缫丝蛹生物脱臭的直接气相色谱测定法研究

本文采用直接快速气相色谱法测定了缫丝蛹生物脱臭前后的主要臭味成分乙二胺的含量,并对该法的分析参数进行了探讨,优化出一套测定乙二胺含量的最佳分析程序和操作条件。     

酪蛋白在酸性乳饮料中稳定性研究

对酪蛋白在酸性乳饮料中稳定性进行了研究。提出了生产酸性乳饮料的最佳条件。     

桑葚米酒的研制

以桑葚和糯米为主要原料，通过一系列的加工过程，分别制成桑葚汁及甜酒酿，然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数，最后研制出一种营养保健类型的桑葚米酒。     

酸性乳饮料的研制

对酶蛋白在酸性乳软料中稳定性进行了研究,提出了生产酸性乳软料的最佳条件。     

湖北风味霉豆渣酱的加工工艺

以豆制品加工的副产物豆渣为主要原料，辅之以其他配料，参考湖北民间制作霉豆渣的基本方法，经过霉制、腌制、配料、灌装、杀菌等工序，加工成一种具有湖北风味的、味道鲜美的霉豆渣酱。     

芦荟酸奶加工工艺的研究

以药用植物芦和鲜牛奶为主要原料，利用保加利亚乳杆菌（Ｌ．ｂｕｇａｒｉｃｕｓ）和嗜热链球菌（Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）发酵鲜牛奶，再加入一定的比例制好的芦荟汁，最后研制出一种风味独特的、兼具营养保健与疗效作用的芦荟酸奶。     

奶饼的生产技术

以糖、奶粉为主要原料,辅加强化维生素和部分微量元素,通过熬糖、混料、成型、真空干燥等工艺,可生产出一种营养丰富、口感酥脆、有浓郁奶香味的新型膨化食品。