带你认识卵磷脂

<正>卵磷脂这个词本身由希腊“Lekiths”派生出来,意指“蛋黄”,因为卵磷脂最初是在蛋黄中发现的,一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。近年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”,倍受社会关注,已成为保健品市场的“黄金产品”     

怎样选择食用油

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油脂、碳水化合物和蛋白质是人类三大热量营养素，而油脂含有人体自身不能合成的必需脂肪酸，必须靠食物摄入来提供，可以说食用油在人民生活中占有重要地位。随着人民生活水平的提高，对功能性、营养食用油有了进一步的要求。在日前召开的“首届中国特种食用油脂发展论坛”     

膳食纤维的应用及检测方法探讨

膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分，称为粗纤维。营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素，尤其是微量元素的吸收。然而现代医学和营养学近年来的研究发现，这种“非营养素”与人体健康密切相关。现在，膳食纤维以它独特的生理功能和保健作用与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，并列被称为“第七营养素”。     

大脑喜欢“吃”什么？

大脑喜欢“吃”什么？人的大脑能量从何而来？“吃”什么最合适？大脑最喜欢“吃”糖。因为糖能顺利透过脑平障进入脑组织被脑细胞利用。大脑还喜欢“吃”蛋白质中的谷胱甘肽，谷胱甘肽是制脑细胞生“锈”的克星。它主要分布在动物肝脏和鱼肉中。大脑还偏爱脂肪中的卵磷脂...     

运动减肥的理论依据

前言 根据运动中需氧与实际的供氧关系,可以将运动分为有氧运动和无氧运动,其中有氧运动则主要依靠于三大宏量营养素(糖、脂肪、蛋白质)有氧代谢来提供能量,而无氧运动主要依靠磷酸原系统和无氧糖酵解系统来提供能量,而这两种不同的运动方式却分别有不同的减脂效果.运动减脂从短期作用因素来看,无论什么运动方式,基本都是通过扩大热量输出,导致消耗热量大于摄入热量,以及提升运动中和运动后短时间内的机体代谢速率,从而达到减脂效果.而从长期作用因素来看,则是增加机体瘦体重,主要是肌肉含量,从而提高人体静息代谢率,来达到减脂的效果.     

冬季吃热有讲究

寒冷对人体的影响是多方面的。首先是影响机体激素调节，促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养的代谢分解，尤其是使脂肪代谢分解加快；其次是影响机体的消化系统，使人提高食欲并促进消化吸收；第三是影响机体的泌尿系统，排尿相应使钙、钾、钠等矿物质流失增多。因此，这些变化都需要相应的营养素进行合理调节。     

“十一五”工业转型路线图——中国社科院工经所所长吕政答记者问

进入“十一五”，宏观经济三大需求有什么变化？中国工业发展速度和发展模式将会有何种调整？我们会否进入重化工业阶段？中国社会科学院工业经济研究所所长、“十一五”规划专家委员会委员吕政回答《中国经营报》记者提问。     

聆听英国营养学大师帕特里克·霍尔福德100％健康秘密

通过百分百营养,所有的疾病都能预防吗？准备怀孕时,饮食要注意什么？尤其需要补充哪些营养物质？有没有一种营养素,或者一种膳食,能让孩子变得聪明？如何选择“糖”,才能获得健康？     

质量标准一点便知——江苏省徐州市三大标准信息平台服务企业发展

企业准备生产、研发新产品，到哪里了解该产品质量标准？标准馆书海里查阅，还是网上漫无目的搜索？如今，徐州市所有生产企业均可通过刚建成的三大质量标准信息平台进行电子化查阅，三大平台根据该市企业特点建立，各有针对，分门别类的“对号入座”查询为企业从筹备到投产的道路提供了加速度。     

影响免疫力的营养素

科学研究得出，人体免疫系统活力的保持主要靠食物。食物中有多种营养素能刺激免疫系统，增强免疫力，因此人们应该保持食物的多样性。那么，哪些营养素对免疫力有重大影响呢？一是蛋白质蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，实验证明，蛋白质严重缺乏的人，会使得免疫细胞中的淋巴球数目大量减少，造成免疫机能严重下降。二是维生素C正常人在患感冒后，维生素C会被急速地消耗掉，因此，感冒期间注意多补维生素C，冒症状。三是β—胡萝卜素人体缺乏β—胡萝卜素时，会严重削减身体对抗病菌的能力，并使人易患眼病。四是维生素B６维生素B…     

令人耳目一新的“创意产业”

你听说过“创意产业”吗？你知道什么叫“创意产业”吗？也许，你略有耳闻，也许你还是头回听说。因为，多少年来，人们对产业的划分从来就是三大门类：农业、工业、服务业，依次称其为一产、二产、三产。那么创意产业又该划归何种门类，创意产业又属何种产业？各国对此是理解相近，定义有别。     

有关食品营养强化的国内外法规标准浅析

食品营养强化对人们来说已不是一个陌生的名词，提到它，人们自然会想到“高钙”、“低脂”、“无糖”等特殊膳食食品，甚至会和保健食品中的营养素补充剂如“菩纯”、“金施尔康”等维生素制剂联系在一起，或者会想到强化面粉、强化碘食盐等最初的强化食品。这是因为，我国与食品营养强化相关的法规、标准的规范比较宽泛，     

富硒膳食纤维呵护人体健康

据有关调查资料显示：进入上世纪90年代以来，在全世界范围内掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的专家、学者，包括医生、营养学家、食品科学家、生物化学家以及与食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其正式列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。     

生活

10大实用“生活提示” NO．1：吃鸡蛋三大禁忌 禁忌一：鸡蛋与白糖同煮。会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收。     

饮食中的种种错误观念

多吃纤维素对健康有利：纤维素可预防癌症和低血脂浓度。然而过多摄入纤维素则对健康不利，因为纤维素在肠道中扰食物中的某些营养素蛋白质、无机盐和一些量元素的消化吸收。食物中的无机盐，如钙、铁的吸收与纤维素形成的物酸盐浓度有关。如果物中盐与植物     

阜宁县改革“三大”企业的探索

１９９８年以来，阜宁县把乡村集体中的大而盈、大而空、大而亏的“三大”企业作为改制转机的重点，一大批严重资不抵债、停产或半停产企业恢复了生机。我县“三大”企业的改制工作，主要在三个方面进行了有益的探索：主攻难点，重点突破大而盈、大而空、大而亏的“三大”...     

今天你吃“过”了吗?——能量篇

人类生活离不开食物,而食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、矿物质和维生素都是提供人类生命活动的能量和基本营养素。长期过多过少能量摄入带来的健康问题一直困扰我们,究竟这些营养素每天应该摄入多少才是适量呢?为引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者知情权和身体健康,我国卫生部出台了GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》。该《通则》规定所有预包装食品标签上都必须强制性标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5种核心营养素的含量及其占营养素参考值的百分比等。这些信息让消费者比较清晰地了解实际摄入的基本营养素是什么,今天还能吃多少份额才能满足一天的营养需求。如何认识这些营养素、如何利用这些信息来帮助和服务我们的健康?新年伊始,本刊特邀我国著名的临床营养专家,复旦大学附属华东医院陈霞飞主任营养师为我们一一详解。     

为有“设计”活水来--“优化”制胜--高成本压力下的房企抉择

问企哪得“利”如许？为有“设计”活水来。当房地产进入调整期，除了资本运作。品质、成本、利润成为开发商言必提及的三大关键词，但能够做到三者兼顾并不简单。在提升产品品质同时，往往会增加成本的投入。利润下降。而单纯为了减少成本投入，却易导致品质下降。     

李晶：保持“饥渴感”

“我可以带点英文吗？”采访中，李晶回答问题时遇到了一个小麻烦，然后征询记者的意见。她所要表达的意思，翻译成中文大致是“设身处地为他人着想”。这是她认为的女性高管在职场上必备的三大要素之一。     

“欧亚中心”的抉择

一位“铁腕”总统，两份“世纪契约”，年仅10岁的首都，17年的独立史和变革史，131个民族的悲欢离合，1500万人的都市梦想与现代化愿景……哈萨克斯坦，这片位于欧亚大陆中心的古老土地，面临世纪之交的—次次抉择，如何成长为“中亚首富”，并且成为中、俄、美三大国与多极化世界不可或缺的伙伴？