食品质量与安全专业教学质量保障系统结构及其运行机制研究

质量是高等教育永恒的主题，教学质量是高等院校生存和发展的立足之本。在高等教育从精英教育向大众教育迅速推进的今天，提高教学质量已成为高校工作的重中之重，成为保证人才培养质量，实现学校规模、质量、结构和效益协调发展的必然要求。食品质量与安全专业是我国80多所高校设置的本科专业，目前该本科专业人才的培养模式基本完善，处于提升教学质量的关键时期。对食品质量与安全专业本科教学质量保障系统结构及其运行机制进行研究与探索，是急需和必要的。     

将PDCA循环模式引入生物化学教学的探析

PDCA循环理论起源于质量管理领域,是现代科学管理的重要理论基础。本文以PDCA循环的原理为基础,分析PDCA模式应用于生物化学教学中的必要性及可行性,探讨PDCA模式在教学过程中的具体应用情况,从而达到有效提高生物化学教学质量的目的。     

新型肉苁蓉发酵酒的工艺研究

本文以肉苁蓉和白糯米为主要原料酿造保健米酒,在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以肉苁蓉米酒发酵后的感官评价为指标,选取加水量、酒曲量、肉苁蓉量3个因素,每个因素均取3个水平进行正交L_9(3~4)实验,确定肉苁蓉发酵酒的产品配方和制作工艺。结果表明:影响产品质量的主要因子为加水量,次要因子为酒曲添加量;肉苁蓉发酵酒的最佳配方为:白糯米45%、加水量50%、肉苁蓉1.3%、安琪酒曲0.4%、枸杞红枣比例1∶2,该配方下发酵出的肉苁蓉保健酒口味醇厚,香气浓郁,酒液澄清透明无杂质。     

利用多媒体技术创新生物化学教学方法的研究

本文针对生物化学理论和实践课程的特点,论述了多媒体技术应用于生物化学理论教学和实践教学中的作用,强调多媒体技术和传统教学方法有机结合才能形成科学的教学过程结构,才能培养新型的教与学的思维模式,从而达到有效地提高生物化学教学质量的目的。     

微课视频融入食品质量管理学课程建设的研究

微课视频是课程教学重要的配套资源之一,在高校的各类课程教学中有着广泛的应用。本文根据食品质量管理学课程特点,进行了微课视频构建和组织特征及其在教学中应用探讨,提高了教学质量,取得良好的教学效果。     

应用技术型高校教师专业发展问题与实践能力的培养探讨

随着当前高校教育改革的不断深化,教师的专业发展对教育质量起着至关重要的作用。从应用技术型高校教师专业发展的内涵和特点、现阶段应用技术型高校教师专业发展存在的问题及建议、着重培养应用技术型高校教师实践创新能力等方面,探讨促进教师专业全面发展和培养实践创新能力,对高校教师的发展有一定借鉴作用。     

我国高校食品质量与安全专业课程构建的创新性思考

食品质量与安全一直是全世界关注的焦点,培养高素质的食品质量与安全专业人才是我国高等教育的新任务.在明确食品质量与安全专业现状、特点和培养目标的基础上,本文详细论述了该专业在知识结构和课程体系建设与创新思想,重点探讨加强实践教学和素质教育在该专业教学中的重要性.     

上海市消费者对猪肉质量安全风险的认知和信息搜寻行为分析

本文以上海居民在购买猪肉过程中的风险认知和信息搜寻行为作为研究样本,并对相关问题进行理论分析和实证研究。结果显示:(1)上海市猪肉购买者对食品质量安全风险的总体认知度较高(49%),对风险信息的需求程度也相当高(72.3%)。不同教育程度和性别的消费者对风险认知程度存在显著的差异;(2)新鲜程度(14.1%)、卖方信誉(11.5%)是消费者最常使用的信息,而电视(24.8%)和报纸(23.1%)是消费者最重要的信息渠道;(3)消费者比较信任那些具有权威性的信息发布主体,如政府部门(34.9%),而对一些大众化的信息发布主体,如大众媒体等(21.9%)的信任度较低;(4)产品特征、消费者个人特征、认知和购买经验对消费者的食品质量安全信息搜寻行为都有不同程度的影响。结合本文研究成果对我国的食品质量安全信息制度和管理体系建设提出建议,旨在提高我国的食品安全信息管制水平。