小分子糖对淀粉回生的影响的研究进展

淀粉是食品的一类重要原料,而淀粉回生对于大部分食品具有消极影响,研究淀粉回生有深远的实际意义。糖对淀粉回生有着重要的影响,本文主要总结、归纳了国内关于单糖和二糖对淀粉回生的影响的研究进展与结论,提出可沿用和继续研究的方向,为后续的糖对淀粉老化影响的研究提供实验依据。     

马铃薯淀粉特性及其综合应用

本文主要介绍了马铃薯淀粉黏度高、糊化温度低、糊浆透明度高以及蛋白质含量低等特性,并阐述了不同处理方法对其特性的影响,最后介绍了马铃薯淀粉在糖果生产、面食制作、肉制品、变性淀粉等行业中的应用。     

变性淀粉在速冻食品中的应用

随着时代的变化,科学技术的发展,变性淀粉的应用受到了社会的广泛关注。变性淀粉是天然淀粉经过物理或化学方法处理所形成的。与普通淀粉相比,变性淀粉具有特殊的理化性质,在食品配方中加入改性淀粉,可使食品具有更好的性质。近几年,变性淀粉的种类越来越多,不同种类的变性淀粉在食品中应用有着不同的效果。基于此,本文对变性淀粉在速冻食品中的应用展开了研究,希望研究结果能为相关单位提供参考,为国家食品行业的发展尽一份微薄之力。     

不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响

不同冻藏方式对速冻米面制品品质有一定的影响,主要原因是冻藏过程中米面制品水分发生迁移。本文采用模拟体系,通过研究小麦淀粉在不同的冻藏模式(恒温冻藏、冻融冻藏)下水结合状态、体系性质、微观结构的变化,探讨不同冻藏方式对小麦淀粉功能性质的影响与水分迁移之间的关系,以期为冷冻面制品发展提供科学的理论依据。     

糯米粉制备工艺对其淀粉损伤和品质特性的影响

在不同的糯米粉制备工艺下,糯米粉的淀粉损伤和品质特性会受到粉磨工艺的影响,对糯米粉的营养成分、食用品质都产生较大影响。因此,本文论述了糯米粉加工的主要工艺,并逐个分析不同粉磨工艺对谷物淀粉损伤和特性的影响,并提出有针对性的优化建议。     

变性淀粉在卷饼制作中的应用研究

为保证冷冻过程中细胞之间不产生大的冰晶体,减少卷饼水分流失,需要在速冻食品中添加适量的变性淀粉。本文分析了不同原淀粉及变性淀粉的持水性、变性淀粉的粘度曲线,并比较了不同变性淀粉对卷饼成形和速冻加热后效果,为变性淀粉在卷饼中的应用提供参考。     

玉米抗性淀粉在面食中的应用

玉米抗性淀粉在面食中的应用,对面食感官品质无显著的影响,同时有助于提高食品的健康品质,有益于人体健康。本文围绕玉米抗性淀粉在面食中的应用展开讨论,根据玉米抗性淀粉在馒头和面条等面食制作中的应用效果,评价其应用价值。     

变性淀粉的主要品种及其制法

淀粉是一种非常重要的工业原料,尤其在食品工业中被称为“基石”。然而,原淀粉有些物理性能在食品工业中应用存在着很大的缺陷,如淀粉易回生、冷藏条件下易析水、粘度低、持水能力差等。变性淀粉是原淀粉经过物理、化学或酶处理得到的,它改变了原淀粉的物理性质或增加了新的性质,扩大了应用领域。国外变性淀粉品种多达100多种。现根据国内外有关文献资料,对变性淀粉主要品种、制法及用途作一介绍。     

会计计量对企业会计收益的影响

会计核算中会计计量是核心问题,会计计量模式的不同对于会计收益的影响也是不同的。本文将阐述会计计量的相关概念,重点分析会计计量的不同应用原则以及会计计量过程中会出现的问题,从而分析会计收益的基本特征,最后论证分析在不同的会计计量模式下所产生的会计收益也不同。     

基于信息化环境下企业内控审计工作开展策略研究

伴随我国信息化技术的不断发展,其对于各行业的应用也在不断的加强,针对企业内部控制管理的应用也是信息化应用的一个方面。目前企业内部的会计主要工作形式为会计电算化,这在当前信息化的网络环境中,对于企业内部的各项财务管理与审计工作都有着相应的影响。本文主要研究分析了在信息化的环境中,企业内控审计工作开展的策略研究。     

品牌内涵的发展与品牌创建者的变化

随着卖方市场向买方市场的转变,品牌内涵在向前发展,其创建者也发生了很大的变化。品牌内涵的发展与品牌创建者的变化是相应的。品牌由推销型品牌向营销型品牌发展经历了五个阶段,品牌创建者的变化也经历了五个阶段。     

改革开放三十年成都理工大学校园文化建设实践与思考

改革开放三十年来。成都理工大学始终坚持以社会主义先进文化为指引,着力打造校园文化标识,着力提升校园文化内涵。注重构建校园文化建设平台和文化建设机制,动员全体师生参与到校园文化建设中来。通过建设,校园文化的软硬件环境得到极大改善,师生同台的校园文化活动丰富多彩,为学校的发展、为学生的成长成才提供了良好的文化土壤和精神动力。     

Consumer Knowledge of Country of Origin of Fresh Food at Point of Purchase

ABSTRACT

Store-exit interviews were used to examine knowledge of country of origin (COO) of fresh meats, fruits and vegetables, and relative knowledge of price. Shoppers were certain of COO for 38% of purchases and of price for 53% of purchases. Overall, knowledge of COO for fresh foods was greater than previously reported for durables and processed foods. However, extent of knowledge varied somewhat by food category, and more noticeably for specific food items within categories. This study has implications in terms of provision and clarity of COO labeling of fresh foods, and associated potential for competitive advantage.     

供应链管理──沃尔玛的核心竞争力

供应链管理是近年来在国内外逐渐受到重视的一种新的管理理念与模式.所谓供应链,就是围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中,将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构.根据整个供应链的主导企业不同,将供应链分成4种形式:即厂商与零售企业合作经营型;信息武装的批发业主导型;厂商与批发业合作经营型;大型零售业主导型.     

基于语料库的《长恨歌》英译本中程度副词的强化研究

本文基于茅盾文学奖作品汉英平行语料库的子库——《长恨歌》汉英平行语料库,考察《长恨歌》英译本中程度副词的强化趋势。文章分别从英译本和汉语原文出发,统计分析英译本中程度副词的应用和汉语原文中程度副词的英译,结果发现《长恨歌》英译本中的程度副词存在明显的强化趋势,具体原因主要有4点:(1)程度副词的特点;(2)英语表达习惯的要求;(3)译者对原文人物悲剧形象的突出;(4)对目的语读者阅读习惯的关注。     

Measures of the General Administration of Gustoms of the People's Republic of China for the Administration of Manifests of Inbound and Outbound Means of Transport

The Measures adopted at the Executive Meeting of the General Administration of Customs on 10 March 2008,promulgated in the form of Decree No.172 of the General Administration of Customs of the People's Republic of China on28 March 2008,and effective as of 1 January 2009.     

商会动态

天津商联会：服务质量年系列培训活动启动;中国商业联合会：在京召开2009年全国沐浴工作会议暨沐浴行业高峰论坛;上海市商业联合会：举行“迎世博上海商业行业推进诚信建设交流会”;重庆市商业联合会：举办打造长江上游“会展之都”研讨会;深圳市商业联合会：举办《商务合同、商账管理法律风险防范技巧》讲座.     

商会动态

<正>中国商业联合会:"中国商业企业服务竞争力工程"在京启动近日,由中国商业联合会举办的"中国商业企业服务竞争力工程"在京启动。这一"工程"是在商务部、国标委等部门的支持下,为提升我国商业企业服务质量与服务管理水平,全面提升商业企业核心竞争     

群体思维的危害及成因分析

群体思维形成的原因是多样的 ,危害是严重的。对于一个群体的高层决策或高层管理人员 ,必须创造出良好的、有益于正确决策的客观环境 ,使持不同意见的人受欢迎 ,使“逆耳的忠言”得到重视。这样 ,无论是对于我们国家的发展 ,群体的进步及个人的成长都是非常重要的。     

股票定价的奥尔森模型成立条件

根据奥尔森(Ohlson)1995年提出的RIV模型,对公司股票的估值只需预测其未来的盈利而不用考虑现金流和股息政策。通过研究不同的股息分配政策,利用会计理论模型,推导出该模型的成立条件。研究表明该模型在许多正常的经营情况下并不成立,股票定价模型不能回避未来现金流和股息的影响。