凉皮变金条 小生意做大的门道

大众生意人做的都是小买卖，而大多数小生意只能是谋生的手段，在激烈的市场竞争中，若长期做不大得不到发展，则难为继，此时小买卖则成了困扰我们创业致富路上的“鸡肋”，食之无肉，弃之有味。     

小麦面筋含量测定影响因素分析

面筋含量是影响小麦和小麦粉品质的重要因素,面筋吸水率是小麦储存品质的重要指标。本文对小麦面筋含量测定中的关键步骤和重点环节进行了分析,探讨不同因素对试验结果造成的影响及应注意的事项,以期为各基层试验人员提供借鉴,为未来标准的修订提供参考。     

AX与面粉品之间的关系

本采用不同品种的小麦为原料,首先通过测定小麦籽粒和面粉的品质特性及其阿拉伯木聚糖(AX)含量,对AX含量与小麦粉品质间的关系进行探讨。主要研究结果如下:(1)对小麦品质指标的测定,结果显示不同品种的小麦籽粒间存在较大的差异。面粉中AX含量与蛋白(r=0.27)、麸星含量(r=-0.16)存在存在一定的正相关,而AX含量与白度和降落数值存在微弱的负相关,面粉中AX中含量与面粉的吸水率、面团的形成时间、面团的稳定时间和弱化度呈弱相关性,相关系数分别是r=-0.34、r=0.27和r=-0.09;(2)不同的面粉中AX含量与峰值粘度呈显著负相关,与最低粘度、最终粘度呈弱负相关,当面粉中AX含量增加时,峰值粘度、最低粘度、最终粘度都会降低;峰值粘度与最低粘度、最终粘度呈显著正相关。     

兄弟同心创伟业 香脆轩无烟烧烤风靡全国

<正>2004年香脆轩红外线无烟烧烤小吃车一炮打响!一时间香脆轩迅速风靡全国,加盟商络绎不绝。然而,随着香脆轩的走俏,山东、浙江、北京、河南等地出现了十余家"克隆"假冒者。致使部分不明真相的投资者,选择了低价劣质缩水的设备及技术,导致投资失败,造成恶劣社会影响。望广大投资者看到此类信息时,一定要多方了解,实地考察,眼见为实。为捍卫我厂的科技成果,避免投资者再被"克隆"假冒者欺骗,香脆轩食品机械设备厂技术人员,经多次试验改进,现震撼推出"香脆轩筋道尽烤面筋"系列红外     

烤面筋走红西安成一景 张氏小吃传承经典样样绝

<正>提起陕西小吃的推广者张海涛老师,想必《现代营销》的读者都不陌生。他首推的八宝玫瑰镜糕,不但为成百上千的小本创业者提供了最适合的经营项目,同时更让这道西安小吃扬名全国。如今,张海涛老师为了拓展创业选择,推广西安小吃,于是在八宝玫瑰镜糕的基础上,先后又推出了三宝荷叶甑糕、西安烤面筋和新一代多彩多味糖葫芦等一系列传承经典的西安美食。推陈出新西安一绝烤面筋走红全国"西安一绝烤面筋".自2008年8月刊被张海涛老师作为新创业项目推出后,众多读者纷纷将电话打到编辑部或是张氏培训中心进行垂询。为了将每一项产品做好,也为了让每一位选项者成功,张海涛老师坚持每一样技术,从制作工艺到调料的配制,全部由学员亲自动手操作,一直到做出色、香、味绝佳的产品。烤面筋学习起来并不难,关键是掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要选好.     

读者美誉相传 学员慕名而至

<正>十佳读者千里考察眼见为实心中认可2008年10月7日,张氏经典小吃培训中心的张海涛老师像往常一样,一边接待考察者,一边向学员传授"八宝玫瑰镜糕"和"西安特想吃烤面筋"的制作工艺。就在这时,招商总部走进一位慕名而来的读者,从他一进屋,张老师就觉得有些眼熟,但总部来来往往这么多的学员,张老师一时真是叫不准名字,但有一点可以肯定,他一定是《现代营销·创富信息版》的读者。不错,这位考察者不仅是《现代营销·创富信息版》的忠实读者,     

挂面生产工艺

一、主料和辅料 1．面粉。挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26％，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理，即新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间。我国现行面条专用粉包括精制级和普通级。