透视“中华第一面”发展瓶颈——经营理念的创新

随着我国经济实力的迅速发展,餐饮业尤其是中式快餐业竞争日益激烈。品牌化、标准化、现代化的经营理念急需引入传统中式餐饮业中。兰州拉面作为传统中式快餐,产业总体要进一步做大做强,除技术创新以外,还应在现代经营理念创新方面做足文章。兰州拉面要善于从洋快餐的市场定位、品牌效应、标准化管理中学习先进经营理念,在学习的基础上开拓创新。本文重点从产品定位、市场开拓、品牌战略以及标准化经营等方面提出相应思路与对策。     

全国餐饮业连续12年以两位数增长今年预计"吃"5800亿

2003年我国餐饮业将继续保持繁荣兴旺和较高的增长势头,全年营业额预计可5800 亿元.据国家统计局统计数据显示,2002年我国餐饮业营业额达到5090亿元,增幅达到16.5%,占国内生产总值的5.1%,增长幅度高于GDP的一倍,连续12年以两位数增长.餐饮业的高速增长,对扩大内需、安置就业和促进国民经济的持续、稳定、健康发展做出了突出贡献.     

我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析和对策

入世后 ,我国餐饮业面临一个更加开放、竞争更加激烈的环境。在日益激烈的市场竞争中 ,若不能实现规模经营 ,不加快自己的发展速度 ,很可能就会被淘汰出局 ,为了积极应对挑战 ,做大做强以实现规模经营 ,我国餐饮企业纷纷引入了特许经营这种既古老又先进的经营模式。文章运用SW     

我国餐饮业发展的分析与展望

据国家统计局统计，2001年一至三季度我国全社会餐饮业实现营业额2638.3亿元，同比增长16.2%，继续保持较强劲的发展态势，餐饮业年增长幅度比国民经济年增长多出8-10个百分点，比社会消费品零售总额增长多出7-8个百分点，目前我国餐饮网点已有350万家，从业人员1500多万人，行业规模继续扩大，市场空前繁荣。     

浅议目标管理在餐饮服务质量管理中的应用

随着我国经济发展,中国的餐饮业蓬勃发展,竞争日益激烈,餐饮服务质量的高低关系到餐厅的生存和发展,也是餐饮业在市场竞争中取得优势的关键元素。本文以餐饮服务质量为研究对象,根据餐饮服务及目标管理的特点,探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量,并在此基础上提出相应的对策。     

餐饮业成本控制研究

中国自古以来“民以食为天”，餐饮文化在我国源远流长。随着经济生活水平的提高，亲朋好友将家庭式聚会改为饭店聚餐，这是我国公民消费意识的转变，其观念的转变也促进了我国餐饮业的发展。餐饮业作为第三产业，在带动国民经济发展的同时，也在现代化大市场环境下站稳脚跟并迅速壮大。在错综复杂的市场经济条件下，如何提升餐饮业整体管理水平，提高经济效益的同时减少成本开支，这是摆在餐饮业持有者和管理者面前的首要问题。面对日益激烈的竞争环境，餐饮业的利润空闲越来越透明化，提高利润的关键是降低成本。文本针对餐饮业成本控制的相关问题，提出理论性指导意见。     

餐饮业员工流失问题及对策

随着国民经济的高速发展以及对餐饮要求的相应提高,我国餐饮业的发展也随之突飞猛进,各种规模的餐饮企业遍布全国各地。产业规模的扩大使得餐饮业人才的需求也逐步扩大,行业内相对激烈的竞争使得各个餐饮企业都将追逐合适的服务以及成本的降低作为企业发展的重中之重,但因之而带来了餐饮业从业人员流动性高、稳定性差等现象,并产生了各种相关问题。为了适应我国餐饮业的较快发展,在各方面完善度尚有不足的情况下,找到餐饮业人员流失的原因,并结合餐饮企业特点进行深入剖析,找到解决问题的有效对策,为餐饮企业解决相关问题提供帮助。员工流失会给企业带来一定的损失,所以最好是避免这样的现象频繁发生。     

餐饮市场为何越来越红火?

据国家统计局的最新统计,中国餐饮业零售额在去年增长16.1%的高基数上,今年上年继续保持旺盛增长势头,全国餐饮业营业额实现2327亿元,同比增长15.9%,比社会消费品零售总额的增长幅度高7.5个百分点,占社会消费品零售总额的比重达12%,比上年同期提高0.8个百分点。一季度,由于餐饮业市场的火爆,拉动社会消费品零售总额多增长1个百分点。餐饮业成为国内消费需求中发展速度最快、增长幅度最高的行业,也是目前消费市场的一大亮点。     

多种业态构筑多彩餐饮世界

目前国外餐饮业呈现六大特征 行业规模大,市场前景好 在美国,1999年的餐饮业营业额达到3540亿美元,餐饮消费占全国食品总消费额44.3%,人均年餐饮消费1000美元;网点81.5万个;从业人员1020万人,占就业率的8%.在我国,2000年全国餐饮业营业额3752亿元,占社会消费品零售总额的11%,人均年餐饮消费300元左右;网点300多万家;从业人员1000万人.     

餐饮企业员工敬业度影响因素分析——以W企业为例

由于餐饮业门槛相对较低，加之餐饮市场的持续繁营，必将吸引更多投资者的视线，而原有的餐饮企业也不断扩大规模，因此未来餐饮企业之间的竞争必将更加激烈。为在市场中占据一个有利地位，各企业积极探索，希望能够打到使企业长盛不衰的秘诀。