论白鲢冷冻鱼糜品质控制

为了进一步促进我国淡水鱼鱼糜制品的发展，加强冷冻鱼糜的基础研究是一项十分紧迫的任务。只有这样，才可为冷冻鱼糜的实际生产提供可靠的保障。     

杂粮鱼糜制品的加工及发展前景

本文旨在研究鱼糜制品在营养价值方面的提升,在鱼糜制品中添加燕麦、小米等有很高的营养价值的谷物粗粮,可以更好地提高鱼糜的营养价值,并使鱼糜制品有着独特的风味和口感,能更加广泛地推广鱼糜制品的食用,是一种很好的改良方法。     

鲢鱼鱼糜罐头的脱罐研究

鲢鱼产量大,但其加工产品种类少,鱼糜罐头产品鲜见,本实验室开发的鲢鱼鱼糜罐头产品已经到了中试生产阶段,味道鲜美、口感好,但是脱罐效果不佳,本实验就影响鲢鱼鱼糜罐头脱罐效果的因素进行探究。最后确定选择添加1.5 mL植物油、淀粉与变性淀粉的比例为1∶1时,脱罐效果较好,但杀菌方式对鲢鱼鱼糜罐头的脱罐效果影响不大。     

淡水鱼鱼茸标准化制作工艺研究与实践——以草鱼为例

草鱼是我国的淡水鱼之一,其本身具有相当丰富的营养。在我国,淡水鱼资源己经得到了广泛应用,例如:鱼糜及鱼糜制品的传统工艺制品得到了人们的一致热爱。而草鱼茸作为鱼糜制品中发展最迅速的产品,其加工技术要求也相对较高,随着水产加工技术的发展与消费者的迫切需求,有必要改进传统草鱼茸加工工艺,筛选合适的加工辅料,进行标准化制作,从而提高草鱼茸的质量。     

不同凝胶化条件对狗母鱼鱼糜凝胶特性的影响

本文以狗母鱼鱼糜为原料,分别研究了25℃、40℃下不同时间作用下狗母鱼鱼糜凝胶的凝胶特性的变化,并与未凝胶化样品做对比,得出了狗母鱼鱼糜的最佳凝胶条件。研究发现,25℃下长时间凝胶与40℃下短时间凝胶,狗母鱼鱼糜有较好的凝胶强度,比直接热处理(90℃/20 min)效果好。其中凝胶强度最大时凝胶条件为25℃/4 h,为585.006 g·cm,比直接热处理高67%。25℃下TCA-可溶性肽含量随时间变化不大,40℃下随时间延长而增加,表明此时凝胶发生了劣化。     

海洋低值—Ti鱼的加工

探讨了Ｔｉ鱼油提取，精制及鱼糜仿真水产品的工艺过程及操作要点，并分析了工艺操作关键。     

婴幼儿食用鱼糜的研制

重点介绍以鲢鱼为主要原料,经调味、嫩化、杀菌等工艺处理,制成适合婴幼儿食用的鱼糜软包装食品的工艺流程与操作要点等。     

冷冻食品解冻技术研究

社会科学技术的发展,现代工业也在快速地发展,冷冻食品在上现代工业中具有至关重要的作用。冷冻或解冻都会影响到食品的质量,本文简述了冷冻食品的解冻技术,并分析冷冻食品各种解冻技术造成的影响。     

我国冷冻面条的发展前景

冷冻面条是快速冻结后的面条产品。论文介绍了冷冻面条的特点、生产工艺和方法、品质保持原理以及成品管理。目前,我国已具备发展冷冻面条的条件,发展冷冻面条能解决传统面条的工业化问题,同时又保证了面条的品质。     

牛性别鉴定后IVP胚胎冷冻技术研究

本实验对牛性别鉴定后IVP胚胎的冷冻方法及相关技术进行研究,目的是改善其冷冻效果,提高牛性别鉴定后IVP胚胎的移植妊娠率.实验结果如下1、性别鉴定后IVP胚胎不能用常规冷冻方法冷冻.用1.5M EG冷冻剂冷冻的胚胎,解冻培养24小时后全部死亡;用美国A、B公司特制的体内半胚胎的次冻保存.2、性别鉴定IVP胚胎用OPS玻璃化冷冻,实验表明,OPS玻璃化冷冻与鲜胚对照组体外培养没有显著差异(P＞0.05).说明OPS玻璃化冷冻牛IVP性别鉴定胚胎是可行的.     

冷冻调理食品的质量控制

本文分析了冷冻调理食品的主要特性和质量控制方法,重点介绍了几项冷冻调理食品的质量控制方法的具体应用,它们不但能提高冷冻调理食品的生产质量,还能有效保障冷冻调理食品的储存质量。通过对冷冻调理食品的特性和工艺流程进行详细探究,以期找到最合适的质量控制方法,为冷冻调理食品企业的发展创造更大的经济利益。     

冷冻虾食品贸易质量安全问题与对策探讨

冷冻虾含有丰富的营养物质,产量也很丰富,很受世界各国消费者的欢迎,拥有巨大的贸易潜力。然而,近年来,冷冻虾贸易出现诸多质量安全问题,对贸易产生了消极的影响。首先分析了当前冷冻虾贸易形势,然后研究冷冻虾贸易出现的问题,包括有害成分,包装差,缺乏质量控制等,在此基础上提出相应的对策,希望能为冷冻虾行业更好更快地发展提供理论参考。     

对冷冻肉类食品监管的思考

随着生活质量的提升,人们对动物产品的需求也不断增加。由于动物产品跨区域流通比较频繁,也相应地增加了冷冻肉类食品储藏量,随之而来的就是冷冻食品安全问题。本文主要探讨分析了冷冻肉类食品监管,希望能从根本上提升冷冻肉类食品的安全。     

草鱼茸标准化制作工艺探讨

草鱼茸在鱼糜制品中最具代表性,其制作工艺是否科学合理,直接影响到成品在色泽、质感、形态等诸方面的质量。本文通过对草鱼的宰杀时间、主配料比例、搅拌力度以及烹调温度等的实验研究,得出制作草鱼圆的最佳工艺。     

山东最大水产品冷冻交易基地诞生

7月12日上午,青岛首届夏季冷冻水产品展销会在济青水产批发交易市场开幕。济青水产冷冻市场的出现,使山东省的专业冷冻水产市场呈现出济南、诸城、青岛三足鼎立的新局面。济青水产冷冻批发交易市场始建于2007年,占地面积约300亩,位于济青高     

冷冻处理对大豆质构特性的影响

通过测定冷冻处理前后大豆种子吸水率、膨胀率与硬度,考察其对大豆质构的影响。结果显示:冷冻处理可实现对大豆组织结构进行改良,冷冻处理后大豆体积质量比显著增加、吸水率和膨胀率提高、硬度降低。     

热回收制冷机在北方地区电子产业动力工厂中的应用

大型现代化的生产厂房动力系统中往往包含有冷冻水系统、热水系统、工艺冷却水系统、空调系统,厂房在全年运行时,都需要冷冻水、热水、工艺冷却水同时供应.冷冻水系统的冷水制冷机在制备低温冷冻水的同时通过冷却塔向室外环境排放大量的废热,在制备热水时需要消耗大量的蒸汽或电量.工艺冷却水系统采用冷却焕热机组制备低温工艺冷却水,需要诮耗大量的冷冻水.     

福建圣农集团冷链物流发展现状及对策

随着社会的发展,生活节的加快,人们对冷冻食品的需求不断增加。冷冻食品对其运输储存有着严格的要求,需要一条完整的冷藏链来进行,但现今国内的冷链运输远达不到其要求。本文以福建圣农集团为例研究冷冻食品的冷链物流发展现状与存在的问题,结合福建圣农集团现存问题,从政府政策、配送距离优化及HAPPC等方面提出解决方案,以期能以此为例为国内冷冻食品的配送中食品质量和安全问题提出有效的解决对策,为冷冻食品的质量安全问题的解决做出贡献。     

基于HACCP监测的冷冻水产品冷链物流研究

本文分析了冷冻水产品冷链物流中存在的食品安全问题,提出了利用HACCP食品安全管理体系,进行冷冻水产品冷链物流中的食品安全控制的方法。     

基于质量控制理论的冷链物流管理研究

在人民生活水平日益提升的今天,人民对于冷冻食品的需求越来越大。为保证生鲜食品的质量,冷链物流应运而生。然后,目前我国冷链物流行业还处于初级阶段,对食品的质量控制远未达到国际标准。只有加强冷链物流食品质量管理,才能使得消费者能到获得放心的冷冻食品,才能促进冷冻物流行业的蓬勃发展。