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餐饮服务与管理课程实践教学方法的效果直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业技能水平的高低。本文主要探讨了餐饮服务与管理课程实践教学方法,提出以星级酒店岗位需求为中心设置教学内容与教学标准,引进国外先进教学方法,培养学生餐饮服务与管理技能,为酒店餐饮部门输送实用并适用的高技能人才。 相似文献
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“餐饮服务与管理”课程是旅游与酒店管理专业的核心课程,以培养学生的餐饮服务技能和管理水平为目标。本课程既注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;又注重实践性,其功能在于让学生了解餐饮服务的操作流程及各相关岗位需要的知识和技能,培养学生掌握餐饮服务的各项操作技能,并灵活运用服务技能对客服务。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求,又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。模拟教学法在餐饮服务与管理课程中的运用是通过八个模块的情境设计进行的,其运用的成功关键点在于情境模拟组织是否得当,学习情境的设计要达到“注重基础、突出适用、增加弹性、精选内容”的要求。 相似文献
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针对当前高职《酒水服务与管理》教学中存在的两大问题：教学内容的不完备和职业能力训练不足。以“调酒-服务-管理”为主线，通过教学内容、教学过程、教学方法和评价体系的改革，形成能力训练主导下的《酒水服务与管理》“翻转课堂”教学模式，实施课程教学改革，达到学生职业能力与职业标准和岗位需求的无缝对接，能够零距离上岗。 相似文献
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文章着重探索基于就业导向的课程教学法。以《客房服务与管理》课程为例,对高职院校酒店管理专业课程的教学方法进行了探索,并在教学过程中加以运用,使学生能够更好地掌握职业岗位需要的专业知识和技能,能够快速进入工作角色。 相似文献
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唐治东 《经济技术协作信息》2007,(30):48-48
《餐饮服务与管理》是旅游管理专业当中的一门重要的专业基础课，随着社会工作岗位的需要以及学生对专业知识技能的要求，课程设置、教学内容、教学方法以及教学手段等都有待于进一步调整。因此必须采取各种措施与手段，以提高学生的学习兴趣、完善学生的知识结构，从而实现职业教育的目标。-。 相似文献
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彭齐林 《湖南经济管理干部学院学报》2013,(6):202-204
以某高职学院和北京湘鄂情股份有限公司的实质性合作为研究对象,在共同培养高职酒店（餐饮连锁）管理专业人才的实践过程中,通过综合比较分析湖南该专业课程和相关餐饮连锁门店职业岗位现状,确定中高端管理服务岗位标准、职业岗位证书,共同构建高职酒店（餐饮连锁）管理专业的课程标准及企业员工培训标准及多方评价机制,形成校企合作育人的长效运行机制。 相似文献
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财务会计课程,是会计专业的核心课程.财务会计课程的合理设计,不仅关乎于整个专业的教学质量,更影响到教学改革的成果.加强财务会计课程合理设计,是教学的需求,也是社会岗位的需求.从当前我国各类学校开展财务会计教学的过程和成果来看,其中仍然存在诸多问题,并且随着社会的不断发展,问题日益凸显,主要反映为财务会计的教学与岗位的实际需求相脱离,存在较大差距.如何缩短教学与岗位实际需求之间的差距,是财务会计课程设计应该研究的重要议题.本文分析财务会计课程教学中存在的问题,并集中探讨基于岗位需求下的财务会计课程设计措施. 相似文献
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《前厅与客房管理》课程作为高等职业教育中酒店管理专业的核心课程,是强化学生职业认知和实际操作能力的重要内容。但是长期以来,由于各项因素的制约,该课程只能在仿真甚至教室内完成,无法达到课程设计的真正要求,和实际脱节。前厅与客房管理教学模式创新就是要结合市场需求,从教学设计、教材编写、教学管理、校企关系各方面下手,在全真型的环境当中培养真正适应企业的酒店管理人才。 相似文献
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课程建设与改革是教学改革的重点,是提高教学质量的关键环节。文章通过分析《酒店管理学》理实一体化课程的教学现状和该课程在具体教学中存在的问题,并针对这些问题提出了几点建议。 相似文献
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《前厅与客房管理》是高职旅游管理专业的一门核心课程,其项目课程教学改革的开展有利于实现高职人才培养目标,有利于发挥旅游管理专业特色,有利于满足行业、企业需求。在高职《前厅与客房管理》项目课程教学改革实施中,应合理选取典型工作任务、科学设计教学工作环节、积极调动学生学习兴趣和灵活采用多重考核方式。 相似文献
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北宋东京饮食业盛极一时,茶坊酒楼遍布。指出在激烈的市场竞争中,酒店经营者从餐饮环境、人文服务等方面进行管理来吸引顾客,注重消费者的物质需求和精神需求。研究表明,北宋东京的酒店经营者已初步形成一套经营理念。 相似文献
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互联网的发展与电子商务的兴起催生了对网络营销高技能人才的巨大需求。而各高校《网络营销》课程教学普遍存在教学内容与实际工作岗位脱节的现象,进行教学改革势在必行。以职业岗位能力需求为导向,构建基于工作任务的知识体系、强化实践环节的一体化教学设计、设立基于职业岗位能力的考核机制,将不失为一种有益的探索。 相似文献
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论高级酒店计算机网络管理系统的开发赵青伟现代化的酒店已成为向客人提供住宿、餐饮、文化娱乐、交通、电信、商业活动等多种服务的综合企业，其管理工作繁锁复杂，现代化要求高。传统的手工管理方式已不能满足快节奏的需求，因此，必须改进管理模式，采用最先进的电脑系... 相似文献