不只是怀旧——北京动物饼干卷土重来

在北京已绝迹数十年的动物饼干。又卷土重来，并且在花色繁多的饼干市场占据了一席之地。所谓动物饼干，是北京人对低档饼干的习惯称呼，原来的许多此类饼干多是制成各种动物的形态。     

从价格竞争过渡到价值竞争

本土饼干企业正在经历黎明前的黑暗 近年来，外资企业正在加速品牌本土化进程，新品推出速度越来越快，对细分品类的拓展也得到了长足的发展，现已全面垄断了中高端市场，同时，外资企业对零售终端的控制也得到了进一步加强。与之相反，民营饼干企业则迎来了一个困难时期，早期惯于采用的那种先以低价切入市场，抢占市场份额．培养消费者认知．后再徐图品牌之路的套路，在日益上涨的原料成本和终端操作费用面前，已明显没有了任何可操作空间，散装、低价饼干的生存空间越来越小。这种由过度价格竞争所带来的“副作用”，直接导致民营企业的推广积极性严重受挫。     

饼干新品频繁滑入弯道 症结何在？

我国饼干市场竞争十分激烈，推广新品牌或新品种已成为不少饼干企业市场营销中的支撑点。但是，近年来一些颇受行业关注的新品，上市后频频滑入弯道。遭遇种种障碍。要么停滞不前，要么干脆淡出市场。饼干新产品推广都需要哪些要素？如何保证新品开发与推广的成功，使新品以崭新的形象成为消费者所青睐的产品？     

饼干新品竞秀2005———评选2005年最具代表性的饼干新品

2005年饼干行业新品迭出，有直接推新品抢占高端市场的，有针对网络消费群体转攻特殊渠道进行市场细分的，有品牌下沉；中击低端市场的，另外还有改换名称调整产品定位的。新品推出的不同背景和企业决策，代表72005年饼干行业发展的几个走向。     

“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想

近年来，山东饼干在产能上已超过广东、福建，跃居第一位，以沂水为核心的饼干产业群成长迅速，带动周边一批新兴企业向豆奶粉、沙琪玛、蛋卷和米果等多元化休闲食品类别延伸，并初具规模。然而，区域性强，产品以中低档为主仍是山东饼干企业的两个显著特征，其势力范围主要集中在山东、河北、山西和东北三省，南方市场则甚少染指。伴随着“后”钙奶时代的来临，正航、青食和青援三驾马车近年来步伐有所减慢，尤其在省外，青食和青援的半成熟市场在逐渐萎缩，销量有明显下滑趋势。正航两年来连续三次冲击高端未果之后，     

卡夫兼并达能的多米诺骨牌效应

2008年是个特殊的年份，对国内饼干行业亦是如此。卡夫兼并达能饼干全面接受其中国区业务，家乐氏收购了山东正航，菲律宾饮食巨头JG顶峰集团的罗宾娜——皇室饼干品牌也将进驻中国市场。由此可见，外资品牌对中国市场的觊觎之心昭然若揭。卡夫兼并达能等一系列事件将会产生怎样的连锁反应呢？     

准备7种类型的枕头——-北京康源瑞廷酒店总经理王惠民谈细分客户

在国际会议和大会协会（ICCA）2011年的最新排名中，北京排名第十位。会议市场的蓬勃发展给北京的会议型酒店带来了更多客源，也为酒店发展提出了更多的挑战。那么，酒店将如何提供与城市会议发展水平相匹配的服务？     

中国木浆造纸发展思考

中国纸业经过“八五”以来十年的快速发展，现以成为世界纸业的一支重要力量。1999年纸及纸板产量为2900万吨，排名世界第三；消费量为3500万吨，排名世界第二，消费量已占世纪总量的12％。近年来在生产和消费上的增长速度一直比国民经济平均增长速度快，是我国产业中少有的具有较强增长性的、供不应求的“朝阳产业”。同时我国纸业中高档产品市场需求量极大，成为国外大产商迫切要占领的市场。中国纸业的未来走向是中外政府、企业、铭机构等关注的重点。     

奇客独守高端，高处怎胜寒？

向高端方向发展是饼干行业的一个趋势。近两年内地不少企业都在尝试开发高价位单品或直接打造中高档品牌，奇客就是这样一个直接将品牌定位在高端的内地饼干企业，它是福建港兴集团于2004年全新包装的一个子品牌，为使其重点突出，该集团已对其他品牌进行了淡化甚至放弃。然而奇客的高端之路走得如何?我们来看看具体的市场表现。     

方便面业寡头竞争，中小面企“专一”突围

据相关部门统计，方便面行业虽然整体市场巨大，有300个亿的巨大市场空间，但排名前十位的行业巨头占据着90％的市场份额。2006年方便食品行业前六个月的增长速度只有8％，大大低于往年20％以上的增长速度，从各方面判断，方便面行业已度过了高速增长期，整体增长放缓。在这种背景下，方便面巨头加紧了对农村市场低价面领域的大举进攻，中小方便面企业则在夹缝中步履维艰，迫切寻找一条新出路。     

豆浆饼干难以造就下一个“钙奶”市场

近段时间，一些饼干企业先后推出豆浆饼干，意图创新品类细分市场，如北京嘉能达水晶豆汁夹心饼干、巧克力豆奶夹心饼干和奶盐豆汁白苏打饼干，北京红了“竹香清醇”豆浆味松脆饼干以及山东广源“下透味道”鲜豆浆韧性饼干。     

用“蛮劲儿”还是“巧劲儿”？——中国饼干企业发展的差异化策略

深陷价格战与低档化的中国饼干市场 很多人都感觉到中国市场越来越难做了，有些人一味抱怨却不找原因。我觉得市场规范化和商品同质化，是中国经济迈向现代化的必经之路，其结果是让企业从以前的暴利时代跌入了微利时代，甚至是“微毛利”，这是必然趋势。     

“后钙奶饼干时代”是个什么时代

本刊曾于2006年6、7月份派记者专程赴山东考察饼干市场，随后于2006年第22期以特另日策划形式发表了《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文，首次在业内系统提出“后钙奶时代”这一概念，引起了巨大反响。文章发表后被国内多家网络和平面媒体转裁，在转载过程中，个别媒体断章取义，发布了“钙奶饼干全面衰退”的观点。 本着对广大读者负责的态度，同时也为钙奶饼干正名，本刊食品版特决定对“后”钙奶时代再次进行准确阐释。《“后”钙奶时代，山东饼干的尴尬与梦想》一文中所提到的“后”是与钙奶饼干的早期市场发展环境相对的，也是移植后现代主义之“后”的涵义，而非某些媒体所言“钙奶饼干已进入了衰退期”。为还原一个真实的钙奶饼干市场，本刊食品版特邀山东青援食品有限公司营销总监朱文田对钙奶饼干的起源、成长过程及现状进行分析与论证。[编者按]     

2006年岁末，饼干业集体“跳高”

2006年11月份的原材料涨价注定会成为今年饼干业的重要转折点，它将饼干业存在已久的许多弊病和短板凸显出来，也将饼干业拉人旷日持久的原材料消耗战中。而大企业则将借此迎来新的转机，在结束短暂的阵痛期后，实现二线的集体突围。[编者按]     

奇客、红了渐行渐远——武汉饼干市场调查

武汉的钢铁、汽车等重工业及烟草产业走在前列，白酒领域还有稻花香、枝江、白云边，而食品产业基本没有大中型企业支撑，地产品牌极为匮乏，是一个典型的食品主销区。饼干市场亦是如此，只有吉人、福娃表现活跃。另一方面，武汉的商超渠道，以中百、中商、武商为代表的本土企业和以家乐福、大富源为代表的外资连锁超市竞争激烈，市场留给饼干消费者充足的选择空间。达能领衔中高档市场，根深蒂固。二线品牌构成复杂，以嘉土利、溢东、翱翔为代表的广东饼干和以达利为代表的福建饼干以及以三牛为代表的上海饼干各据一方，实力较为分散，没有拔尖的品牌突围出来向上延伸，冲击一线。     

正航扬帆高端市场

作为山东三大饼干企业之一。正航早期凭借其在钙奶饼干上的优势，积累了资金和实力，然而市场瞬息万变，随着批发渠道所承载销售量的减弱以及新兴终端的崛起，以中低档产品为主的正航遭遇企业发展的瓶颈，传统优势项目不断萎缩，产品结构急需完善……就青援、正航、青食三家山东饼干企业而言，正航在企业综合实力上虽然不是第一，但在发展空间和市场潜力方面颇具优势。近期，正航开始了向高端市场的挺进。     

饼干企业集体“变脸”！

“好吃点，好吃点，好吃你就多吃点”；“我的乐趣我把握”；“运动时代最有型的饼干”……细心一点的人都会发现，近两年饼干企业的电视广告越来越多，好像很多饼干品牌一下子都冒了出来。同时很多明星也都上了饼干包装，天伦乐趣饼干请来了范冰冰、达利好吃点请来了赵薇和郭晶晶、奇客是容祖儿、卡都九州是梁咏淇、海新是陆毅、金健丰是刘仪伟……。饼干行业这种状况是前所未有的，企业们从没有如此“齐整”地“烧钱”     

叩问十年后

今天的阿里巴巴是十年以前做的，今天我们要想五年以后会怎么样，十年以后市场会有什么变化。假如你今天还在忙着今天的事睛，你的企业会越来越难做。     

一个跨国公司的中国式渠道模式试验

企业背景说明 该企业是外商独资企业，在上个世纪九十年代进入中国，当时靠崭新的饼干产品打开了中国的市场大门，依托其原来成熟的销售管理经验，企业在最初的几年里取得了快速的发展。     

两军团崛起，饼干市场酝酿变局

目前，高档饼干市场主要由英国的纳贝斯克、法国的达能、英国的联合饼干以及台湾的康师傅占据，而中档市场主要由国内的大企业瓜分，如广东的嘉士利、嘉伦、思朗，福建的达利、天伦，山东的青食和正航，河北的博通，新加坡的康元销量也不小。而低档市场主要是被小企业的散装产品占据。整个市场上产品的档次是在逐步提高，每年饼干的产量增加10％，但