中外餐饮业特许经营比较分析

通过对中外餐饮业特许经营比较分析,我国本土的餐饮特许经营企业仍处在效仿、借鉴和积累的初级阶段,尚未形成规模,在特许经营模式的运用上还存在着标准化规制缺失、没有树立长远的可持续发展目标、环境和服务有待提高和完善等问题。为进一步发展和完善国内餐饮业特许经营模式,应采取加快特许餐饮标准化进程、加强特许餐饮品牌建设、提升特许餐饮服务标准、严格筛选加盟者、不断完善特许经营制度等有效对策,积极参与市场竞争,做大规模,尽快走出国门。     

面向现代化的中国餐饮业发展对策研究

中国的餐饮业取得了令人瞩目的成绩,但是还应该看到中国餐饮业在发展中存在一些问题:行业整合度低、品牌建设不力、诚信水平不高、从业人员素质参差不齐、管理体制落后、产品创新不足。针对这些问题所在,本文提出中国餐饮业发展对策:政府导向系统包括积极培育餐饮品牌、建立健全餐饮诚信体系、构建合理的人才结构;行业组织指挥系统包括建立区域内外的联动机制、深度挖掘中国饮食文化、实现信息立体化、倡导绿色经营;企业行动系统包括不断完善企业管理运作模式、铸造个性品牌、产品组合多元化、建立预警机制。     

中国酒店餐饮中的食品营养问题分析

随着人们消费观念的提升和生活节奏的加快,在餐馆酒店就餐机会越来越多。酒店就餐已成为中国人的一种生活方式。目前,我国酒店餐饮业蓬勃发展,但也存在着诸多问题,如片面追求食物色香味,忽视与人健康息息相关的营养问题,这些问题导致我国酒店餐饮业发展不均衡,长期以往,对居民身体健康将产生不利影响,因此解决酒店食品营养问题成为摆在酒店行业的重要工作。本文从酒店餐饮中食品营养现状出发,分析问题存在的原因,进而提出解决问题的方法,为我国酒店餐饮业的发展提供新的思路和发展方向。     

杭帮菜发展浅析

本文分析了"杭帮"菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作:提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学习,提高厨师创新意识。     

解决无锡餐饮业存在问题的措施

无锡餐饮业中存在的问题,需要通过开展无锡饮食文化整理研究,加强无锡菜的创新和宣传促销;加强无锡菜的宣传促销等策略;以大众化经营为发展方向;理顺餐饮业的行业管理;特色化开发地方菜肴,创造菜肴品牌;重视和培养无锡餐饮业的品牌;取长补短,开发绿色食品;加快高餐饮从业人员的培养,提高餐饮从业人员的业务素质等来解决。     

解决无锡餐饮业存在问题的措施

无锡餐饮业中存在的问题,需要通过开展无锡饮食文化整理研究,加强无锡菜的创新和宣传促销;加强无锡菜的宣传促销等策略;以大众化经营为发展方向;理顺餐饮业的行业管理;特色化开发地方菜肴,创造菜肴品牌;重视和培养无锡餐饮业的品牌;取长补短,开发绿色食品;加快高餐饮从业人员的培养,提高餐饮从业人员的业务素质等来解决.     

浅析餐饮服务质量管理相关问题

随着餐饮业之间的竞争越来越激烈,餐饮服务质量成为企业核心竞争力的重要因素之一。提高餐饮服务质量,推动餐饮业良性有序发展,具有重要现实意义。文章在明确餐饮服务质量管理概念的基础上,对餐饮业服务质量方面存在的不足进行了深刻剖析并提出加强餐饮服务质量管理的对策。     

广州市海珠区餐饮从业人员食品添加剂认知现状研究

近年来,随着收入的增加和生活节奏的加快,人们在外就餐的机会越来越多,对食品安全也越来越重视。随着餐饮业的迅速发展,食品添加剂也逐渐在餐饮行业广泛使用,餐饮从业人员能否正确认识和合理使用食品添加剂对保障餐饮行业食品安全具有重要意义。基于此,以广州市海珠区餐饮从业人员为研究对象,采用问卷调查法对餐饮从业人员的食品添加剂认知现状进行了调查研究,并从提升餐饮从业人员食品添加剂知识水平角度提出了几点建议。     

基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究

培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标,也是餐饮业发展的长远之计;基于"服务交互"的视角,为培育"中国服务"的餐饮特色,打造中国特色餐饮品牌的管理实践提供方法指导。旨在为餐饮业服务品质的提升,尤其是为本土中高端餐饮品牌的健康发展提供有益的参考。     

杭帮菜发展浅析

本文分析了＂杭帮＂菜存在的问题,在此基础上,给出了解决对策,认为发展中餐饮需要做好如下几方面的工作：提高品牌意识,塑造具有地域特色的杭帮品牌形象;营造良好就餐环境,提升服务水平;不断学习,提高厨师创新意识。     

山东省餐饮业服务创新研究

本文在顾客对餐饮服务需求不断扩大的背景下,通过对餐饮服务问题的思考,结合已有研究的相关理论与现有传统餐饮服务模式的现状,分析餐饮业服务创新的重要性、现状、所面临的问题及创新方式的选择,进而提出餐饮业提高服务水平、进行服务创新的系列对策。关于餐饮业服务创新问题的研究可以弥补餐饮业服务创新理论研究方面的不足:一方面目前国内主要针对餐饮服务的标准化、规范化来进行解剖分析,对于餐饮业服务创新的研究较少,且多停留在概括介绍阶段,少有涉及到如何具体实施建设等内容;另一方面,多数餐饮行业的从业者多是一线工作人员,没有时间与精力将日常工作的经验与创新想法进行整理总结,使得人们对餐饮企业服务创新问题的研究与可行性缺乏认证支持。本文通过对餐饮业服务创新,寻找可以弥补传统餐饮业服务模式缺陷的突破口,分析所提出的系列对策是否符合当今社会经济消费的发展需求,从而达到促进餐饮业服务创新水平的提高与理论层次更加完善的目标。这是本文的创新点。     

基于BPR理论的中餐服务流程优化设计——以福州名城豪生大酒店为例

随着经济发展,我国的餐饮企业越来越多,加上国际连锁品牌餐饮不断涌入,加剧了激烈的餐饮市场。如何提升餐饮企业的服务能力,将是中国餐饮业普遍面临的核心问题。本文以福州名城豪生大酒店中餐服务流程为例,运用BPR理论分析和识别其预定、门迎、用餐结账三大主要环节存在的问题,并进行优化设计。     

老字号“杨裕兴”连锁经营现状分析及发展对策研究

国内餐饮连锁三五年倒下一批似乎已是国内餐饮连锁与特许加盟业不争的事实，对于餐饮连锁的“英年早逝”，有人分析说，连锁是依靠模式复制来输出品牌的，但是，一些品牌本身并不具备一套成熟的运作模式、竞争优势和管理团队，导致在输出品牌以后无法对加盟店统一管理、统一操作、统一配送，造成事实上的“连而不锁”。餐饮连锁企业除了管理者理论概念模糊和执行不力外，客观上存在一是标准化的问题，二是同质化竞争，三是加盟管理的问题。本文对长沙餐饮业老字号“杨裕兴”进行餐饮连锁经营现状分析与发展对策研究。     

洛阳旅游餐饮发展研究

近年来,随着旅游业的蓬勃发展,洛阳旅游餐饮对洛阳旅游业的贡献也愈来愈大。但是目前洛阳市旅游餐饮业发展存在着一系列的问题。本文分析了洛阳旅游餐饮业存在的问题以及发展优势条件,并提出了相应发展对策,希望有助于洛阳旅游餐饮业快速发展。     

基于文化差异的餐饮品牌体验分析

文化是品牌的灵魂,文化差异是品牌价值的核心,品牌价值的最高境界是顾客体验美好的文化消费。餐饮业是典型的体验型行业,餐饮品牌文化体验主要强调文化的差异,只有基于文化差异的餐饮品牌定位及其消费体验,才能提升企业形象、扩展品牌价值。基于此,餐饮业应设计餐饮体验主题,提升产品到情感和社会体验的层次塑造品牌形象,使企业在竞争中立于不败之地。     

我国高校周边餐饮业服务营销提升策略研究

近年来,我国高校周边的餐饮业发展十分迅速,餐饮业相比其它行业增幅比例大,十家店铺就有八家是饭馆餐厅。我国高校周边餐饮随着大学生扩招,正迎来了一个大发展的时期。因为,学生市场潜力大,发展前景非常广阔。但从另一个角度来看,餐饮市场又具有不稳定性,有目标地进行餐饮营销策略研究,这就显得十分必要。本文正是在这种背景框架下,对我国高校周边餐饮业进行了研究。首先简要介绍了服务营销以及我国高校周边餐饮业的现状,以及高校周边餐饮业运用服务营销策略的发展状况。经过初步的研究分析,我们可以发现在我国高校周边餐饮业服务营销策略中存在着一些问题。最后,通过对存在的问题进行分析研究,提出了我国高校周边餐饮业服务营销策略提升的完善措施。     

餐饮连锁企业品牌资源管理研究

随着我国经济的突飞猛进,餐饮业也得到了不断发展,它已经成为市场化程度最高、竞争最充分、发展速度最快的行业之一。众多餐饮门店的兴起更加剧了餐饮连锁企业的竞争,企业不仅仅停留于招徕本地顾客并满足其需求,更加注重品牌的推广,扩大企业的知名度。餐饮连锁经营迅猛发展是近年来我国餐饮业的一大特点,本文从餐饮连锁企业的品牌管理角度分析餐饮连锁企业的现状与不足,并提出品牌资源管理的对策。     

我国餐饮连锁企业经营管理浅析

随着我国经济的高速发展,人民消费水平提高,餐饮业得到迅速发展,餐饮业连锁经营模式显示出强大的生命力和发展潜力。但我国中式餐饮连锁经营尚处于初级阶段,在实际运营发展中暴露出诸多的问题和矛盾。本文通过分析我国餐饮连锁企业经营中的现状和存在的问题,提出了解决我国餐饮连锁企业经营管理中存在问题的对策,为我国餐饮连锁企业健康发展提供意见建议。     

餐饮市场营销中的品牌打造

随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文从餐饮市场营销的涵义入手,分析了市场营销中品牌打造的重要性,最后就如何打造好餐饮品牌做了初步探讨。     

餐饮业诚信缺失的理性研究

随着社会经济的发展,人们生活水平的提高,生活节奏的加快,就餐观念的更新,餐饮企业也不得不加快步伐,以满足新新人类的需求。由于一些餐饮业诚信缺失而引起的食品质量问题或食物中毒事件屡有发生,餐饮业的特殊异于其他服务行业,餐饮业诚信与食品安全有着直接联系,这也是全社会关注的焦点。本文对政府、政策法规系统、餐饮质量控制系统、人才保障系统进行分析,从而提高餐饮业诚信建设。