碎米生产酸解醋酸酯复合变性淀粉的研究

以碎米淀粉为原料,以盐酸为酸解剂、醋酸酐为乙酰化试剂、氢氧化钠为酰化催化剂制备酸解醋酸酯复合变性淀粉。研究了酸解时间、酸解温度和盐酸含量对酸解淀粉酸解糊黏度和直链淀粉含量及糊透明度的影响,试验结果表明:酸解温度45℃、酸解时间4 h和盐酸含量2%时淀粉的酸解程度最佳;同时探究了醋酸酯化酸性淀粉时对其取代度的影响,加醋酸酐含量9%、控制pH9及酯化时间1 h时,酯化效果最佳。     

酯化淀粉制取工艺条件研究

以可溶性淀粉（AR）为实验原料,醋酸酐和柠檬酸为酯化剂,淀粉醋酸酯的最佳制取工艺参数为：体积分数9%醋酸酐,NaOH溶液浓度0.5 mol/L,反应时间90 min;淀粉柠檬酸酯最佳制取工艺参数为：质量分数15%柠檬酸、体积分数1.0%催化剂（浓硫酸）、反应时间5 h。     

磁性淀粉的制备及表征

本试验利用玉米淀粉制备了具有特殊性能的磁性淀粉,并利用X-衍射对所制备的磁性淀粉进行了表征.得出磁性淀粉的最佳合成条件为:氯化亚铁用量250 ml,pH 11,反应时间120 min,搅拌速率400 r/min.通过X-衍射的分析表明,在此条件下制备的磁性淀粉具有良好的性能.     

响应面优化羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的工艺及理化性质研究

本实验以马蹄淀粉为原料通过羧甲基醚化法制取抗性淀粉,以羧甲基醚化马蹄抗性淀粉的得率为评价指标,通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验优化其制备工艺,并对所得产品进行感官评价和理化指标分析。结果表明,羧甲基醚化法制备马蹄抗性淀粉的最优工艺参数为马蹄淀粉乳浓度12%,醚化剂用量120%,醚化温度43℃,该工艺下马蹄抗性淀粉得率为75.85%,与预测值76.02%接近,表明实验结果可靠。通过此方法可以便捷高效地生产出持水性强、颗粒较为完好、品质优良的马蹄抗性淀粉,为工业化生产提供了理论参考。     

桃胶多糖磷酸酯的制备

用桃胶多糖和磷复合物为原料,以尿素为催化剂,在微波辐照作用下制备桃胶多糖磷酸酯的试验表明这种制备方法能制备出取代度较高的桃胶多糖磷酸酯.通过单因素试验和正交优化试验得到的适宜制备工艺条件是：磷复合物m（H3PO4）∶m（Na4P2O7）∶m（P2O5）=3∶1∶2,其用量为14％（w/w,催化剂加入量为5％（w/w,3段间隙式微波辐照功率为300 W,微波反应时间为20 min,料液比为1∶15（w/V）,反应温度为155℃.在此条件下所得桃胶多糖磷酸酯的取代度可达0.956％,且经FT-IR和理化特性的测定表明反应所制得的是桃胶多糖磷酸酯.     

压热酸解法制备玉米抗性淀粉的工艺优化

以高直链玉米淀粉为原料,研究压热-冷却循环结合酸解法制备抗性淀粉的最佳工艺条件。通过单因素实验和正交实验探讨了压热-冷却循环过程中淀粉溶液浓度、压热温度、压热时间、循环次数以及酸解处理过程中酸的种类、酸的浓度、酸解时间对抗性淀粉得率的影响。结果表明,在淀粉溶液浓度为30％、压热温度125℃、压热时间45min条件下,经...     

以淀粉为基质的脂肪替代品的研究

综述了脂肪替代品的研究进展和应用,重点介绍了脂肪替代品的分类、以淀粉为基质的脂肪替代品的质构特性及不同原料淀粉制备的脂肪替代品的特点及应用.     

吉粮集团曙光变性淀粉有限公司

农林作物土壤保水保肥剂（简称保水保肥剂）是由东北师范上学专项课题组研制，吉林粮食集团曙光变性淀粉有限公司生产的高吸水性降解树脂（ASP），该产品是以玉米淀粉及植物生产所需营养物为主要原料，采用独特生产工艺和科学精密配方制造的无毒、无环境污染的绿色农林应用产品，属国内首创。     

果胶酶对火龙果汁的澄清效果

本文研究了果胶酶、柠檬酸、蔗糖、反应温度和反应时间对火龙果汁水溶液透光率和澄清度的影响.结果表明,为了较好地降解火龙果汁水溶液中的果胶,降低火龙果汁水溶液的浑浊度,提高透明度,较好的反应条件是在果汁含量为10％的火龙果汁水溶液中,保持柠檬酸的用量为0.25％,果胶酶的用量为0.20％,蔗糖的用量为6％,反应时间控制在5...     

多酶分步水解法提高豌豆纤维纯度的研究

以豌豆粉丝废水分离渣为原料,对豌豆纤维的提取过程进行研究.通过耐高温α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶多酶分步水解的方法,去除豌豆渣中的淀粉和蛋白质.结果表明,耐高温α-淀粉酶添加量1.2％,反应温度为90℃,反应时间为60 min的条件下,豌豆膳食纤维的提取率最高;糖化酶加酶量为4.5％,反应温度为60℃,反应时间为110 ...     

碘量法测定蒜蓉香肠中淀粉含量的不确定度评估

本试验根据《食品安全国家标准食品中淀粉的测定》(GB 5009.9—2016)第三法,用碘量法测定蒜蓉香肠中淀粉含量,通过建立不确定度数学模型,对结果进行不确定度分析与评估,得到样品的合成标准不确定度和扩展不确定度。检测显示,该蒜蓉香肠中淀粉含量为3.0/100g,本试验条件下的扩展不确定度U=0.046/100g,K=2。     

淀粉软糖的制作

淀粉软糖的制作淀粉软糖是以淀粉、白砂糖等为主要原料，经熬制而成的一种软糖，是淀粉深加工产品之一。其质地软糯而略带有弹性，明亮似半透明状，口味清甜不腻，咀嚼时绵软爽口，很受消费者欢迎。制作淀粉软糖的原料配方及比例为：淀粉１３－２５％，白砂糖７３－８３％...     

抗性淀粉的制备及其形成影响因素的研究

抗性淀粉是摄食后不被小肠消化吸收而被大肠微生物群作用的那部分淀粉。对近年来抗性淀粉的国内外研究现状进行了综述,包括制备测定方法,以及影响抗性淀粉形成的因素。     

茶叶籽油改性制备生物柴油工艺研究

以茶叶籽油和甲醇为原料,KOH为催化剂,对酯交换制备生物柴油工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出茶叶籽油制备生物柴油的优化工艺条件为:醇油摩尔比11∶1,KOH用量(占原料油质量的百分比)1.0%,反应温度60℃,反应时间70 min。在此条件下,酯交换率为98.64%,并对所得生物柴油进行红外光谱表征。     

马铃薯淀粉生产副产品的综合利用

一、马铃薯汁水的利用马铃薯淀粉的生产过程中,有一个从蛋水回收蛋白质的问题。从淀粉生产工艺过程回收马铃薯蛋白质取决于蛋白水的浓度,而蛋水的浓度又取决于生产用水的多少。因此,在产过程中既要得到高质量的淀粉又用较少的是蛋白质回收与利用的关键。基本做法是：!加工过程中用循环逆流洗涤法或尽量少用水提高汁水的浓度。"用通入蒸气或其他适宜方法,将蛋白质浓缩、沉淀回收。为了保护回产品中的有效赖氨酸,对马铃薯汁的浓缩温度能超过%&'。目前处理汁水对蛋白质回收率高的方法是超滤法,它的工艺流程为：汁水$泡沫$超滤$凝固$冷却$…     

豆渣基炭磺酸催化合成乳酸丁酯

用豆渣基炭磺酸催化合成乳酸丁酯,从催化剂用量、酸醇比、油浴温度和酯化时间等因素考察合成乳酸丁酯的最优条件,通过红外光谱对豆渣基固体酸进行表征,并采用直接滴定法检测其表面酸量.结果表明,当催化剂用量为乳酸质量的6％、醇酸比1.0:1.5、油浴温度148℃下酯化5.0 h时,乳酸丁酯的酯化率可达到94.2％.     

变性淀粉在烘焙食品中的应用探究

淀粉作为一种天然资源,其在烘焙食品中的应用极为普遍,由于淀粉本身具有吸水膨胀等特性,可以增加烘焙食品的含水量。但是,由于原生态淀粉口感差、稳定性差,在很多烘焙食品中,逐步加大了对变性淀粉的利用,变性淀粉的应用有利于提高烘焙食品的制作口感。基于此,本文分析了变性淀粉在烘焙食品中的具体应用,以促进食品行业的发展。     

酯化大豆蛋白的制备及抑菌性研究

采用大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)、大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)为原料,进行酯化改性,研究反应时间、盐酸浓度以及蛋白质与甲醇的物料比对蛋白质酯化率的影响.根据酯化率确定3种酯化大豆蛋白(MSPI、M11S、M7S)的制备条件,并测定酯化大豆蛋白的红外光谱、Zeta-电位...     

还原剂-酸法复合改性大米蛋白的工艺研究

以高纯度大米蛋白为原料，用还原剂（二硫苏糖醇）-酸法复合的方法改性大米蛋白。通过单因素试验和多因素正交试验，得出优化的改性条件：盐酸浓度为0．60mol／L，大米蛋白用量为2．50％，DTT用量为0．60％，反应温度为90℃，反应时间2．0h。在此试验条件下，大米蛋白水解产物的溶解度为95．37％，水解度为5．21％。     

SKALAR SAN++化学自动分析仪在直链淀粉分析中的应用

论了SKALAR SAN++化学自动分析技术及其在直链淀粉分析中的应用.利用此分析技术对稻米中的直链淀粉含量进行检测,结果表明:校准曲线回归方程为Y=45.5X-35.46,相关系数 r=0.999,回收率为98.75%～104.70%,相对标准偏差为0.4%～3.2%,结果令人满意.