福建省熏煮香肠产品质量较好

近期,福建省质监局组织对全省企业生产的熏煮香肠进行了省级监督抽查,共抽查了17家企业生产的18批次熏煮香肠,合格17批次,不合格1批次。     

HACCP食品安控系统下猪肉香肠生产体系建设

HACCP是一种食品质量安全的控制体系,基本内容包括七个方面。在猪肉香肠生产中有HACCP的质量控制,无论生产出的香肠是出口还是内销,其质量都是安全食品。     

熏煮香肠食品卫生指标抽检全部合格

熏煮香肠是20世纪九十年代初开始在我国大量生产的一种香肠类制品，由于采用腌制、乳化、蒸煮等加工工艺，具有肉质细腻，鲜嫩爽口，携带方便等特点，深受广大消费者的欢迎。     

腐臭烂肉摇身变"香肠"

将腐猪肉、猪淋巴结等绞碎后，用食品加工禁用的“胭脂红”着色，然后再神不知鬼不觉地将它们灌装成一节节香肠投放市场。１月１３日，一个生产劣质香肠的加工窝点，被执法部门一举端掉，当场收缴劣质香肠５吨，半成品２吨，以及冰柜、搅拌机、香肠灌装机等制假设备若干，货值近３０万元。１月１３日，群众举报，马朝井村有人在制售劣质香肠，执法人员接举报后，立刻对该窝点进行了检查，只见百余平方米的“生产车间”内，到处污水横流、臭气熏天，“车间”一角的冰柜里，储有大量变质腐臭的猪肉、猪淋巴结和胭脂红、亚硝酸盐等配料，一些正…     

熏煮香肠问题严重

熏煮香肠是20世纪90年代初开始在我国大量生产的一种香肠类制品，由于采用腌制、乳化、蒸煮等加工工艺，具有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便等特点，深受广大消费者的欢迎。     

发酵剂在发酵香肠加工中的作用

探讨了发酵剂的发展,发酵剂的国内外研究现状、发酵方法,发酵剂在发酵香肠中的作用,以及发酵香肠存在的问题.     

学标准 选好肉制品

熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所作的规定;理化指标是对产品的内部成分含量所作的规定,例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等;微生物指标是产品的卫生标准,规定了致病菌不得检出等。中式香肠在标准中,中式香肠适用于在中国境内的以猪肉为原料生产的广东腊肠、四川腊肠、广西腊肠、湖南腊肠、如皋香肠、南京香肠等,广式腊肠只适用于广东腊肠。国家强制性标准规定,香肠所含水分应小于等于25%,食盐应小于等于9%,亚硝酸盐应小于等于20mg/kg,酸价应小于等于4mg/…     

过年闲说腊肉香肠

从一种习俗说起＂红萝卜,蜜蜜甜,看到看到要过年……＂小时候,一到腊月,我们就要唱这样的儿歌,盼着年的来到。过年当然离不开腊肉香肠。在四川,在重庆,冬至一过,家家户户的阳台上窗门外,都挂起一串串香肠、一块     

郫县古城食品厂不服判决 两度上诉 成都技术监督局义正气壮 状状获胜

1992年3月成都市技术监督局受理了群众对郫县古城食品厂生产香肠质量问题的投诉。经成都市产品质量监督检验站质量检验,结论为:该产品按照GB7718-87、GB10147-88检验标准检验,标签、感官不合格。成都市技术监督局判郫县古城食品厂生产的“金鹊”牌香肠625箱13.4吨违反了《标准化法》第23条规定,并依据第33条规定作出如下行政处罚决定:     

发现问题商品不是"中大奖"

在报社做记者时接到过这样一起投诉，一位消费者购买了某厂家生产的香肠后，食用时发现香肠内存有一根不短的头发。作为记者有责任帮助消费者维护其合法权益，但是经过多方核实情况后，记者放弃了报道的打算。     

果仁风味香肠的生产工艺

药膳在我国有着悠久的历史,它具有保健强身、防病冶病,延年益寿的作用,与其它疗法并驾齐驱。它既可以照顾病人的胄气、调整身体机能,调理脾胃,加强对营养的吸收,增强病人的抗病能力,达到治病的目的,又能发挥保健强身,抗病防老,增强免疫功能,起到防病的作用。核桃仁、花生仁、杏仁和陈皮是传统的土特产食品,营养丰富,风味独特,据分析含有蛋白质、脂肪、糖、维生素类、胆碱、杏仁甙、橙皮甙、多种矿物质元素等成份。中医认为上述果仁有补脑、补肾、补气、养血、润肺化痰、平喘润肠的作用。根据这些理论观点,我们选用核桃仁、花生仁、杏仁(既是食品又是药品)为原料与传统的香肠结合,生产出具有一定营养保健作用的果仁风味营养香肠新产品,也是开发香肠制品的一种新尝试。现将研制情况报道如下: 1 工艺流程 原料肉挑选→清洗→切块→拌料→核桃仁、花生仁、杏仁、陈皮→开水烫洗→切粒→灌肠→漂洗→烘烤→冷却→包装→检验→成品     

肉食忧思录——记者现场追踪报道

人类食肉的历史,可以追溯到“猴子变人”的时期。据说,正是由于猴于吃了肉,才变得更聪明了,从而大大加速了变成人的演化进程。中国有“七十者可以食肉矣”(孟子)“三月不知肉味”(孔子)等名句。可见,肉食已经成了衡量香美滋味的标准之一。 时至今日,不知怎么有些“肉”忽然变了味。在人们的言谈话语中也出现了与美味完全相反的词语,如:“注水肉”、“豆猪肉”、“死猪、死狗肉”……等等。 从瘟猪死狗到香肠火腿 去年五月,广州食品卫生检疫部门对一批印有四川生产商标的香肠进行了检测,发现这批香肠中含有化学药品残毒。 与此同时,四川省大邑县韩场中学     

经济重镇举新旗——江苏省南通市质监局开发区分局创新服务经济发展纪实

2012年11月8日,当奥地利ALMI公司投资代表沃尔夫冈(wolfgang)走出南通质监局开发区分局的大门时,脸上的表情已由进去时的一脸严肃变成了满面春风,他一再表示,很有信心把在南通的投资项目进行下去. 原来,奥地利ALMI公司是一家已有近百年历史的全球知名香精香料加工商,主要从事混合香料及用于香肠、汉堡、肉类和鱼制品的添加剂的生产,销售网络遍及世界各地.该公司拟在南通经济技术开发区投资新建一个亚洲区生产基地,但对中国的食品添加剂法律法规、技术标准以及许可监管政策不甚了解,存有疑虑.     

泰兴香肠上了沃尔玛货架

眼下,尚未进入年货销售的黄金季节,但世界上最大的连锁零售企业——沃尔玛公司分布在北京、上海、南京等大中城市的连锁商场纷纷向江苏省泰兴市分界镇的10家香肠企业下了订单。今年以来,泰兴香肠产销两旺,     

肉制品抽查合格率97.5％

抽查范围 国家质检总局前不久对肉制品产品质量进行了国家监督抽查.本次共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西等25个省、自治区、直辖市196家企业生产的200种肉制品(熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品). 抽查依据 本次抽查依据《熟肉制品卫生标准》GB 2726-2005、 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2011等标准的要求,对肉制品(熏煮香肠火腿制品、酱卤肉制品)的亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、诱惑红、日落黄、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、总汞、铅、无机砷、镉、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、苯并芘、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等21个项目进行了检验.     

奥地利SPAR公司肉制品物流系统

奥地利SPAR Osterreichische warenhandels AG公司（原名SPAR Tyrol／Pinzgan贸易协会）创设于1954年,1970年兼并了10家批发公司后改为现名,目前已发展成为奥地利最大的工商业企业,其经营范围涉及各种食品的批发和零售,同时生产肉制品、香肠、葡萄酒、烈酒、咖啡和茶。     

将他人的产品当作自己的产品销售也违法吗?

律师同志:我是某食品厂的厂长。最近一段时期,我厂的香肠紧俏。为满足供应,我从一家私营食品公司购进2000公斤积压香肠,经检验合格后,剥去原来的商标标识,换贴成我厂的,供应市场。当地工商局发现后,认定我厂构成不正当竞争行为,并准备作出行政处罚。我认为我厂所销售的香肠     

优质无猪油鱼香肠生产工艺探究

本文从解决鱼制品的腥味、口感等质量问题着手,探讨鱼香肠的生产工艺,详细介绍加工工艺的具体条件和产品的质量指标,并对酶解除腥问题进行讨论.     

质检总局公布抽查结果5种不合格食品上黑榜

国家质检总局公布年货食品质量抽查结果，5种不合格食品上黑榜。 质检总局此次共抽查了京、津等10个省市60家企业生产的100种熏煮香肠、火腿产品以及京、津等20个省、自治区、直辖市49家企业生产的49种灭菌乳产品，产品质量抽样合格率分别为99．8％和93．9％。     

食品安全犯罪必须严罚重判

1906年,美国作家辛克莱在《屠场》一书中记载道,＂工厂把发霉的火腿切碎填入香肠;毒死的老鼠被掺进铰肉机;洗过手的水被配制成调料＂。同样性质的现象会在我们身边发生吗？