大豆异黄酮对人体有5大好处

正现在,不少女性都喜欢服用大豆异黄酮类产品来保养身体,那么,什么是大豆异黄酮?你也适合服用吗?长期服用好不好?会有副作用吗?今天就与大家讲个明白。什么是大豆异黄酮?大豆异黄酮是一种多酚类化合物,是大豆生长中形成的一类次级代谢产物,自然界中主要存在的大豆异黄酮有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合,发挥类雌     

酯化大豆蛋白的制备及抑菌性研究

采用大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)、大豆球蛋白(11S)和β-伴大豆球蛋白(7S)为原料,进行酯化改性,研究反应时间、盐酸浓度以及蛋白质与甲醇的物料比对蛋白质酯化率的影响.根据酯化率确定3种酯化大豆蛋白(MSPI、M11S、M7S)的制备条件,并测定酯化大豆蛋白的红外光谱、Zeta-电位...     

米曲霉发酵豆粕制备高水解度大豆肽发酵条件的优化

采用米曲霉发酵豆粕制备大豆肽，以水解度为指标，考察发酵液初始pH、培养基中豆粕质量浓度、发酵培养温度、培养时间对水解度的影响。通过正交试验得出高水解度大豆肽最佳发酵条件为：发酵液初始pH6．6，培养基中豆粕质量浓度2％，发酵培养温度32℃，时间46h，该发酵条件下大豆肽水解度为48．12％。     

桃胶多糖磷酸酯的制备

用桃胶多糖和磷复合物为原料,以尿素为催化剂,在微波辐照作用下制备桃胶多糖磷酸酯的试验表明这种制备方法能制备出取代度较高的桃胶多糖磷酸酯.通过单因素试验和正交优化试验得到的适宜制备工艺条件是：磷复合物m（H3PO4）∶m（Na4P2O7）∶m（P2O5）=3∶1∶2,其用量为14％（w/w,催化剂加入量为5％（w/w,3段间隙式微波辐照功率为300 W,微波反应时间为20 min,料液比为1∶15（w/V）,反应温度为155℃.在此条件下所得桃胶多糖磷酸酯的取代度可达0.956％,且经FT-IR和理化特性的测定表明反应所制得的是桃胶多糖磷酸酯.     

含大豆蛋白的食品及其制备方法

本发明涉及一种含大豆蛋白的食品，包括：①选自大豆蛋白粉、大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物及其混合物的大豆蛋白材料；②湿润剂，包括（i）着色剂和至少一种选自（ii）调味剂，（iii）甘油三酯，（iv）食品级酸或酸性盐，（v）食品级碱或碱性盐，（vi）食品级乳液；③水。另一个实施方案中，本发明涉及制备含大豆蛋白的食品的方法。     

复合凝聚法制备辣椒素微胶囊的研究

采用复合凝聚法，以明胶和羧甲基纤维素钠（CMC）为壁材，辣椒素为芯材制备辣椒素微胶囊，研究了壁材浓度、壁材比例（明胶／CMC）、芯壁比、凝聚过程中乳液的pH对辣椒素微胶囊包埋产率和效率的影响。通过试验确定了辣椒素微胶囊制备的最佳工艺条件为：壁材浓度1％，壁材明胶与CMC之比9：1，芯材与壁材的添加量比例1：1，凝聚过程中乳液的pH值为4．6。     

固定化β-葡萄糖苷酶在异黄酮生物转化中的应用

将不同载体固定化的β-葡萄糖苷酶应用于不同反应器中生物转化大豆异黄酮的间歇式生物转化,采用高效液相色谱法检测分析大豆苷的转化率和大豆苷元的产量。结果表明,磁性纳米颗粒和MCM-41固定化β-葡萄糖苷酶的生物转化效果与游离β-葡萄糖苷酶相近,可达到93%以上;壳聚糖固定化酶的转化率约为70%;二次固定化后磁性纳米颗粒和MCM-41固定化β-葡萄糖苷酶的转化率达到85%以上。自制实验用沸腾床反应器,利用氮气推动固定化β-葡萄糖苷酶小球循环翻滚,将磁性纳米颗粒二次固定化酶应用于大豆异黄酮溶液的循环生物转化,连续酶解10次后,大豆苷的转化率依然保持在80%以上,表明该固定化β-葡萄糖苷酶应用沸腾床反应器连续生物转化大豆异黄酮的稳定性好,且应用性强。     

豆价在季节性消费淡季中探底

第一部分：当前大豆市场价格回顾 （1）现货价格回顾：国内外大豆价格出现全面探底下跌。国内市场，根据中华粮网价格中心数据显示，截止3月底全国3等油用大豆平均价格为2645．56元／吨，与前期相比下跌0．98％，同比下跌6．9％（图1）；国际市场，芝加哥大豆期价格为213．66美元／吨，跌2．1％，巴西大豆价格为216．85美元／吨，跌3．4％。     

依靠科技进步 推进产业升级——谷神集团打造大豆深加工基地纪实

山东谷神生物科技集团有限公司组建于1999年6月．2003年5月改制为民营股份制企业．是以大豆深加工为主导产业的国家级高新技术企业．年加工大豆20万吨，年产大豆蛋白产品3．5万吨，现有总资产6．26亿元，固定资产2．874L元．占地80．5万平方米，员工1200人。主导产品有大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、大豆低变性豆粕、大豆油、大豆低聚糖、大豆膳食纤维．大豆深加工产业的比重达到90％以上。同时产业还涉及饲养加工、畜牧养殖、棉花加工等领域，为农业产业化山东省重点龙头企业、山东省农业银行AAA级信用企业、山东省粮油行业十强企业、德州市百佳诚信企业。     

大豆肽运动饮料的研制

研究了大豆肽、白砂糖和柠檬酸质量浓度对大豆肽运动饮料的口感、色泽、浊度及可溶性固形物含量的影响，采用L9（3^4）正交实验优化了大豆肽运动饮料的配方。结果表明：大豆肽运动饮料的较佳配方为大豆肽质量浓度1．0mg／mL、白砂糖质量浓度90mghnL和柠檬酸质量浓度1．0mg／mL。在此配方基础上，研究了食盐添加量对大豆肽运动饮料中钠、可溶性固形物含量及口感的影响，结果表明：食盐添加量为1．0mg／mL时，大豆肽运动饮料的口感较好，其钠含量为526mg／L，固形物含量为8．0％，符合蚕动饮料国家标准．     

银线草的化学成分

采用正相硅胶柱色谱对采自吉林省磐石市银线草乙醇提取物中乙酸乙酯萃取部分进行提取分离，通过理化性质和现代渡谱分析技术鉴定化合物的结构。，结果显示：分离得到3个化合物，分别鉴定为：mandassidione（1）、5p—droxylindan-4（15），7（11），8-trien-12,8-olide（2）、chlorajapolideG（3），前2个化合物为首次从该植物中分离得到。     

胶体金测试条法对粮食中黄曲霉毒素B1快速定量测定的研究

利用胶体金测试条法对粮食中黄曲霉毒素B1（AFTB1）进行快速定量检测，结果表明，AFTB。的检测限为2μg/Kg，定量限为5μg／kg，5～100μg／kg浓度范围内，相关系数r为0．9993。采用有证实物参考物质进行比较，正确度在74．3％-139．0％，变异系数在15．7％～26．4％。采用配对t-检验，与高效液相色谱法的测定结果相比较，二者无显著差异。     

豆制品废水综合利用现状

对豆制品废水中所合成分、前处理方法以及综合利用方法进行了阐述.豆制品废水通过多级冷冻浓缩进行预处理,可提高绝大部分功能性成分的保留效率.采用膜分离和絮凝等技术可以从豆制品废水中分离大豆乳清蛋白、大豆低聚糖和大豆异黄酮等产物.向豆制品废水中加入微生物所需的营养物质再灭菌后可制成微生物培养液,用于培养微生物以获得菌体或副产物.并对以豆制品废水为原料进行食品生产进行了展望.     

鲜活农产品市场交易周报

据农业部农产品批发市场信息网监测，今年第20周（2012年5月14日一5月20日，下同）全国“菜篮子产品批发价格指数”为200．83（以2000年为100），比前一周下降2．37个点。重点监测的50家批发市场60个品种交易总量为64．51万吨，比前一周增加3．2％。猪肉价格环比持平，牛羊肉、白条鸡价格有所上涨。猪肉周均价每公斤20．01元，环比持平，之前价格连续15周下跌；牛肉、羊肉和白条鸡价格为每公斤37．26元、44．99元和14．04元，环比分别涨1．1％、1．1％和1．0％；鸡蛋每公斤6．74元，环比跌0．6％，价格为连续第3周下跌。重点监测的以上5种畜产品交易量（50家重点批发市场交易量合计，下同）为1．75万吨，环比增加2．3％。     

大豆根腐病防治技术

大豆根腐病是东北大豆产区的主要根部病害，近年来，发病趋势加重，每年根腐病的田间发病率已达100％，因根腐病造成的大豆产量损失在10％-30％，因此，要加强对这一病害的防治。大豆根府病病原复杂，已鉴定有10多种。大豆根腐病的发生程度主要取决于菌源数量、土壤环境条件和耕作栽培措施。     

中稻新品种

Y两优1号 该品种由湖南杂交水稻研究中心（湖南省长沙市远大二路736号，邮编：410125）培育。 特征特性：籼型两系杂交水稻品种，全生育期平均160．8天。株高108．2cm，穗长24．7cm，每亩有效穗数15．8万穗，每穗总粒数181粒，结实率80．9％，干粒重26．1g，产量为619kg／亩。感稻瘟病，高感褐飞虱。整精米率67．2％，长宽比2．8，垩白粒率29％，垩白度4。3％，胶稠度80mm，直链淀粉含量17.2％，达到国家《优质稻谷》标准3级。     

牧-隋-陕报!

据对全国480个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测,5月份第3周（采集日为5月16日）生猪、鸡蛋和生鲜乳价格下降,牛羊肉和玉米价格上涨。生猪价格。全国活猪平均价格14．21元／公斤,比上周下降1．4％,与去年同期相比（简称同比,下同）下降9．1％。活猪价格上涨省份4个,下降省份26个。西北地区活猪平均价格较高,为15．52元／公斤;华中地区较低,为13．59元／公斤。全国仔猪平均价格31．63元／公斤,比上周下降0．9％,同比上涨17．2％。仔猪价格上涨省份3个,下降省份26个,持平省份1个。     

高水解度草鱼鱼鳞胶原蛋白肽的研究

在单因素试验基础上进行中心复合组合设计试验,建立了对水解度影响较大的3个因素间的数学模型。得出高水解度胶原蛋白肽制备的最佳工艺参数：酶解温度51．8℃、pH9．5、酶解时间3h,此条件下鱼鳞酶解水解率可达20．20％。经离子交换树脂脱盐和MW3000u超滤膜超滤后,滤液组分占鱼鳞胶原多肽含量的86．23％。三氯乙酸可溶性氮百分含量（TCA—NSI）为91．12％,灰分含量为1．1％。     

主要农产品国际价格周报

据监测,第35周（8月29日-9月2日）,国际市场多数农产品价格环比上涨。玉米、大豆、豆油、大米和棕榈油价格环比有所上涨芝加哥商品交易所玉米、大豆和豆油最近期货合约收盘价周平均每吨为296美元、529美元和1280美元,环比分别涨2％、3％和4％,均为连续第3周上涨;与上年同期相比,玉米价格高73％,在所有监测农产品中同比涨幅最大,大豆和豆油价格分别高42％和46％。     

几款兔肉灌肠制品的制作

一、兔肉香肠1．原料辅料。鲜兔肉75kg，猪肥膘肉25kg，大豆分离蛋白粉10kg，淀粉3kg，白糖3kg，松子仁4．5kg，精盐2．5kg，芳香型酒2kg（50％），味精0．3kg，焦磷酸盐0．3kg，生姜粉0．4kg，白胡椒粉0．3kg，肉豆蔻0．1kg，葱0．2kg，桂皮0．1kg，芫荽0．15kg，丁香0．07kg，硝石0．05kg，冷水适量。