品为主的顶津和以饼干类产品为主的项园，此外，还有德克士炸鸡和百脑汇电脑等，在中国的食品饮料界堪称一艘航空母舰。几年来，康师傅方便面产品销量一直遥遥领先于同类产品，一度成为方便面的代名词；冰红茶、冰绿茶也牢牢占据着茶饮料第一品牌，以“3 2”夹心饼干为主打的糕饼类产品则保持着第二名的市场占有率。为何康师傅能在十几年间取得这么不俗的业绩?     

不只是怀旧——北京动物饼干卷土重来

在北京已绝迹数十年的动物饼干。又卷土重来，并且在花色繁多的饼干市场占据了一席之地。所谓动物饼干，是北京人对低档饼干的习惯称呼，原来的许多此类饼干多是制成各种动物的形态。     

饼干企业集体“变脸”！

“好吃点，好吃点，好吃你就多吃点”；“我的乐趣我把握”；“运动时代最有型的饼干”……细心一点的人都会发现，近两年饼干企业的电视广告越来越多，好像很多饼干品牌一下子都冒了出来。同时很多明星也都上了饼干包装，天伦乐趣饼干请来了范冰冰、达利好吃点请来了赵薇和郭晶晶、奇客是容祖儿、卡都九州是梁咏淇、海新是陆毅、金健丰是刘仪伟……。饼干行业这种状况是前所未有的，企业们从没有如此“齐整”地“烧钱”     

“后钙奶饼干时代”是个什么时代

本刊曾于2006年6、7月份派记者专程赴山东考察饼干市场，随后于2006年第22期以特另日策划形式发表了《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文，首次在业内系统提出“后钙奶时代”这一概念，引起了巨大反响。文章发表后被国内多家网络和平面媒体转裁，在转载过程中，个别媒体断章取义，发布了“钙奶饼干全面衰退”的观点。 本着对广大读者负责的态度，同时也为钙奶饼干正名，本刊食品版特决定对“后”钙奶时代再次进行准确阐释。《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文中所提到的“后”是与钙奶饼干的早期市场发展环境相对的，也是移植后现代主义之“后”的涵义，而非某些媒体所言“钙奶饼干已进入了衰退期”。为还原一个真实的钙奶饼干市场，本刊食品版特邀山东青援食品有限公司营销总监朱文田对钙奶饼干的起源、成长过程及现状进行分析与论证。[编者按]     

宣传勿念“忽悠经”

日前，国内部分肯德基的醇豆浆被揭秘是用豆浆粉冲制而成，而非现场磨制。冲兑的豆浆来自中国东北某不知名的厂家。按照豆粉的出厂价计算，一杯豆浆的销售成本只有0．7元，但是肯德基却卖到了7．5元一杯，消费者对肯德基宣传“醇豆浆”乃至其定价“太狠”产生强烈质疑。     

新动态

今麦郎弹面馆酝酿明年进京；茶爽口香糖打造“无胶基”时代；卡夫食品北京建新厂；“茶饼干”唱主角；跳跳龙和泡泡堂树立新形象；“网络饭饭”火爆糖酒会；     

新动态

上好佳奶糖现身全国各大商超；春节期间福建糖果在北京市场受欢迎；马大姐糖果在北京地区销售市场火爆；跳跳龙小包装山东市场看好；饼干市场低脂健康食品比较受欢迎；小包装饼干逐渐受到市场欢迎；国内饼干市场发展迅速；“太太乐”鸡精在广东市场稍显逊色；山东调味品生产企业亟待整合。     

新动态

“劲霸”撕开温州市场防线；“沾着吃”为饼干创新带来新思路；“传奇世界”饮料走进网吧；太原市场热衷沙棘汁；“向上走”成为饼干业大趋势；调味品显露休闲新趋势；达能牛奶佳钙饼干市场下滑；镇江饼干消费受制沙琪玛；     

新食品新动态

“鸡”牌味精青岛复活,物美斥资三亿进军乳业,巧克力涂屡食品将成为下半年新产品开发亮点,北京和田宽加快拓晨海外市场,河南地产饼干多走中低端路线,正航“小城市战略”进行中。     

无新品时代，国产饼干“上下”而求索

近两年，国产饼干新品生命周期越来越短，存活率越来越低，导致经销商几乎无新品可接。“无新品”由此成为国内饼干业近年来最显著的特征……[编者按]     

家乐氏严阵以待原料关

家乐氏旗下的香浓奶酪薄脆饼干是一种口感松脆的小方形饼干，是原奇宝品牌旗下的热销产品。该品牌已经有90年的历史了，但饼干的形式却没有真正改变过。而今，家乐氏想让消费者知道，他们的奶酪薄脆饼干是用真正的奶酪制作的。为此，家乐氏推出了新的宣传活动，用以替代4年半前的旧广告“香浓奶酪味”。这种改变来自于对消费者的观察：对消费者来说，是否使用“真正的奶酪”事关重大。     

早餐宜吃热食

早晨，人们经常看到一些上班族拿着面包、馒头、糕点或饼干等匆匆忙忙边走边吃，而长期这样吃“干食”，会降低体力和脑力，导致身体抵抗力降低，极易患病。清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”，不但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，清晨已处于半脱水状态。早餐应吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。这样既可及时弥补…     

鲜红薯绿色加工四法

红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡。色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机加少量的水将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸。温度保持在100℃左右。然后每7升的豆浆液中混合糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克。     

读者之声

保持敏锐的产业关注度；郑州有货我就不做；奇客失之“三角形”，收之“茶饼干”；保健酒隐名埋姓早已有之；饼干业大趋势是在向上走；《办法》着眼治理假酒无可厚非；[编者按]     

苏南饼干市场，中高档产品当家

江苏苏南是饼干的主销区域之一，笔者通过对苏州、无锡、南通和常州等地级城市的调查发现：苏南地区整体饼干消费旺盛。来自上海、广东的中高档饼干占据市场的主要份额，局部地区如江阴、通州受沙琪玛和派类休闲食品的影响，销量略有波动。上海泰康的老牌子“万年青”饼干下滑趋势明显，近来逐渐退守上海周边地区。此外，由于新品茶营养饼干销售不畅，福建港兴的奇客也开始重新布防，调整市场策略欲拿下苏南市场。     

味仙堂蚝油

前几年响遍全国的“珠江水，广东粮”中的“广东粮”指的就是广东的饼干。     

大王们

大王们［台湾］林清玄一个朋友说了这样的笑话：永和有一条街，现在已经是因豆浆店闻名了。在早年，那里有许多卖豆浆的摊子，大家相安无事。突然有一个人在自己的店前挂起“永和豆浆大王”的招牌，引起了一阵骚动，大家都想：他是永和豆浆大王，那我们算什么呢？于是，隔...