多糖抗氧化能力体外测定方法研究进展

系统地介绍多糖体外抗氧化能力测定方法，包括超氧离子自由基清除法、羟基自由基清除法、抗脂质过氧化法、还原能力测定法等，并分析这些方法的原理特点和优缺点，为多糖抗氧化活性进一步的研究提供一定的理论基础。     

孔雀石绿的毒理学研究进展

由于孔雀石绿和无色孔雀石绿潜在的致突变、致畸和致癌危险性,许多国家均禁止其作为人类食用鱼的兽药和工业染料使用。综述有关孔雀石绿的结构、性质、代谢、暴露途径、对动物的毒性机理以及现今国内常用的检测方法。     

氧化淀粉的制备工艺研究及在食品加工中的应用探讨

氧化淀粉作为一种重要的变性淀粉,可作为理想的食品添加剂并广泛地应用于食品工业领域。为了更好的将氧化淀粉应用在食品加工领域,应当加强氧化淀粉的制备工艺和理化性质的研究,通过研究国內外氧化淀粉的研究进展、分析氧化淀粉的氧化机理及制备方法、了解微波法制备氧化淀粉工艺、分析氧化淀粉的理化性质以及在食品加工工业中的应用,找出氧化淀粉制备工艺特点,并掌握氧化淀粉的理化特性,为氧化淀粉的研究及其在食品加工工业中的应用提供有力的帮助。因此,有效开展氧化淀粉制备工艺的研究,对提高氧化淀粉制备质量和提高研究效果具有重要作用和实际意义。