川菜文化特色发展和对外融合分析

川菜文化的发展经历了长期的变化过程最终走向成熟,形成了当今非常具有特色的一种文化体系。在当前的发展环境下川菜文化的发展要通过对外融合的方式才能实现更进一步的发展。本文首先从川菜文化的角度对其概念、形成和发展过程进行了详细的论述,然后分析了川菜文化在对外融合中的特点和优势,最后提出了未来川菜文化寻求深入对外融合的有效策略。     

祸起麻辣风波

正"有朋自远方来"作为名声大噪的川菜品牌,在靓丽的外表背后,却隐藏着四名股东的明争暗斗。方静言走在熙攘的正大路上,入冬了,寒风凛冽。走着走着,他突然听到一个熟悉的语句:"有朋自远方来,欢迎您的光临!"他抬头望着"有朋自远方来"的匾额,突然寸步难行,陷入沉思。"20号还有几位?"方静言后面的行人问餐厅服务员。"下一个就到您了!"服务员答道,"两位请进,用餐愉快……"方静言被对面热情的招呼声从沉思中唤醒,他紧了紧自己的衣领,低头走开了。脚步沉着有力,而在他     

重口味抓服务 尚品川菜特色浓

<正>记者在采访雷锋标兵刘光建的时候偶然结识了尚品川菜的总经理张克武先生。以"尚传统文化之理念,品新派川菜之精华"为经营理念的尚品川菜,近年来在长春餐饮界声名鹊起。尚品川菜所经营的菜品以川菜为主,辅以特色吉菜及南北风味炒菜,     

俏江南：川菜登大雅之堂

而事实上,高端品牌附加值的切入也成为走高端路线的俏江南创造价值的一部分2010年5月,《当代经理人》杂志＂2010年度中国十大创业领袖奖＂授予给了俏江南股份有限公司（简称俏江南）的缔造者张兰,一个只提供高端中式餐饮服务并矢志打造中国餐饮LV品牌的女强者。     

后城老妈：经典传承之间，火锅文化升级

对于四川的餐饮而言，输出不应该采用“标准化”输出，但并不是说不能实现川菜的输出，而是作为“文化”的输出。川菜输出之战，才刚刚开始!     

丹丹:驰名商标的追逐之路

郫县豆瓣的生产工艺距今已有300多年历史,其产品用料考究,通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有酱脂香浓、红褐油润有光泽、回味醇厚悠长等特点,有"川菜之魂"的美誉。"郫县豆瓣"这一著名商标,是成都的一张城市品牌名片,它以一种特殊的形式诠释了"川菜之魂——郫县豆瓣"的地域性、唯一性。丹丹作为郫县豆瓣的杰出代表,经过这些年的发展,已成为最大的郫县豆瓣生产企业之一,名声早已享誉海内外。美好寓意彰显"大家"风范1984年,在安德郫县豆瓣厂的基础上,岳平建立了四川丹丹调味品有限公司。说到"丹丹",那就不得不提到郫县,讲到郫县,就不得不提到杜鹃花。花与调味品又能擦出怎     

重庆火锅在海口

<正> 在海口,你很难走出那星罗棋布的酒店餐馆的重围。林林总总的馆子中,从数量到势头最当之无愧的老大自然是川菜,这与来海南的四川人数量之多有关系。说起川菜就不能不提一下麻辣火锅。早在1988年海府路旁就开了家专营重庆火锅的"琼州饭馆",大街小巷,且不断推陈出新。如在四川本土也是刚刚火起来的豆花鱼等,如今在南宝路的"红灯笼鱼庄"你也能解足馋瘾。数十     

乡土巴国 现代布衣

熟知川菜流派与变迁的人，对“巴国布衣”这个名字绝对不会陌生。始于1996年的川菜“复兴”，它是中坚力量。即使在距四川千里之外的京城，你也会感受到那些耳熟能详的菜品中，独属巴家、最原汁原味的蜀地风情。     

川菜滋味多

说起川菜之麻辣功夫，并非独家秘诀，中国南北西东，都有辣味菜肴。与四川相邻的湖南、贵州，多年来就曾为谁家不怕辣，谁家辣不怕，争得不亦乐乎，而西南的云桂，西北的陕甘，也多有嗜辣者。如今走向全国的兰州拉面，讲究一清二白三红四绿五黄。     

川菜文化古今谈

川莱文化是我国饮食文化中的一朵奇葩，川莱受到人们的广泛喜爱。那么，川莱文化是如何产生和发展起来的?川莱文化有哪些表现?川莱要如何才能走出省门和国门，如何才能进一步发展川莱文化?本文便能使读者对这些问题有所了解和认识。