乳品“最后一公里”保鲜术

光明乳业的鲜奶配送不断扩大硬件投入、完善社区小冷库建设、加强一线配送人员培训……在破解乳品配送“最后一公里”短板方面．光明乳业不遗余力。     

遏止还原奶疯狂冒充鲜奶——《鲜奶标志管理规定》铁拳出击

近日，国内不少乳品企业用“还原奶”冒充“鲜奶”的混乱现象最近引起了各方的关注。30日从国家农业部有关部门获悉。为规范乳品市场的竞争秩序，我国将出台《鲜奶标志管理规定》，只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。这将是我国乳业新一轮洗牌的开始。     

让群众喝上“放心奶”──记齐齐哈尔市质检所的“双指检计价”法

让群众喝上“放心奶”记齐齐哈尔市质检所的“双指检计价”法马旭升王静丽赵滨尔郭静历史延用下来的鲜奶收购是以密度定质、重量计价的办法，不考虑脂肪等其它指标，保证不了鲜奶中干物质的含量，使一些见利忘义的不法奶户，向鲜奶中大量兑水，以增加重量。为保证兑水后其...     

陕西奶业遭受重复建设阵痛

今年7、8月份以来,在陕西的宝 鸡、咸阳、渭南等奶畜大市,“卖奶难” 现象愈演愈烈,因为鲜奶不能及时出 售,不少奶牛养殖户只能眼睁睁地看着 醇香的鲜奶变质变坏,要么喂猪,要么 倒掉。因为奶牛饲养成本较高,一些奶 农甚至含泪宰杀了昔日曾以惊人的高价 买来的奶牛。 为了减少奶农的损失,保证奶牛养     

问题奶大曝光:光明乳业前途将难"光明"?

9月24日,北京市质量技术监督局公布了对北京市销售的乳制品质量监督抽查结果。国内乳业巨头光明旗下的“三岛”牌纯鲜牛奶菌落总数在抽检中严重超标,被业内专家称为“垃圾奶”。而一个月前,光明乳业推出的概念奶“特浓奶”是否违规的争议也进入白热化。     

奶片≠鲜奶

所谓奶片,也被称为干奶粉,不同于传统饮用乳品的习惯,奶片可以直接干吃或口含。尽管味道不及鲜奶足,但因为方便携带,以及现在人们对钙片、维生素含片等相似产品的青睐,让重新上阵的奶片很快赢得了市场。干吃奶片的主要成分是奶粉,一般添加了多聚糖、低聚糖等成分,将奶粉压成片。干吃奶片所含的低聚糖对通肠排便是有好处的,但所添加的物质无形中会降低奶片中的奶粉含量,影响奶片的营养价值。对“一板奶片相当于一杯鲜奶”的宣传语,业内人士认为,如果从钙含量的角度看,这是对等的。但从吸收角度看,这种提法并不科学。鲜奶中包含的营养物质比较…     

乳企如何安身立命

最近，从安徽省颍上县“问题学生奶”到“优倍”牛奶渗入碱水事件、从奶油和芝士片被检出菌落总数超标到瓶装鲜奶酸败事件、再到9月18日小小光明宝宝奶酪被曝违规添加乳矿物盐．自6月15日起，光明乳业在3个多月内5次曝出乳品安全问题。     

光明乳业：“轻资产战略”的危机

“轻资产战略”不仅是近期“光明”事件的祸根,而且还将导致其更深层危机的爆发近期,光明乳业的回炉奶和早产奶事件被炒得沸沸扬扬。单从事件层面看,光明出现危机的原因似乎是内部管理出了问题,企业应从此入手治乱扶正。但实质上,回炉奶和早产奶事件的直接原因是光明在外部遇到了障碍——     

"无抗事件"引爆乳业大洗牌?

在最近由经贸委有关部门召集的一次乳业研讨会上，光明乳业总经理王佳芬表示，光明已经向上海市有关部门承诺，光明很快就要在上海全面推出“无抗生素牛奶”(简称“无抗奶”)，达到牛奶不含抗生素的国际标准。     

三鹿光明痛定思痛

据《中国质量报》报道最近一个阶段，中国乳品市场可谓风波不断，光明乳业回炉奶事件一波尚未平息，河北三鹿集团的酸奶又在天津因“早产”被曝光，受到媒体质疑。事发后，三鹿集团和光明乳业的高层人士都承认是由于企业在管理上出现了疏漏，而造成了事件的发生，并对此进行了反思。     

乳业，下一个家电业？

“中国有那么大的潜在市场，乳业蛋糕是可以做大的。”上海奶业协会秘书长陈新表示。而一旦乳业蛋糕做太，龙头企业固然可以成为泰山北斗，中小企业也能拥有自己的“一亩三分地”。铭泰乳业咨询执行副总劳兵也认为，按照国外乳业的发展经验，超高温消毒奶是卖不掉的，一旦消费者明白过来，市场主导产品仍将是巴氏消毒奶（纯鲜奶)的天下。而纯鲜奶由于受制于物流，销售范围只能局限在300公里以内，中小型企业“只要守住自己家门口这块地”就能生存。     

“沉重”的道歉

9月28日,一封在《人民日报》刊出的致歉信引起了人们的关注:作为中国乳业三巨头之一的光明乳业就公司连续发生的多起产品质量事件,向全国消费者作出了"沉重"的道歉。然而,道歉的余音未了,便又有网友曝出了"光明鲜奶中漂浮蓝色颗粒物"的消息,实在让人心情沉重。光明乳业不"光明"走过百余年发展历程的光明乳业曾经深得消费     

“盲人”王佳芬 何日重见“光明”

终于,光明乳业董事长兼总经理王佳芬为光明在全国“跑马圈地”式的拓展付出了惨痛的代价。2005年6月5日,河南电视台经济生活频道播出的一则新闻报道——光明乳业郑州子公司光明山盟将在露天堆放数天的过期变质牛奶进行回收再生产,重新投放到市场进行销售。这如同推倒了光明全国质量危机的第一张多米诺骨牌,引发了一连串的连锁反应。在随后不到1个月的时间里,杭州、上海等地的光明袋装奶也因早产奶的问题相继被当地质检部门曝光。据统计,30天内,全国共有2700多家媒体转载或报道了“光明早产奶”事件,王佳芬和她苦心经营了13年的光明乳业一起…     

光明乳业,何时再见光明?

2005年6月5日夜晚注定要让光明乳业王佳芬董事长辗转反侧，彻夜难眠，当天晚上，河南电视台经济生活频道报道了郑州光明山盟乳业有限公司过期牛奶回炉再包装的恶性事件，由此引爆了“光明回奶事件”．事后，全国各大媒体纷纷对该事件进行转载、评述、追踪报道。消费者对光明品牌的信任大幅下挫，影响范围之广、后果之恶劣．对光明乳业的销售和品牌形象构成了致命的打击；     

还原奶≠纯鲜奶

随着人们生活水平的提高,奶制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。还原奶,是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。据调查,按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售,已是乳业界心照不宣的“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中,还原奶的掺入比例有时高达50%。据乳业专家介绍,10多年前,我国奶源供应紧张,联合国和欧盟启动援助计划,由此把还原奶引入了中国。从营养…     

信息荟萃

农业部、教育部、国家质量技术监督局、国家轻工业局近日联合颁布《学生饮用奶定点生产企业申报认定暂行办法》,以确保学生饮用奶的质量和稳定供应。 暂行办法要求,学生饮用奶生产企业应当有稳定和优质的奶源基地,日供应鲜奶在50吨以上;应当具有机械化挤奶设备、管道输送生鲜牛奶,保证原料奶的冷链运输;供生产学生饮用奶的原料奶细菌指标应符合Ⅰ级标准要求,牛奶中不含抗菌素;学生饮用奶纯牛奶的比例不低于80％,包装盒上要印刷“中国学生饮用奶”     

倒奶事件有没有“阴谋”

据报道,2015年元旦刚过,山东潍坊就爆出奶农大面积杀牛和倒奶事件。2 014年下半年以来,鲜奶收购价格从6元/公斤跌至3.9元/公斤,同时饲料售价居高不下,奶农养殖成本上升。在青海、山东、河北等传统原奶供应地区,部分奶农不惜倒掉过剩牛奶,有人甚至卖掉奶牛。奶农因奶价狂跌,迫不得已将鲜奶贱卖给养殖户喂猪,仍然处理不掉的则被倒进农田。     

禁“鲜”与否 标准诠释

国家质检总局的《预包装食品标签通则》、《食品标签国家标准实施指南》规定:凡是加工食品就不存在“鲜”,凡是加热过的食品,其标签上一律禁止使用“鲜”字。指出只有从奶牛身上挤出后未经任何加工的牛奶才有资格叫“鲜奶”,而目前市场上销售的奶品都是经过消毒等加工处理的,今后不得在包装上标示为鲜奶。不论是常温奶,还是巴氏杀菌奶,都将作别“鲜”字标识。这项规定将于2005年10月1日开始正式实施。     

光明乳业错在哪儿

光明乳业整改进行中、致歉声未落，10月再次被曝出产品问题。有消费者反映，所购买的光明鲜奶中发现漂浮的蓝色固体颗粒物。对此，光明乳业回应称，2位消费者投诉的1.5L纯鲜牛奶出现颗粒物的原因已查明，是加工时摩擦出的塑料瓶盖颗粒，目前已调整完毕。     

液体奶消毒奶和保鲜奶以水代奶合格率低

抽查质量结果分析: 1、消毒奶和保鲜奶的全乳固体含量普遍过低。(注:全乳固体是奶除去水后的干物质,其主要成份为蛋白质、脂肪、乳糖和矿物盐,是衡量液体奶一的最重要的指标。)造成这一问题的原因:一是奶户在鲜奶中掺水;二是工厂为降低成本,不按标准投