生活参谋

不宜多吃酸性食物。有的人常会莫名其妙地出现精神萎靡、乏力倦怠、头昏头痛、思维及判断能力降低等一系列大脑功能降低的症状,是过量食用酸性食物而引起的。肉类、鱼虾、糖类、花生、核桃等食物经体内代谢后,会产生较多的酸性物质,如果长期过多食用这类食品,则可使血液发生酸性偏移,形成“酸性体质”。酸性体质的人往往手足发凉,容易感冒,皮肤脆弱,伤口不易愈合,最终会殃及大脑高级神经中枢的功能,引起大脑功能降低的诸多症状。因此,营养学家告诫,要注意多吃水果、蔬菜等碱性食物,这样既能增加多种维生素和保持酸碱平衡,又有利于大脑保持清醒、敏捷和活跃的状态。     

金属容器存放食物四注意

1.忌用锡壶装酒：锡壶是由铅锡合金制成的，如果经常用锡壶盛酒饮酌，就容易发生铅中毒（如恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻）。因此，盛酒不要用锡壶，而应该用玻璃瓶或瓷壶。2.忌用白铁桶存放酸性食物：白铁桶就是镀锌的铁皮桶。锌是一种白色柔软而有光泽的金属，它易溶于酸性溶液。     

10种应该少吃的食物

选择吃什么样的食物，不光要知道什么食物对自己的身体有益，还应该知道哪些食物对身体有害。对于这些食物应该做到少吃或不吃。这样才能使身体达到一个健康的状态。以下是世界卫生组织评出的十大垃圾食品。供您参考。[编者按]     

“酸碱体质”是谬论

<正>90%的中国人都是酸性体质,酸性体质是百病之源。这个商家与一部分专家造出来的健康"新概念",正在命中国人的心理软肋。酸性体质其实是一个彻头彻尾的伪概念,无论西医临床研究还是中医理论,都不承认它的存在。酸性体质只是碱性补充剂生产商在卖弄概念,对健康有害无益。     

美食配美器

要体验舌尖上的美味,光调动味觉是不够的。 想要做有艺术范儿的吃货, 你不仅要讲究食物,还要讲究器物。     

健康老龄化视域下城市食物环境的微观健康效应检验——基于健康食物可及性与多样性双重视角

基于城市POI数据、中国城市统计年鉴数据以及中国健康与养老追踪调查数据,利用“个体-城市”多层回归模型,考察了城市食物环境对老龄人口健康的影响,并探索了个体生活方式的调节作用,以及城市食物环境对健康影响的异质性。通过构建城市健康食物可及性指数与多样性指数,发现健康食物可及与健康食物多样的提升均对老龄人口健康具有促进作用,健康食物多样比健康食物可及对提升老龄健康更重要;生活方式能够强化城市食物环境改善对老龄人口健康的正向影响;城市食物环境改善对非高龄、高收入、高教育水平以及居住在西部地区和小城市的老龄群体影响较大。据此提出,重视城市食物环境的建设与提升,以及健康的生活方式,对增进老龄健康的重要作用,针对不同群体采取差异化干预措施将更好地发挥健康食物环境对老龄健康的正向影响。     

营养保健话海带

海带是海岸植物中个体较大、质柔味美、营养价值和经济价值较高的一种海藻。每100克海带干品中含有主要营养成分为：蛋白质8-2克，碳水化合物56.2克，钙117毫克，铁150毫克，碘24毫克，胡萝卜素0．57毫克，维生素B1 0．09克，维生素B2 0．36毫克，尼克酸1．6毫克，粗纤维9．8克。我国食用海带的历史已达1000年以上，海带在营养学上有一个突出的优点，就是它属于碱性食物，富含碘、铁、钙等营养元素，可有效调节血液酸碱度，避免体内碱性元素（钙、锌）因酸性中和而被过多消耗，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。专家认为，由于人们对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，常吃海带有助于预防和减少头发变白。     

巧改酸性鱼塘

在渔业生产实践中，发现有些新开挖的鱼塘，施放绿肥沤不烂，塘水透明见底，鱼长得慢而且瘦，有时还会死鱼。究其原因，主要是由于鱼塘水质酸性大而引起的。对这些酸性鱼塘，要进行改造，才能夺取渔业丰收。     

伦敦一个人吃

在伦敦一个人就餐,最好不要相信铺天盖地的宣传。比方说英国人的食物连上帝都敬畏,又比方说伦敦的就餐环境是世界上最好的。这两点你都别全信,随便选一家餐馆都会让你明白,食物差得就像一出闹剧。只是,伦敦的食物也没有差到那个份上,如果你是个有心的人,在伦敦,绝对会有不可思议的食物满足你。这也要感谢     

论食物消费结构合理化的标准

一、我国食物消费结构现状与问题 改革开放以来,随着国民经济的迅速发展,我国的食品生产取得了很大的成就,城乡居民的膳食结构和营养水平显著提高.而居民收入增加,生活水平提高,不仅推动了食物总需求的增长,而且也有力地促进了我国食物结构的改善、食物消费质量的提高和全民营养状况的改善.我国食物消费的成就主要表现在:     

农村居民食物消费的可持续发展

农村居民食物消费的可持续发展不仅决定着农村居民的健康水平 ,还决定着农村居民食物消费的可持续性。通过对我国农村居民食物消费的合理性分析 ,提出了农村居民食物消费的合理选择和可持续发展对策。     

贫困县食物多样性与食物安全脆弱性比较分析

本文将食物多样性方法与食物最低需求量相结合,创造性地运用食物缺乏种类来判断贫困县的食物消费和供给多样性状况,并与脆弱性分析进行对比。分析表明：食物缺乏种类可以在很大程度上显示贫困县食物安全状况,与食物安全脆弱性也具有一致性。由于受收入、交通和市场条件制约,缺乏食物种类越多的县从外部购买满足食物最低需求量的困难越大,贫困县的多样性食物需求需要采取多种途径来满足。     

从生物学角度研究食物最佳烹饪方式

随着时代的进步,吃货们不再停留在对食物味道的追求上,从生物学角度研究食物的最佳烹饪方式才是人们真正追逐的潮流。不同的食物需要经过不同的烹饪方式才能保留不同的营养物质,由于人们对食物的最佳烹饪的方式还不太了解,导致营养大部分流失。所以本文从生物学的角度来研究食物的最佳烹饪方式。     

酪蛋白在酸性乳饮料中稳定性研究

对酪蛋白在酸性乳饮料中稳定性进行了研究。提出了生产酸性乳饮料的最佳条件。     

地方政府反食物浪费行动：成效、问题及对策——基于湖北、四川两省的调查

反食物浪费是节约资源、保障国家粮食安全的重要途径。《中华人民共和国反食品浪费法》正式实施后，各地区各部门通过建立工作协调机制、加强监督执法、强化宣传教育等方式有序推进反食物浪费工作，社会公众节约爱粮意识明显增强，我国食物浪费现象得到初步遏制。但是，反食物浪费行动也面临着食物浪费标准不清晰、社会公益活动发展滞后、食物剩余减量化和资源化利用进展缓慢等问题。建议进一步健全反食物浪费行动工作机制、完善相关法律法规、持续强化反食物浪费宣传教育，推动反食物浪费成为全民行动。     

合理膳食对疾病的影响

本文主要从人体健康与所摄取食物营养之间的关系,日常生活中合理膳食及食品安全对人体健康的影响这两个方面阐述合理膳食对人体健康的重大意义。病从口入,人们要想做好健康保健,就要在日常生活中做好膳食的合理摄取。     

食物过敏原蛋白家族分类及其结构特点

简述了食物过敏原的现状,并对重要的植物源性食物过敏原和动物源性食物过敏原蛋白质家族及其结构特点进行了总结。目前只有少量的蛋白质家族能够诱发IgE介导的过敏反应,而且蛋白质过敏原的空间结构对于引起过敏症状非常关键。此外还指出了未来食物过敏源的研究方向以及建立食物过敏原数据库的重要作用。     

城乡居民食物消费结构特征与差异——以北京为例

本文基于近似理想需求系统(Almost Ideal Demand System,AIDS)模型,对北京地区城镇与农村(城乡)居民六类食物消费结构进行了实证对比分析,并分别估算出北京城乡居民对各类食物需求的自身价格弹性、交叉价格弹性和支出弹性。结果表明:北京城乡居民消费结构具有差异性,其中,城镇居民更具有食物消费的现代化特征;城乡居民对六类食物的需求皆缺乏自身价格弹性;与城镇居民的交叉价格弹性相比,农村居民的非休闲类食物需求对休闲类食物价格的变化反映比较敏感;北京城乡居民对粮食、肉禽和蛋类皆缺乏支出弹性;城镇居民更重视休闲食物的消费,而农村居民更重视蔬菜的消费。     

食物引诱剂在储粮害虫防治研究中的应用

综述了食物引诱剂在储粮害虫防治方面的研究成果。重点介绍了食物引诱剂与昆虫信息素联合作用方面的研究，认为食物引诱剂和信息素联合作用必将替代化学杀虫剂，成为监控储粮害虫的有效工具。同时，提出了目前食物引诱剂应用中存在的主要问题及其发展前景。     

浅谈烹饪过程中对食物营养素的保护

生活中的食物原料均含不同的营养素,烹饪将食材加工成色、香、味、形、质俱全的食物,利于人体消化吸收,保证身体的合理营养与健康。但食物经过烹饪加工后所含有营养素会有一定的改变,从而影响食物的营养价值。本文从烹饪过程食材营养流失、破坏等现象,就在烹饪过程中如何保护食物的营养素进行浅析。