夹层(心)豆腐的加工方法

我国传统的豆腐制品尽管已有千百年的历史，但是，众所周知，其品种单调，味道平淡，多数豆腐食品极易破碎。本发明的目的是提供一种具有各式口味的食物馅心、疏松多孔、不易破碎的夹心（层）海绵豆腐的加工方法。选用各种风味的馅心作为夹层、夹心，增加豆腐的花色品种，丰富了豆腐的营养，而且使豆腐在携带、烹调时不易破碎。本发明的基本方案是使豆腐发泡成为类似海绵状的海绵豆腐，其质地疏松多孔，富有弹性，同时，也增强了豆腐的韧性和强度。另外，在两块以上（含两块）豆腐的夹层间放入馅心，形成夹层海绵豆腐；或者在海绵豆腐中放有…     

利用作物秸秆生产淀粉工艺

农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉,从中提取出的淀粉不仅可以作饲料,还可以酿酒、造醋、做糖和加工各种糕点食品。现将各种秸秆制作淀粉的方法介绍如下:一、用玉米茎秆制作淀粉:先将玉米秆的硬皮剥掉,把无虫蛀的瓤子切成薄片,用清水浸泡12小时,放入大锅里煮。当瓤子被煮得烂熟时搅成糊状,再加适量清水稀释搅匀过细筛,再将用筛子滤好的细液装入细布袋进行挤压或吊干,这样就可以得到湿淀粉。     

蚕豆系列食品的开发加工

蚕豆 ,直接食用一般较少 ,但开发加工成蚕豆系列食品 ,不仅品种多 ,而且市场潜力大。可开发加工的蚕豆系列食品主要有 :一、兰花豆将蚕豆放入６０℃的温水中浸泡至软 ,再用剪刀从蚕豆中间剪破 ,摊开在柳匾或水泥地上晒干水分 ,然后放进油锅中炸至黄熟 ,并趁热捞起 ,加入精盐 ,充分搅拌 ,即成香脆可口、别具风味、人人喜爱的兰花豆。二、爆蚕豆将蚕豆放入爆米花机中 ,加入适量的盐末和糖精 ,经加热膨爆 ,就可爆出香酥味美、咸甜适宜的爆蚕豆。三、膨化蚕豆以蚕豆、糖精为原料 ,放入膨化机的进口中 ,经过加热膨化 ,从出口处就会挤出连续不断的…     

爽心藕糖的加工

夹心藕糖是以优质莲藕为原料,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者欢迎。同时,对于农产品加工增值,具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工工艺介绍如下:一、选择。选取直径8厘米左右的新鲜莲藕,用自来水冲洗干净,置沸水中或蒸笼上加热5～10分钟,再用竹片或不锈钢刀刮去外皮(也可采用机械去皮),然后将去皮后的莲藕切成3厘米厚的薄片,称重。二、酸漂。取与藕片等重的水,用盐水调节 PH 值至2。将藕片倒入其中浸2～6小时后用流动的清水漂洗2～3     

寸金糖的制作技术

寸金糖是一种饴糖特产，成品外裹芝麻，内有夹心，糖皮酥脆香甜，馅心绵软溢香。其制作方法是：　　一、100公斤成品配方白饴糖40公斤，白砂糖10公斤，绵白糖20公斤，熟面粉24公斤，芝麻14公斤，桂花15公斤。　　二、工艺流程　　1、原料加工：熬糖浆和制馅心应同步进行。①熬糖浆。往锅内加白砂糖和白砂糖重量40％左右的冷水，用小火熬半小时，并将糖内杂质滤出，然后加入白饴糖，加温到140℃左右熬成膏子。②炒馅心。将面粉炒熟过罗后置于操作台上，加入绵白糖和用冷水稀释过罗的桂花，搅拌均匀后用小火炒温。③芝麻炒至呈淡黄色、不焦…     

甘薯无核枣的加工

甘薯又称红薯，采用新工艺加工的甘薯无核枣，具有色泽均匀、大小一致、成本低且耐贮运等特点，甜度及水分等符合红枣的质量标准，市场销路较广，是甘薯产区农民增收的一条新途径。一、选料蒸薯将收获的薯块剔除病、烂、霉块后，进行一段时间的存放，以使其糖化，增加甜度。然后用水反复洗净，放入蒸笼加热并蒸至熟而不烂、内无白心为止。二、去应切块先将蒸熟的薯块摊在干净席上晾凉，再剥去薯皮，注意不要损伤薯肉或碰烂薯块，去皮后继续摊晚至薯块凉透。然后用刀或切块机将凉透的薯块切成5－6厘米长、2-5厘米厚的长方形块，放在日光下曝…     

家庭自制腐乳和臭豆腐的简易方法

一、腐乳 1．选用含水分较少的老豆腐，切成3cm见方、厚1．5cm的方块。2．将豆腐块直立呈人字形摆在干净的笼屉内，上盖屉盖，或利用竹编淘萝分层排列，再放入有盖的缸内。     

几种秸秆制作淀粉的方法

农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉,从中提取出来的淀粉不仅可以作饲料,还可用于酿酒、造醋、做糖和加工成各种糕点食品,具有十分广阔的发展前途。 一、用玉米茎秆制作淀粉。先将玉米秆的硬皮剥掉,把无虫蛀的瓤子切成薄片,用清水浸泡12小时,放入大锅里煮。当瓤子被煮得烂熟时搅成糊状,再加适量清水稀释搅匀过细筛,将滤好的溶液装入细布袋进行挤压或吊     

如何制作蔬菜纸

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成     

巧使咸汤变淡

巧使咸汤变淡时不慎将盐放多了使汤做得太咸怎么办？如向汤里加点水，固然可使汤变淡。但鲜味也就淡了。可缝一个洁净的小布袋，里面装上面粉或大米，扎紧后放入汤中煮一下，就可吸收掉一部分盐份，使汤不咸了。也可在汤中放入几块豆腐、淡豆腐干，或放几片番茄、土豆片，...     

番薯怎样巧加工

为了提高番薯加工的附加值,增加农民收入,现介绍适宜镇、村企业和农户巧加工番薯的方法。1、番薯干:先把鲜薯洗净,削去薯蒂和薯根及挖烂的部分,刨成薯丝或切成薯块、薯米(煮熟后切成薯块),抢晴天晒干或烘干。每50公斤     

内脂豆腐制作新技术

用葡萄糖酸内酯作添加剂取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的加工方法，制作的豆腐产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6kg豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。现将其制作工艺介绍如下：     

如何制作蔬菜纸

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，是维持生命的重要物质之一。蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成。其形状大小与一张普通名片相似。食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起。这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分，并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口、风味独特，极受消费者喜爱。其加工方法是：     

护肝美食5款

黄金蚬炖豆腐 材料:豆腐3009、蚬509、姜3～5片、水1L、盐适量. 做法:将新鲜蚬子洗去泥沙,放清水中,待其吐沙后再放入电锅内,加入豆腐块、姜片,最后加水盖满食材,等开关跳起后即可加上调味料食用. 说明:每周2～3次当汤佐膳或点心食用.这味炖汤可补脾养肝、补中益气、祛湿去邪.蚬中主要成分为肝糖及蛋白质,有助于肝细胞的修复.此外,蚬中含多种有机矿物质,维生素B2、B6、B12,丰富的胆碱,利于身体各项机能的维护.豆腐甘凉,清热解毒,益气和中.二者都有清热利湿、养肝和中之功.     

豆腐制作新技术

采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右,经济效益明显提高。主要原料:选用无霉变的黄     

几种动物性饲料简易加工方法

一、鱼粉的加工 将海杂鱼、淡水鱼以及海产品加工的下脚料,通过晒干、烘干或水煮后晒干等工序,然后加工成粉状即成。水煮法经高温处理,质量一般较好。 二、肉骨粉的加工 将肉食品加工下脚料,以及不合乎卫生要求的动物屠体组织加水蒸煮,一般脏器煮1小时,头、蹄组织煮2～3小时。煮后去掉汤表面的油脂,经烘干粉碎即成。加工较好的肉骨粉呈淡红色,水分不超过6％,粗蛋白质含量达40％以上。 三、血粉的加工 主要以屠宰厂动物血液为原料。将血液放入锅内加热,直到血液凝固和水分蒸发后,晾在水泥地面上至干燥,然后加工成粉状即成。血液加热时要不断搅拌,并加入0.5     

豆制品加工技术

一、生产无豆渣豆腐技术先将大豆反复冲洗除杂,然后浸泡大豆使其增重2.2～2.5倍,除去大豆皮,再将大豆冻结(可采用食品冻结方法中的任何一种)。用粉碎机械将大豆粉碎成糊状物,其含量大约为大豆原重量的10～11倍,然后将糊状物加     

三则素菜做法

素熏鱼 原料:千张(又称百叶)20张,菜油或豆油1000g(实耗100g),白糖、酱油、五香粉、醋、芝麻油、碱、味精各适量. 制法:①先将千张放容器内用碱水泡白后捞起,用纱布包好,每10张一包,用重物压2～3小时后,将整块千张切成比火柴盒略大的方块,平晾在筛子上晒干.②将锅放在旺火上,将菜油(或豆油)烧至八成热时,将千张块放入,炸到外层起壳,捞起沥油.     

玉米制粉皮

玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食,其香味浓郁、营养丰富、口感适宜、能与挂面相媲美。制作方法如下。一、选配原料1.玉米以纯白色玉米为好。先将玉米放入55-60℃的热水中     

怎样做仙人掌果酱

仙人掌含有多种营养成分与可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质。现介绍仙人掌果酱的加工技术要点:1.先料:选生长期10个月以内,新鲜、无病腐、无虫驻的掌片。2.去剌、去皮:先用刷子刷去掌片上的毛剌,用不锈钢刀去外皮。老掌片须去筋,然后放入清水中洗净,沥净水分,将其切成小碎块。3.煮制:将切好的小碎块或打成的浆状物放入不锈钢锅中,加适量水,加热将其煮熟。用木棒反复搅打成泥状浆液。4.浓缩:按每公斤仙人掌泥状浆液加白砂糖800克、柠檬酸6克的比例,加入配料,以文火加热,不断搅拌,防止粘锅糊底和焦化,直至水分蒸发变成粘…