壳聚糖对紫花地丁复合饮料保质期的影响

本试验以感官评定、菌落总数、pH值和DPPH自由基清除能力为指标,探究不同浓度的壳聚糖溶液处理对以紫花地丁和大麦为主要原料的复合饮料的保质期影响。结果表明,壳聚糖添加量在1.5%时饮料的感官评分较高,菌落总数的增长受到有效抑制,pH值下降受到抑制,具有良好的抗氧化稳定性。研究结果可为紫花地丁复合饮料的研发试验提供理论基础。     

人生苦短 必须性感

提到“妇女”这两个字，浮现在女人眼前的一定是一个不注意外表、满嘴婆婆妈妈、身材走样、对男人丧失吸引力的半老徐娘形象，“天呐，我可不要跟这个词挂上钩!我可不过什么妇女节!”无论青春美少女、年近三十的白骨精还是叱咤风云的女强人都在心里呼喊着。     

紫花地丁复合饮料的研制

本研究以紫花地丁和大麦为主要原料,采用单因素实验和L_9(3~4)正交试验,以感官评定为指标,研制具有紫花地丁和大麦特有风味的复合饮料。结果表明:最佳制备工艺及配方为:按体系总体积500 mL计,大麦茶50 mL、紫花地丁200 mL、白砂糖6%、羧甲基纤维素钠0.5%,制得的复合饮料组织状态均匀,可溶性固形物含量9.63%,兼具紫花地丁和大麦的独特风味,甘冽清甜。研究结果为紫花地丁复合饮料的开发提供了理论基础。