复合凝聚法制备辣椒素微胶囊的研究

采用复合凝聚法，以明胶和羧甲基纤维素钠（CMC）为壁材，辣椒素为芯材制备辣椒素微胶囊，研究了壁材浓度、壁材比例（明胶／CMC）、芯壁比、凝聚过程中乳液的pH对辣椒素微胶囊包埋产率和效率的影响。通过试验确定了辣椒素微胶囊制备的最佳工艺条件为：壁材浓度1％，壁材明胶与CMC之比9：1，芯材与壁材的添加量比例1：1，凝聚过程中乳液的pH值为4．6。     

面粉中添加淀汾前后性质的变化

简要介绍了淀粉的功能特性及其与面条品质的关系,并在淀粉添加量为15％的条件下,测定了3种不同淀粉对面条粉性质的影响     

黑龙江省植被资源的变迁

本文根据考古和文献资料,探讨了商周时期以来3—4千年中黑龙江省植被资源的变迁。认为:①清代后期开始,植被资源才被大规模开发利用和破坏;②今日“五山、一水、一草、三分田”的综合景观,是在近期不到两个世纪中形成的;③解放后天然植被变迁很大,当前面临采育失调、资源枯竭的危机。     

利用RVA测试添加剂对大米糊的性质影响

采用快速粘度分析仪（RVA）测试了3种不同添加剂对大米性质的影响,结果表明：添加单甘酯后大米糊的粘弹性变好;添加蔗糖酯后大米糊的热稳定性降低;CaCl2的存在使大米糊的热稳定性下降,粘弹性变差.     

面粉中添加淀粉前后性质的变化

简要介绍了淀粉的功能特性及其与面条品质的关系，并在淀粉添加量为15％的条件下，测定了3种不同淀粉对面条粉性质的影响.     

大豆中功能性成分及其应用

对大豆的各种生理活性物质进行了研究，如对大豆低聚糖、大豆球蛋白、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂苷等的分析得出其对人体健康有着非常重要的作用。