水产硬罐头的制作技术(十)

采用油浸调味是鱼类罐头所特有的加工方法，注入罐头的凋味液是精制植物油及其他简单的凋味料如糖、盐等。将生鱼肉装罐后直接加注精制植物油；将生鱼肉装罐经煮脱水后加注精制植物油；也可以将生鱼肉经预煮再装罐后加注精制植物油；或是将生鱼肉经油炸再装罐后加注精制植物油。这种方法制成的鱼类罐头称油浸鱼类罐头。其中凡预热处理采用的是烘干和烟熏方法的油浸鱼罐头称油浸烟熏鱼类罐头。同样这类罐头经贮藏成熟后使色、香、味调和后再食用，味道更佳。     

五项食用植物油国家标准10月1日实施

倍受各界特别是相关企业、质检机构和广大消费者关注的《棉籽油》等五项食用植物油国家标准,日前国家质检总局已正式发布,将于2003年10月1日实施。本刊现发表国家粮食局标准质量中心龙伶俐同志《五项食用植物油国家标准10月1日实施》一文,旨在使各地粮食行政管理部门,有关生产、流通企业和质检机构尽快掌握新标准的各项内容,及早做好贯彻准备工作,保证届时新标准得以顺利实施。     

看观闻品选好食用油

食用植物油一般指花生油、豆油、棉籽油、葵花籽油、菜籽油、玉米油、米糠油等等，它是人们每日生活中必不可少的食品，因此，油质的好坏直接关系到人们的身体健康。那么，消费者应该怎样选择食用植物油呢？一般来说，要注意看、观、闻、品就可以了。     

食用油实施新标准，“金龙鱼”引发行业战

10月1日，食用植物油强制性国家新标准全面实施。新标准对于食用油生产厂家的生产原料、技术工艺、营养指标都做出了严格的规定。     

花生油中掺棕榈油、豆油、菜籽油定性、定量分析

把花生油样品进行甲酯化，再用气相色谱分析脂肪酸的含量，通过对各个脂肪酸峰大小的分析，得出花生油中是否有掺杂，并可算出花生油中掺棕榈油、豆油、菜籽油时，花生油和掺杂油类的含量，本方法具有操作方便的特点。     

食用植物油掺假的快速定性方法

食用植物油是人们日常生活的必须品，它的质量好坏直接关系到消费者的切身利益。因此国家标准GB-1536-86中明确规定，食用植物油中不允许掺入非食用油。近年来，一些不法商贩在食用油中掺入一些非食用油（如桐油、青油、蓖麻油、巴豆油、矿物油等），出售牟取非法暴利，严重影响了消费者的身体健康。     

科技信息

科技信息１１种新型食用植物油前景广阔目前，有开发价值的新型植物油被称为“２１世纪的食用油”，前景广阔。其主要种类有以下１１种：米糠油：从米糠中制取，其所含不饱和脂肪酸高达６０—８０％，远远高于其它植物油，长期食用可降低血清胆固醇、调节脑功能。米糠油还...     

今年前11个月上海海关关区食用植物油进口量成倍增加乌克兰成为最大进口来源地

据上海海关统计,今年前11个月,上海海关关区累计进口食用植物油16.5万吨,比去年同期(下同)激增2.2倍;价值2.4亿美元,增长1.4倍;进口平均价格为每吨1424.7美元,下跌26.2%。11月当月进口量创近41个月来新高。今年11月份当月上海海关关区进口食用植物油6万吨,环比激增4.9倍,同比激增19.2