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编辑同志: 杂志(1993.6)P.47纵横录《重新认识大豆价值》第二段说大豆的蛋白质含量为水稻的10倍,是不对的,该文取大豆的蛋白质含量是最大值(实际是35~40%),一般取36%,水稻的蛋白质含量一般取 相似文献
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经常有人问:牛奶和豆浆能搭配着喝吗?回答是肯定的。豆浆是将大豆粉碎后萃取其中水溶性成分,经离心过滤除去其中不溶物而得到的产品,豆浆的蛋白质和脂肪丰富,素有“植物肉”之称,在豆浆中还含有大量人体必需的赖氨酸、色氨酸等,其中许多氨基酸的组成、含量与联合国粮农组织和世 相似文献
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<正> 网、蛋白质饲料 蛋白质饲料按其来源可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料。 (一)植物性蛋白饲料: 1、豆科子实:豆科子实的共同特点是蛋白质含量丰富(20%-40%)而无氮浸出物较谷实类低(28%-62%),其蛋白质品质是植物性饲料中最好的,这主要表现在植物性饲料中最易缺乏的赖氨酸含量比较高。蚕豆、豌豆、大豆中的赖氨酸占蛋白质的百分比分别为6.2、6.6、6,不足之处是蛋氨酸含量不足。本类饲料在无机盐、维生素方面与谷实类大致相似,不过B_1、B_2含量 相似文献
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豆腐渣保健食品的加工技术 总被引:1,自引:0,他引:1
豆腐渣是豆腐的下脚料,往往被人们当作禽畜饲养,实在可惜,据测定,豆腐渣中的蛋白质含量仍为大豆含量的一半以上。大豆蛋白质富含色氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸,且不含胆固醇,是一种理想的保健食品。下面笔者介绍几种效益较高的豆腐渣加工技术。 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2006,(1):39-39
大豆叶中含有丰富的粗蛋白质和粗脂肪,还富含钙和磷。因此,在蛋白质饲料缺乏的情况下,利用大豆叶喂猪是有效途径。具体的饲喂方法有三种: 一是鲜喂。将采集到的新鲜大豆叶。除去杂质和异物,切碎后,直接拌入猪的日粮中,喂量约占日粮的30%。对于30公斤以下的小猪,可将切碎的大豆叶下锅煮熟后,再拌入猪的日粮中饲喂。二是青贮。大豆叶含糖量较低,含蛋白质较丰富。适宜于半干青贮。其方法是:将大豆叶风干至含水 相似文献
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速溶豆浆晶的加工技术速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品,保留了豆奶的全部营养成分,冲调方便,为饮料开发开辟了一条新的途径。一、大豆筛选。选用新鲜、粒大、皮薄、饱满、表面无皱纹、蛋白质含量高的大豆,清除陈豆、坏豆,因这些豆出浆率低;再者,不能用刚收... 相似文献
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据全国营养调查显示,我国城乡居民人均日摄取蛋白质68克,低于维护人体健康所需的巧克的水平,农村乡镇居民蛋白质摄入不足现象更为严重。其实.我国拥有丰富的蛋白质资源,大豆就是其中之一。在常见食物中,大豆的蛋白质含量最高,大约是大米、小会的4~5倍.是猪肉、牛肉的2倍.是鸡蛋的2倍多。为此,国务院批准实施“国家大豆行动计划”,该计划旨在扩大大豆制品的消费,促进我国大豆的生产、加工和销售。1996年以来,此项计划已在11个省、自治区、直辖市陆续启动。一般所说的大豆制品是用传统方法生产的豆制品,如豆腐、豆浆等,但大豆… 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2006,(7):12-12
随着食品生产技术的革新,传统大豆制品走上了工业化生产之路,而新兴大豆食品正成为全球一大消费热点。参加首届大豆产业园发展战略高层论坛的专家指出,我国迫切需要及时调整大豆产业发展方向,把开发利用大豆蛋白作为今后的发展重点。据介绍,大豆的蛋白质含量是现有农作物中最高的,其氨基酸组 相似文献
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美国北卡罗来纳州威克森林大学浸礼医学中心的研究人员发现,雄性成年猴长期食用富含大豆异黄酮的饮食,会导致其攻击性行为和社会行为发生极大的变化。在为期15个月的试验期间,3组猴子分别被喂食不同数量和不同种类的蛋白质。第一组猴子每天食用约125克大豆异黄酮(相当于现有饮食补充品的含量):第二组猴子每天食用约62克大豆异黄酮;第三组猴子则每天通过牛奶和动物来源吸收蛋白质。 相似文献
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本文收集1998—2018年在河南省审定及部分适合在黄淮海南部种植的大豆新品种,共计112个。对产量、农艺性状(生育期、株高、百粒重)、蛋白质及脂肪含量、抗SMV(大豆花叶病毒病)/SCN(大豆胞囊线虫病)的情况进行统计分析。结果显示:产量变异系数10.37%,生育期变异系数3.62%,株高变异系数13.16%,百粒重变异系数13.59%,蛋白含量变异系数5.63%,脂肪变异系数6.13%,抗SC3品种(大豆花叶病毒病3号株系)占77%,抗SC7品种(大豆花叶病毒病7号株系)占58%,抗SCN品种占8.1%。本文旨在梳理近年来育成品种的特性,找出成绩与不足,为今后科学合理地开展大豆育种工作、选育优良品种提供参考。 相似文献
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豆类蛋白质资源开发利用研究课题组 《农业经济问题》1990,(12):40-43
我国人民的食物结构中,主要是蛋白质不足,尤其是优质蛋白质缺乏。因此,开发豆类,重点是大豆蛋白质资源,对于提高膳食质量,具有战略性意义。 一、大豆蛋白质资源的开发 大豆原产于中国,已有四五千年的栽培历史,是一种古老的作物。在美洲只有几十年的栽培历史,是一种新兴的作物。 相似文献
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大豆(豆浆、豆奶等)豆类食品含丰富的优质蛋白质(30%~45%)、不饱和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、钙(426毫克/100克)及B族维生素,因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同,可降低血清总胆固醇,使低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降。此外,大豆富含钾,对心血管健康有益;还有含量丰富的异黄酮,对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好的作用。牛奶(酸奶)奶类含丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质,是天然钙质的最好来源(约100毫克/100克鲜奶),且钙的消化吸收率较高。酸奶营养成分与鲜奶相近,但其中约30%的乳糖被分解,故对… 相似文献
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任大球 《国土与自然资源研究》1987,(4)
大豆是宝贵的植物蛋白质资源,营养价值很高,是目前人们生活中蛋白质的主要来源之一。现就进一步开发我省大豆蛋白质资源的必要性及其措施略述己见,仅供参考。 相似文献