生活之友

怎样识别鲜牛奶鲜牛奶奶香浓,奶腥味大;掺了杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。将牛奶与水掺在一起,如果混合后出现固状物,则表明该奶不新鲜。把一滴奶滴在指甲上,如果成球状在指甲上,则是新鲜牛奶;如果落在指甲上就流散,则不是新鲜牛奶。颜色呈乳白色的为鲜奶;色泽淡黄,奶上有水状物析出,则表明为陈奶。品尝鲜奶,甜味正常为佳;如有苦味或异味,则质量较差。煮沸牛奶后观察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶。买奶制品,应仔细阅读包装说明。按照国家标准,只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。深呼吸 咳嗽=洗…     

怎样鉴别掺假牛奶

目前,牛奶市场十分混乱,掺杂使假、以次充好的现象较为普遍,严重影响了广大消费者的利益,为便于广大消费者和检验工作者识别掺假牛奶,现介绍两种鉴别方法。 一、感官鉴别法 １、牛奶新鲜度的鉴别：将牛奶滴在清水中,若不化开为鲜牛奶,否则,就不是鲜牛奶。此外,若盛装牛奶的瓶上部有稀薄现象,或者瓶底有沉淀,则都不是鲜牛奶。 ２、牛奶掺水的鉴别：新鲜牛奶呈乳白色和稍带黄色的均匀的胶态流体,无沉淀、无凝块、杂质,具有新鲜牛奶固有的香味。而掺水牛奶,奶液稀薄、发白、香味微弱,不易挂杯（奶液不粘杯）,取一滴放入玻璃片…     

鲜牛奶PK酸奶,到底哪个好？

傍晚或睡前半小时喝鲜牛奶如果在早晨饮奶,就必然会使人的大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习。此外,早晨饮奶也不利于消化和吸收。营养专家们认为,鲜牛奶最好在傍晚或临睡之前半小时饮用。     

鲜奶质量鉴别法

鲜奶的新鲜度及质量检验尤为重要 ,以下介绍几种简易的鉴别方法 :方法一 :感官鉴别 :新鲜乳汁 (消毒乳 )呈乳白色或稍带微黄色 ,有新鲜牛乳固有的香味 ,无异味 ,呈均匀的流体 ,无沉淀 ,无凝结 ,无杂质 ,无异物 ,无粘稠现象。方法二 :将奶汁滴入清水中 ,若化不开 ,则为新鲜牛奶 ;若化开 ,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶 ,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的 ,则都不是新鲜奶。方法三 :煮沸试验法 :取约１０毫升乳样装于试管中 (或透明玻璃杯中 ) ,置沸水中５分钟观察 ,如有凝结或絮状物产生 ,则表示牛奶不新鲜或已变质。鲜奶质量鉴别…     

寻访生奶“部落”

“牛……奶!”几乎是每天清晨，比报贩的吆喝声更响亮的是送牛奶的人。家住水碾河东风路的张大爷一听到这声音便忙碌地下楼去，他要给上小学的孙子买最新鲜的牛奶。据他称，他孙子自从断奶后就开始喝上了牛奶，至今一直没有间断过，哪怕刮风下雨。如今他孙子的身体长得很结实，与天天喝牛奶不无关系。但据他称，     

应尽快出台乳制品标识制度

近年来,随着人们健康意识和生活水平的提高,乳制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶;而一些标注“果味奶”、“酸奶”、“钙奶”的产品中有些并非是真正意义上的牛奶,其中有些产品属于乳饮料或乳酸饮料。由于商家的欺诈和误导,使消费者不仅从中得不到应有的营养供给,相反还付出了物不符实的高价。 中消协曾对某地市场上销售的“果味     

还原奶真相

为规范乳品市场的竞争秩序,农业部近期正在积极酝酿出台《鲜奶标志管理规定》,只有标注特殊标志的奶才可以以鲜奶的身份进入市场流通。绝大多数消费者,选购牛奶注重的主要是牛奶的生产期和保质期,很少有人关注牛奶的原料成分,消费者普遍认为牛奶的成分天经地义就是鲜牛奶。但事实上,目前国内市场上的牛奶制品绝大多数都是还原奶。在一家超市中,在众多的牛奶制品中,只有达能生产的牛奶制品在生产说明中含有     

还原奶≠纯鲜奶

随着人们生活水平的提高,奶制品在国内的消费量迅速增加,饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而,让消费者始料不及的是:他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中,有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。还原奶,是指将奶粉经过处理和勾兑还原成的液态奶。据调查,按一定比例将还原奶掺入鲜奶中当液态奶销售,已是乳业界心照不宣的“商业秘密”。一些企业生产的超高温灭菌奶和调味奶中,还原奶的掺入比例有时高达50%。据乳业专家介绍,10多年前,我国奶源供应紧张,联合国和欧盟启动援助计划,由此把还原奶引入了中国。从营养…     

细辨纯牛奶与含乳饮料

市场上的牛奶饮品形形色色,光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同,不外乎纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。此外,深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许加水制成,从配…     

信息荟萃

农业部、教育部、国家质量技术监督局、国家轻工业局近日联合颁布《学生饮用奶定点生产企业申报认定暂行办法》,以确保学生饮用奶的质量和稳定供应。 暂行办法要求,学生饮用奶生产企业应当有稳定和优质的奶源基地,日供应鲜奶在50吨以上;应当具有机械化挤奶设备、管道输送生鲜牛奶,保证原料奶的冷链运输;供生产学生饮用奶的原料奶细菌指标应符合Ⅰ级标准要求,牛奶中不含抗菌素;学生饮用奶纯牛奶的比例不低于80％,包装盒上要印刷“中国学生饮用奶”     

传统早餐的误区

大多数人都知道不吃早餐并非什么好事儿,但是早餐到底几点吃,吃的东西对健康有没有好处,又有几个人真正明白呢?纯牛奶和早餐奶,虽然都有牛奶的成分,但配料和营养成分并不相同。纯牛奶的成分就只是鲜牛奶,而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、     

完达山物流演义

在配送和管理的两轮驱动下,完达山物流业务发展的步伐日益加快。每天清晨七点整,住在哈尔滨市南岗区的华晓蔷都会从自家门口的奶箱里取出一袋完达山巴氏奶。对于经常上早班的她来说,早上能够及时地喝上一袋鲜牛奶真是享受。像华晓蔷这样每天早晨都能喝到完达山鲜牛奶的人在哈尔     

警惕!“药”奶喝不得

据新华社专电当你喝下一杯牛奶时，有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝进了体内。专家警告，在大力提倡喝牛奶的今天，含有抗生素残留的牛奶(简称有抗奶)作为食品污染源正随着喝奶群体的扩大，污染面也在扩大。药奶害人不浅浙江大学动物科学学院专家指出，长期饮用有抗奶，会使正常人被动接受、积累抗生素，造成人体生理紊乱，对抗生素产生耐药性。当患病时再用抗生素治疗，效果就会下降；遇到这种情况，医生由于不明情况，有时会加大抗生素使用量或使用更高效的抗生素，结果更糟。此外，有些先天对抗生素过敏的人长期喝“有抗奶”之后，会造…     

“宅”在家 儿童喝奶有讲究

众所周知,牛奶里面有人体所需的多种营养物质,如丰富的蛋白质,碳水化合物和多种微量元素,这些营养以及元素,都是儿童生长发育所需要的。然而疫情期间有些家长就开始困扰了,孩子们都"宅"在家,运动量大大减少,不喝奶怕营养跟不上,喝奶又怕孩子长胖。那么,儿童喝奶到底应该怎样选择呢?     

酸奶,咋喝才科学

酸奶,一般是指酸牛奶,它是将新鲜的牛奶经杀菌后,加入乳酸菌进行发酵,待完全发酵后,冷却灌装供人们直接饮用的一种牛奶制品。目前市场上有凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果肉的果味型。经过发酵的酸奶,蛋白质更容易吸收,同时又加入了乳酸菌,提高了酸奶的利用价值,因为乳酸菌不仅可以分解牛奶中的乳糖,产生乳酸,增加肠道的酸性,从而抑制腐败菌生长和减弱腐败菌产生毒素的能力,所以酸奶相对于普通奶,对身体更有好处,然而未必每个人都会正确科学地喝。空腹不宜喝酸奶因为通常人的胃液的PH值在1~3之间,空腹时的PH值可降到2以下,而酸奶中活性…     

做服务入微的有心人

某牛奶公司推出送奶上门服务后,深受用户欢迎。与此同时,《北京青年报》的"小红帽"送报公司,也推出了送报、送奶、送书一条龙服务。一段时间竞争后,笔者所在小区的一些订奶户改投"小红帽"名下。更有意思的是,那家牛奶公司也与"小红帽"签订了送该公司牛奶的合同。牛奶公司自己雇用的送奶员是民工,而"小红帽"用的多是下岗职工。民工照章办事,一丝不苟,但少一点"周到"。而"小红帽"则在一点一滴的小事上都替订户想到了。例如,天气稍热,"小红帽"送奶时就挨户敲门,把奶交到     

奶片遭遇信任危机行业标准亟待出台

随着“阜阳大头婴事件”的东窗事发,人们把关注的焦点牢牢地锁定在整个奶业。作为新兴产品的奶片自然也不可避免,其存在的问题也因媒体的一系列报道而显山露水。1小奶片经历大变局做为奶制品的新形态———奶片出现在市场上时,着实让人们眼前一亮。牛奶除了喝还可以嚼?硬币大小     

家庭自制酸奶

酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸,当pH值达到一定程度时,酪蛋白就开始沉淀,凝结成酸牛奶.家庭自制酸奶完全可行,使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶,下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶:     

均瑶胆大包天

喝牛奶的胃口能有多大?如果有人告诉你他要吞下飞机,你一定不相信。但是王均瑶正是要用“牛奶给飞机加油”。当年王均瑶靠一个简单的想法:中国是目前世界上惟一白酒年消费量超过牛奶的国家.而富起来的中国会有越来越多的人爱喝奶。1994年,王均瑶创办了均瑶乳品有限公司,是当时国内首家自行研制生产 UHT 超高温长效塑瓶灭菌牛奶的企业,把保质期延长到半年。五年后,均瑶集团投入上亿元资金在湖北宜昌创建年生产能力达8万吨、年产值达6亿元的乳制品生产基地。从牛奶扩展到航空则缘于一个玩笑,而王均瑶也是一个对“笑话”敏感的人。1991年春节前夕,王均瑶和一帮温州朋友在湖南包“大巴”回家过年。翻山越岭1200公里的漫长路程中,他无意中说了句汽车     

这些食品不可吃鲜

食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因腐败变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。但是有的食品如吃得太新鲜，则会于健康不利，或是使人得病。现列举如下。牛奶最近有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这种最原始的售奶方式，因其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒、挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒都是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？因此这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。…