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介绍利用莲子、大枣制成莲蓉、枣泥按3:1的比例将其混合制成混合馅料,要按配方确定所需月饺皮料、酥料、馅料而试制成各式月饼,可满足市场需求。 相似文献
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介绍了将豆渣采用化学处理和膨化处理的方法制取豆渣粉,按照一定配方制作广式用饼的工艺流程及操作要蹼,通过两种处理方法和比较,并添加豆渣粉馅料的影响进行了讨论,指出将豆渣作为天然膳食纤维添加到广式月饼中既改善了豆渣的风味,又能完好地保持广式月饼原有的风味特点。 相似文献
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本文采用单因素及正交试验法,以抹茶月饼的综合感官评价为评分标准,确定抹茶月饼的最佳配方和工艺参数。研究结果表明:抹茶添加量为白豆沙馅的1.8%,饼皮中低筋面粉850 g、玉米淀粉150 g、茶籽油230 g、碳化糖浆700 g、烘烤上火温度205℃、下火温度185℃、时间15 min。此工艺条件下制作的抹茶月饼饼皮松软,外形饱满,花纹清晰,无塌陷及裂口,內部馅料细腻,抹茶味清香、爽口。 相似文献
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食品安全抽检存在的问题及改善措施 总被引:2,自引:0,他引:2
随着人们生活质量不断提高,对食品安全和质量更加重视,而食品检验是保证食品安全的唯一途径,虽然国家食品抽检体系已成立,并积极地投入使用,但仍存在很多的问题,影响食品抽检的效果。对此,笔者就食品安全抽检的有效性,结合食品安全抽检现状,以及抽检流程等进行分析,并提出相应的策略,希望对食品安全抽检效果的提升有积极的意义。 相似文献
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<正> 中秋节将近,月饼的生产、经营单位正紧张地备战。今秋月饼市场形势如何、有何特点?经请教行家,听取一线人员及消费者意见,预计今年中秋节,将有千余个厂家生产的月饼涌进北京市场,使北京的月饼市场呈现品种多、数量足、摊点密布、质量不齐、促销花样翻新的特点,预计今年月饼大战将愈演愈烈。由于今年中秋节比去年后延18天,与国庆节 相似文献
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在广州专业批发市场中.电脑城可谓是批发概念最模糊的市场,批发零售两不误,里面的商家看似做零售,实际商家之间互相窜货,利润虽薄,但是依靠批发仍然生意红火。尤其是天河区岗顶,已经成为全国闻名的IT产品批发集散地.多年来广州市乃至广东省70%以上的电脑等IT产品从这里流出。可是,如今的天河区多个电脑城已经陷入混战,有些电脑城渐渐不支而在诸多商业领域均有成功经验的海印集团更要在此时出手搅局,广州电脑交易市场正在酝酿大变动。 相似文献
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中秋临近,各种月饼纷纷亮相,月饼市场大战一触即发。笔者调查发现,打着"健康养生概念"的健康月饼被越来越多的人接受,并成为今年月饼市场的亮点,像橄榄油月饼、无糖月饼、杂粮月饼等产品,格外受到消费者欢迎。 相似文献
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2013年我国月饼市场真正遇到了"小年",销量下滑趋势明显。本文分析了2013年月饼市场下滑的主要原因,并提出了月饼企业提高销售量的对策,最后总结出回归大众消费市场是月饼企业未来生存之道。 相似文献
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