低乳糖牛奶的研制

本文主要研究探讨了低乳糖牛奶产品的配方组成及其生产工艺条件等.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生.     

酸奶“变脸”赚大钱

牛奶营养丰富,但有的人不习惯它的味道,有的人喝了不消化。后者属于乳糖不耐症,可以改喝酸奶。酸奶营养高于鲜奶,因为经过发酵,乳糖有一部分变成了乳酸,更易消化吸收。现在,市场上的酸奶品种很多,有原味的、果蔬的、无糖的、加香的等等,人们可以根据自己的喜好选购。     

体质生态大不同 莫学这些“洋习惯”

<正>中西方有许多不同的习惯,但是现在大部分人认为外国的生活习惯都是好习惯,因而不顾自身的状况盲目模仿。根据不同人种的体质生态特点,哪些洋习惯我们其实是不能模仿的呢?一、西方人每天喝牛奶我们该早上喝豆浆,晚上喝牛奶这些"洋习惯"你该改掉啦!尽管牛奶是最好的补钙资源,但不可忽视的事实是,接近四成的亚洲人有"乳糖不耐症"。早餐空腹喝牛奶,会使胃黏膜受刺激,产生腹泻或肠鸣。虽然牛奶营养异常     

低乳糖营养奶片的研制

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响.实验研究结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点,其乳糖的水解率高达70%以上,可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生.     

HACCP在低乳糖牛奶生产中的应用初探

本文主要研究探讨了危害分析糖牛奶生产过程中质量控制方面的应用.实践证明,该管理系统为保证低乳糖牛奶产品的安全与品质提供了科学的管理方法,具有很高的实用价值.     

酸奶——人体的健康卫士

牛奶是一种近乎完美的天然食品 ,营养全面 ,是自然界最优质的蛋白质源及最理想的钙源。但一些人饮用后会出现乳糖不适症。牛奶经过发酵后 ,三分之一的乳糖分解成了葡萄糖和半乳糖 ,进而转化为乳酸或其他有机酸 ,降低了乳糖含量 ,即使有部分乳糖进入人的肠胃 ,也会继续被乳酸菌产生的乳糖酶所降解 ,从而增强了人体的吸收能力。研究人员用含同样乳糖量的牛奶和酸奶对同一组人进行试验 ,结果有８０ %的人喝牛奶后 ,有胃胀或腹泄的现象 ,而饮用等量的酸牛奶后仅有２０ %的人有这种感觉。酸奶有许多营养保健功能。经常饮用酸奶可提高机体对磷、钙…     

乳制品冷链物流的发展现状及对策研究

近年来，随着我国经济迅速发展和人民生活水品日益提高提高，我们对牛奶等乳汁品的需求也不断提升。而牛奶极易腐败变质的乳制品在运输过程中需要始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量。本文首先介绍了我国乳制品产业的基本状况及乳制品物流，然后分析了目前乳制品冷链存在的各类比较普遍的问题，最后在广泛对深圳冷链调研的基础上，提出了扶持重点物流企业提高服务水平等措施!     

益生菌及其在食品工业中的应用

益生菌是人体肠道重要的生理菌群,对于人体高血压、高血脂、心脏病、糖尿病和癌症的防治有着重要意义。本文通过介绍益生菌的定义及其应具备的条件,科学论述了益生菌对人体具有抑制病原菌的生长繁殖、提高人体免疫功能、延缓人体衰老、提高人体免疫功能、抑制乳糖不耐症等重大作用。本文旨在为读者提供益生菌在传统发酵食品和功能性食品等食品工业领域的研究应用的基本情况。     

使用模式识别技术减少乳制品过失生产的批次

在国外,一种新的手段,模式识别牛奶分析,现在被用来检测乳制品生产中的失误批次.通过对原材料,中间体和成品的传统分析可以揭示一些类型的过失生产.但是,对于复杂的乳制品,存在有许多依靠传统分析不能揭示的生产中的失误.     

奶贩的忏悔

奶站的调奶人员要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假,让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。     

内蒙古培育“低乳糖奶牛”

内蒙古农业大学生命科学院生物制造重点实验室6月9日向媒体宣布,他们培育的世界首例转乳糖分解酶基因奶牛诞生,并健康成长。此成果为培育"低乳糖奶牛"新品种提供了重要的技术基础。据专家介绍,人群中有部分人因缺乏乳糖分解酶而不能饮用鲜牛奶。由于牛奶中含有乳糖,当人体内乳糖酶含量缺少时,鲜奶中的乳糖在肠     

我国乳制品上市公司并购动因分析——基于天润乳业并购行为

21世纪以来,中国乳制品行业迅猛发展,到目前为止,该产业已形成了较为有序的竞争格局,同时随着产量与销量的不断增长,乳制品的品牌发展也达到了相对稳定的状态。但乳制品行业依然存在食品安全和生产受自然资源制约程度大、产品大多鲜活易腐、不耐储藏等问题。在国家政策和企业迫切发展竞争力的推动下,乳制品企业希望通过并购的方式获得规模效益,拓宽产业链,获得上游优质奶源以及同行业的其他公司拥有的先进研发技术、高端乳品生产线等,使乳制品企业的市场竞争力得到进一步加强,并形成了向前和向后一体化发展的态势。以天润乳业的并购行为为例,对乳制品企业的并购流程及并购动因进行分析和研究,为今后乳制品企业的并购事项提供一定的参考意见。     

中外奶商竞相布局乳业市场

生产配额限制解禁成引发欧盟牛奶生产浪潮,与此同时,国内乳企也在加速"出海"。欧洲牛奶生产配额将于3月31日到期。尽管这一最后期限还未到来,欧洲乳品厂已经开始提高产能。面对西方停滞不前的市场需求,乳制品产业把希望放在需求不断增大的国外市场。德国之声电台网站近日报道称,如今,大多数乳制品销售经理常挂在嘴边的一句口头禅是"国外好赚钱"。德国牛奶产业协会主席恩格尔(KarlHeinz Engel)形容产业的发展前景时表示:"乳制品产业寻找并发现了全球多地的新市场,但必须我们继续投资打开新市场。"而中国巨大的市场需求如今成为西     

乳制品进口晴雨表

近年来,国内民众乳制品消费量不断攀升。预计到2020年,中国乳制品消费量将翻一番,每年的牛奶消费总量将超过700亿升。但是我国乳制品行业的供应能力无论是数量还是质量都距离国内需求有一定的差距。数据显示,乳制品产量从2009年的3205万吨增长到2011年的3548万吨,年均增速仅为52％。这并非是消费量达到饱和状态的表现,更多的原因是国内消费者对国产乳制品的信心严重受挫,转而投入进口乳制品的怀抱。     

建设规模奶牛基地构筑和谐循环经济

近几年来,我国人民对于牛奶的需求量不断地上涨,积极地做好奶牛饲养工作,努力推动国家乳制品行业的发展,成为当前我国畜牧业发展的又一重任。而在这种竞争日趋激烈的牛奶声场市场环境中,乳制品企业开始纷纷加强了对于奶牛基地的建设力度,力图通过优质的基地建设,为自身企业的发展提供坚实的支撑。本文从规模化的奶牛基地建设角度出发,通过分析规模化建设的必要性及其特点,谈论了规模化的奶牛基底建设对于和谐循环经济发展的影响。     

首批新西兰进口灭菌乳登陆嘉兴

7月8日,一批原产于新西兰的灭菌乳经检验检疫合格后,从嘉兴综合保税区顺利进口。该批进口乳制品共计54215箱,货值达26．90万美元。这是嘉兴地区首次进口灭菌乳。我国虽已成为全球第三大原奶生产国,但人均原奶占有量与世界平均水平相比仍有很大差距。而欧洲牛奶产量多、奶源好,乳制品进口可大大缓解我国消费者对乳制品的需求。     

农产品出口机遇国别报告之十一墨西哥篇机遇大于摩擦

中墨双方在农业领域的交流为进一步发展贸易奠定了基础。目前中国市场上需求量较大的墨西哥农产品有牛奶及其它乳制品、鸡蛋、天然蜂蜜、水果、谷物、蔬菜汁、鱼虾等海产品以及油菜子等。     

南山奶粉四季长青

“四季常青”的牧场 牛奶，奶粉是严重同质化的产品，要吸引消费者，必须建立全新的品牌形象，提升产品的心理价值。行业资料和调查信息都表明，天然、无污染的牧场，是几乎所有牛奶品牌的诉求量点，是提升乳制品心理价值的重要砝码。1     

2月新品诠释“水平营销”新概念

一年之际在于春。2007年的2月舍盖春节，发挥着“承前启后”的重要作用。在这个月份，本刊“新品猎头”栏目记者从市场上发掘和收集到了不少新产品，除去主打春节市场的礼品装产品外，改变传统产品属性，通过技术创新、品类融合等方式有效扩大产品适用范围的新品获得了较高评价。比如糖果和龟苓膏结合产生的龟苓膏软糖，克服乳糖不耐症的伊利舒化奶，以及运用方便食品技术改造的砂锅米线等，跨越了原有的产品和市场，激发出新的市场和利润增长点，体现出“水平营销”的精髓。[编者按]     

黑龙江省奶牛养殖模式存在的问题及对策分析

自三氯氰胺事件以来,我国的乳制品行业受到了沉重的打击,乳制品行业的利润逐渐减少,在这种情况下,发展高产高效的奶牛养殖模式,以更低的生产成本生产出更加高产量高质量的牛奶,是当前我国乳制品行业所要考虑的关键问题,本文在分析黑龙江省奶牛养殖现状的基础上,对我省奶牛养殖的三种模式进行分析,并找出其中存在的问题,提出相应的建议,希望可以为黑龙江省奶牛养殖业的发展提供一定的借鉴。