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1小麦麸皮的化学成分小麦主要由胚乳、胚芽、皮层3个部分组成。其中小麦皮层由外向内共分为表皮、外果皮(交叉层)、内果皮、色素层(种皮)、珠心层(外胚)、糊粉层6层,约占小麦重量的10-15%,小麦各部分组成成分有很大差别。皮层的主要特点是:含淀粉最少、而纤维、蛋白质和灰分等含量较多。小麦麸皮是制粉过程中提取小麦粉和胚芽之后的残留部分,以皮层为主,混入少量的胚芽和未剥刮干净的胚乳。麸皮的化学成分见表1:表1麸皮的化学成分(每100克中含量)从表1可以看出,麸皮含蛋白质较高、其营养价值也高、生理价值为74而面粉蛋白… 相似文献
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苏子油粕中蛋白质的提取研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本实验以苏子油粕为牟料,对苏子油粕蛋白的提取进行了研究,在测定苏子蛋白等电点的基础上,用碱提酸沉法设计苏子油粕蛋白提取工艺,并作正交试验,得出提取苏子油粕蛋白的提取最佳条件,料液比1:10,碱提PH10.0,碱提时间120分钟,碱提温度40℃,在PH4.4沉淀蛋白质,得到最高的蛋白质净得率(17.50%)。同时,对所提蛋白进行氨基酸成份分析,结果表明,苏子油粕蛋白是一种很好的食用植物蛋白,具有很大 相似文献
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采取酸处理和酸碱共用处理两种工艺提取红薯中的淀粉,得到的最佳工艺条件是:料液比1:3,浆料pH为5,浸泡时间为2h,酸处理工艺比酸碱共用处理工艺的淀粉提取率高1.65%。 相似文献
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小麦麸皮中戊聚糖的开发与利用 总被引:7,自引:0,他引:7
<正> 1 背景和意义 我国是小麦生产大国,近年来小麦的年产量已超过1亿多吨,每年仅小麦加工产生的副产品——麸皮就高达2 000多万吨,这是一项很大的资源,值得开发和利用。在我国,麸皮主要直接用作畜禽饲料、发酵培养基等,其价格低廉,因此,对于许多大型面粉加工企业来说,如果能够实现麸皮的有效增殖和利用,将具有十分重要的经济效益和社会效益。 小麦麸皮的组成由于小麦种类、品质、制粉工艺条件、面粉出粉率的不同而有所差异。小麦麸皮中的蛋白质、维生素、 相似文献
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以小麦麸皮为原料提取膳食纤维后与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵。经调配、均质等工艺过程,制成一种新型的功能性乳酸发酵麦麸膳食纤维饮料,为麦麸的开发利用提供了一条有效途径。 相似文献
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对柿叶中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验研究了温度、时间、醇沉比、水煮次数对多糖提取率的影响。结果显示温度和浸提次数是影响多糖提取率的主要因素,最佳工艺为温度70℃,时间3h,醇沉比4:1,浸提次数3次,在最佳提取工艺时,柿叶的多糖提取率为2.16%。 相似文献
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以巴旦木粕为原料,采用六号溶剂脱脂并用碱提酸沉法得到巴旦木蛋白短肽,并研究蛋白肽米粉的最佳工艺条件。利用酶解法以酶在不同温度、p H值、酶解时间、添加酶量等为考察指标通过单因素和正交实验确定最佳提取工艺为:酶解温度为40℃,p H值为8,酶的添加量为0.4%,时间3 h。通过感官评分标准确定蛋白肽米粉的最佳配方为:蛋白肽粉加量40%,酶解米粉30%,糖10%,乳清蛋白粉20%。 相似文献
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麦麸膳食纤维乳酸饮料的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
以小麦麸皮为原料提取膳食纤维后与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵。经调配、均质等工艺过程,制成一种新型的功能性乳酸发酵麦麸膳食纤维饮料,为麦麸的开发利用提供了一条有效途径。 相似文献
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以怀山药为原料提取水溶性蛋白,以水料比、提取温度、提取时间为考察因素,以蛋白含量为响应值,采用响应面分析法,比较水料比、提取温度、提取时间及提取次数对其提取率影响。确定最佳工艺条件:水料比8.25∶1,提取温度35.18℃,提取时间60.26 min,提取次数1次,提取率可达到64.9%。 相似文献
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研究了碳酸氨铵-氨水浸提法处理菱锌矿提取高纯度氧化锌的工艺,结果表明最佳浸提条件为:氨与CO2比为19.5,矿粉粒度为120目,浸出温度为常温,浸提液与矿粉的液固比为4:1,浸提时间为1h,一次浸出率在90%以上,所得到的氧化锌(以干品计)含量达99.8%,达到GB3185-82一级品要求。 相似文献
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通过酸浸法提取麸皮中的植酸,最佳提取条件为:酸浸液浓度为0.8%,室温下,酸浸时间为4~6 h,适当搅拌,酸浸液先用10%新鲜石灰乳中和,用稀酸浸泡麦麸,然后用30%氢氧化钠溶液进行二次中和,然后进行过滤、酸化、浓缩,对麸皮中的植酸进行定量分析,并研究了植酸在果蔬保鲜中的应用,为植酸提取和果蔬保鲜研究提供了一定的参考依据。 相似文献
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