高校食堂的预算管理与成本控制研究

由于受到价格稳定和成本上涨的双重压力，高校食堂的经营管理面临严峻挑战。实施预算管理、加强成本控制是高校食堂维持正常经营和发展的根本途径。本文基于高校食堂成本管理现状，提出了高校食堂预算管理与成本控制的对策与措施。     

高校食堂标准化运行问题与对策研究

随着高校近年来的发展和规模的壮大,师生群体对食堂菜肴价格、食品种类及特色、卫生及服务等方面越来越关注,运行压力增大,食堂管理方面问题也不断发生.高校食堂标准化运营,是从高校食堂采购、加工切配、菜肴食品制作、卫生以及菜肴出品质量检验方式等方面进行的规范运行管理方式,以推动管理者从菜肴种类、特色、制作水平、服务等方面不断进行改革和创新,解决现有问题,从而推进高校食堂的改革与发展.     

浅谈建立应对高校食堂物价上涨长效机制的思考

食堂工作直接关系到高校学生的身体健康,在社会上具有相当程度的关注力。因此,在面对物价上涨时,高校食堂在原材料上不能像无良商家那样投机取巧,因其公益性不能随意上调价格,更要保持价格的稳定,使得食堂工作处处受限,更处处小心,在这种情况下,建立高校食堂应对物价上涨的长效机制刻不容缓。     

基于价格视角探讨高校学生食堂的定位与管理

随着经济发展水平不断提高,社会各矛盾层出不穷,学生的利益也受到损害。在这种复杂情况下,国家为了保护学生利益,对高校食堂限价提出了整治方案,这对维护学生利益有推动作用。根据方案实施的情况看,在短期时间内该方案取得了一定成效,时间长了限价隐患问题开始出现,平衡性受到了影响。高校食堂限价措施只是短暂性地应付了现状难题,无法长远地解决问题。高校食堂管理和价格定位,还需要理清思路深入研究,结合市场规律,寻找出符合我国高校食堂管理发展的方案。     

新形势下高校食堂应对物价上涨的经营对策

为解决新时期物价上涨的不利条件下高校食堂的经营难题．本文从经营理念、成本控制和结构调控的角度提出应时物价上涨的经营策略．为高校食堂的正常运营管理提供参考。     

内控视角下高校食堂物资采购管理研究

食堂物资采购是高校经济业务活动的重要组成部分，物资采购工作的质量会影响高校食堂的整体服务水平，也是学校师生和社会普遍关注的焦点。通过分析高校食堂物资采购的特点，然后从内控的角度提出高校食堂物资采购管理存在的主要问题，进而提出增强内控意识、建立和完善内控制度等具体措施来规范物资采购行为和完善高校食堂物资采购管理的内控机制建设，以完善高校食堂内部管理，促进高校平稳运行。     

高校食堂:社会化改革催生标准化管理

中午11点30左右，复旦大学北区食堂里人气颇旺，一些特色窗口前已经排起了长队。在食堂大厅中，各类价格、特色的餐饮和食品划分清晰、一目了然。这一情景使重返母校的98届毕业生小何颇为惊讶：“没想到复旦食堂现在搞得这么好，物美价廉，品种丰富。”其实小何看到的正是当前上海高校食堂的一个缩影。发端于1998年的上海高校后勤社会化改革已使高校食堂在几年内实现了大“变脸”，并深受广大学子的认同……     

高校食堂原料采购管理保障体系的构建探索

高校食品采购对保证食品安全工作具有重要意义,对于降低餐饮成本也具有重要作用,因此高校食堂必须创新学生食堂管理机制,加强食堂原料采购管理保障体系的举措进行研究探讨。本文就此展开探讨,提出了构建高校食堂原料采购管理保障体系的举措。     

基于WEB服务的高校食堂管理系统

高校食堂担负着莘莘学子们的一日三餐,其食品卫生直接影响着学生们的身体健康及正常的学习。一些高校在推进后勤信息化建设的同时,往往对一些承包后的食堂监管不到位,有着许多不尽人意的地方。高校食堂管理系统为学校、食堂、学生之间架起了桥梁,学校通过该系统能够有效的监督管理食堂,学生通过该系统可以及时的了解食堂食品卫生安全的状况,实时的菜单、菜价等就餐信息,亦可进行网上预约就餐。高校食堂管理系统采用B／S架构,运行在WEB服务器上,系统基于．NET平台,开发语言为ASP．NET（C#）、Aiax,利用Visual Studio 2008和Microsoft SQL Server 2005数据库管理系统等工具进行开发的。     

高校食堂食品安全管理风险的防范与控制

我国高校食堂基础设施仍然较为落后，无法跟上高校发展的步伐，这就使得高校食堂食品存在着一定的安全隐患。因此，要强化高校食堂食品安全管理风险防控工作，建立一个科学完善的高校食堂食品安全预警机制与监管体系，并通过多种方式与途径来优化高校食堂食品安全管理机制，切实做好相关的食堂食品安全管理风险防控工作，确保高校食堂食品的安全。     

高校食堂自主经营管理存在的问题及对策分析

高校食堂的管理是高校后勤部门管理的重点,健康、卫生的饮食是师生员工生活、科研、教学的重要保障,食堂管理工作的质量不仅关系到教师和学生的饮食安全,同时也会对学校的整体形象造成重要影响,本文对目前我国高校食堂管理模式进行了分析,列举出了高校食堂自主经营管理存在的一些不足之处,并提出了与之对应的优化措施。     

浅议新形势下高校食堂的成本管理

高校食堂在我国是具有相对垄断意义的服务型企业。如今，高校食堂普遍采用经济承包制或公办化、伙食服务市场化、后勤社会化．因此，成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。但是，近些年随着全球粮食等物价快速上涨，如何应对物价上涨的冲击，解决好内部成本和产出的矛盾，积极探索新型经营模式以保持高校稳定，成了食堂管理面临的新挑战。     

高校食堂管理的特殊性分析

高校食堂是在高校中的地位十分重要,关系着全众多师生员工的身心健康。高校食堂更是一个特殊的"经营实体",由于它的隶属关系、经营性质、目标消费群体、食品安全保障等方面都与普通的企业实体不同,所以给高校食堂的管理者带来管理困难。本文将对高校食堂管理的特殊性进行深入分析,力争为高校食堂管理者提供食堂管理方面的有益参考。     

政策信息(2007年10月)

国家发展改革委、教育部联合就学校水电气价格有关问题发出通知为了进一步支持教育事业发展、减轻学生负担,根据《国务院办公厅关于进一步做好高校学生食堂工作维护高校稳定的紧急通知》的有关要求,决定扩大对学校用电、用水、用气价格优惠     

浅析高校食堂的学生顾客价值创造

随着高校后勤社会化改革的深入,高校食堂与校外餐饮业的竞争日趋激烈,如何为学生顾客创造价值已经成为高校食堂发展和提高核心竞争力的焦点。首先从高校食堂的学生顾客价值创造的必要性和顾客价值进行分析,重点阐述高校食堂的学生顾客价值的创造途径,希望以此帮助高校食堂创造学生顾客价值。     

高校食堂导入国际标准的思考

本文分析了高校食堂导入国际标准的情况，同时探讨了适合高校食堂的国际标准，并对高校食堂导入国际标准中成注意的事项进行了分析。     

高校食堂“7S”管理初探

高校食堂管理工作的好坏不仅关系到学校全体师生员工的身心健康,也会影响到学校的整体形象甚至直接影响学校的和谐稳定。“7S”作为高校后勤餐饮率先推行的管理体系,为各高校后勤提供了一整套全面的食堂管理规范。它的实施使各高校食堂的管理水平上了一个新台阶。     

平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用

平衡计分卡是一种绩效管理的工具。引入平衡计分卡对高校食堂进行财务绩效管理,一方面有助于高校食堂更好地提高其服务质量和管理水平,另一方面更有利于高校食堂构建全面、有效的管理模式。本文首先介绍了平衡计分卡的基本内容,其次阐述了平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用意义,最后提出了平衡计分卡在高校食堂财务绩效管理中的应用对策,期待能够对于高校食堂提升财务绩效管理水平提供一定的借鉴和参考价值。     

常态化防控形势下高校食堂外卖配送改革研究

作为网络时代美食经济的产物,外卖消费以其独特优势在青年大学生云集的高校流行的同时也带来了交通安全、校园环境、食品安全等一系列的问题。基于外卖消费可能在高校大学生中引起的问题及外卖消费对高校学生的吸引力往往强于高校食堂的分析研究,通过校内外广泛调查,对比外卖消费与食堂就餐各自利弊,对改革外卖配送的模式进行可行性分析,并通过高校食堂外卖配送改革实现常态化防控形势下高校食堂更好地履行职责、满足大学生个性化需求,成为建设平安校园、绿色校园、文明校园的服务标杆。     

社会化改革后的高校食堂安全管理

高校食堂的安全关系到学校师生的健康和学校的稳定,越来越受到全社会的关注,随着高校后勤社会化改革的快速推进,高校食堂安全管理显得更加重要,集中分析当前高校食堂安全管理的现状,从而提出高校食堂安全管理的总体思路及措施.