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《广西质量监督导报》2002,(1)
人们往往把啤酒的度数与白酒等酒类的度数等同起来,这是一种曲解。 白酒度数指白酒中酒精的含量,含量越高,酒度也高。而啤酒度数,则指原麦汁浓度。啤酒是以大麦麦芽、米、酒花和酿造用水为原料,经糖化、酵母发酵、贮藏成熟而.制成的低度酒且含多种酶的作用生成一种含多种糖类、蛋白质、维生素、无机盐的胶质液汁,即原麦汁,一般所说的 12度至 10度的啤酒,系指原麦汁浓度而言,其酒精含量仅在3.5%左右。原麦汁浓度是啤酒质量的考核项目之一,原麦汁浓度在10%以上者为高浓度型;在8—10%者为中浓度型;在8%以下者为… 相似文献
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啤酒质量指标原麦汁浓度是啤酒质量控制的重要指标之一。原麦汁浓度的高低不仅影响啤酒的风味,而且也反映啤酒厂的质量控制的能力,所以它是日常检验中必检项目之一。笔者对原麦汁浓度检验方法(蒸馏法和 相似文献
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啤酒中酒度、原麦汁浓度是衡量啤酒质量的两个重要的指标。由于这两项指标规定范围较窄以及检验操作过程环节较多,所以能否正确掌握操作方法,直接关系到这两项指标合格与否。笔者认为,在啤酒酒度、原麦汁浓度检验操作中应注意以下几个问题。 1.试验方法。按GB4928-91执 相似文献
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《福建质量技术监督》2011,(11):41-41
报告解读:日前,福建省质监局组织对福建省获得食品生产许可证企业生产的啤酒、葡萄酒及果酒进行了省级监督抽查。本次监督抽查依据GB4927—2001《啤酒》、GB15037—2006《葡萄酒》等有关标准,对啤酒中酒精度、原麦汁浓度、二氧化碳、双乙酰、甲醛、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌、铅,以及葡萄酒(果酒)产品中的酒精度... 相似文献
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随着啤酒需求量的增加,啤酒公司为缩短糖化周期,提高糖化设备利用率,充分利用产能,对缩短麦汁过滤时间提出更高的要求,更加重视对协定麦汁过滤速度的考核,就影响协定麦汁过滤速度检测的因素进行探讨。 相似文献
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固定化酵母应用于啤酒的生产,是现代生物工程技术和食品加工科技有机结合的成果。这种先进的固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基层上的。它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵,从而大大提高了生产能力。三工艺流程麦汁~麦汁罐~加热杀菌~加入酵母液~通风搅拌培养一离心分离一去除空气~固定化酵母主酵罐~热交换机~固定化酵母后酵罐~啤酒贮罐~过滤机~灌装一成品2操作要求(l)分批制备及调整好成分的麦汁,冷却后在OC以下保存在麦… 相似文献
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容健 《中小企业管理与科技》2010,(30)
啤酒生产工艺主要是由麦汁制备、啤酒发酵、啤酒罐装等工艺流程组成,而其中麦汁制备过程俗称糖化.啤酒糖化过程控制是整个啤酒生产过程中至关重要的部分,其工艺指标控制的好坏,对啤酒的稳定性、口感受等技术指标起着决定性的作用.在啤酒生产控制中,PLC占有了很重要的地位,它可以和计算机一起组成控制功能完善的控制系统,从而解决糖化过程中的温度控制问题. 相似文献
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瓶啤爆炸伤人事件1994年较1993年增长10倍以上据不完全统计,1993年涉及5个省市、伤人28起,致残7人。1994年涉及17个省市,伤人近300起,伤人眼睛22起,造成失明9起。部标和国标对啤酒中CO_2含量规定的变化 QB936—84按啤酒麦汁浓度的高低,定麦汁浓度 相似文献
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啤酒的发酵分为两个阶段,即主发酵阶段(前酵液)和后发酵阶段(后酵液)。 后酵液原麦汁浓度的测定在GB4928-91《啤酒试验方法》中。是以比重瓶法测出样品中的真正浓度和酒精浓度,按经验公式计算出样品的原麦汁浓度的,而除气操作时的室温要求控制在25℃。在实际分析中,由于一些客观原因室内温度如得不到控制,一些试 相似文献
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在测定啤酒的二氧化碳含量和原麦汁浓度的时候,常会遇到一些特殊情况,有时这些情况会严重影响测试结果的准确性。本文就这些问题谈谈个人的体会和看法,不一定正确,仅供大家参考。一测定瓶装啤酒的二氧化碳含量 相似文献
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固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基础上的,它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵,从而大大提高了生产能力。现对此新工艺作一简介。1工艺流程麦汁→麦汁罐→加热杀菌→加人酵母液→通风搅拌培养→离心分离→去除空气→固定化酵母主酵罐→热交换机→固定化酵母后酵罐→啤酒贮给→过滤机→灌装2操作要求(1)将分批制备及调整好成分的麦对冷却后在co以下保存在麦计罐中。(2)在麦对杀菌机里连续地给麦计进行加热,以杀死野生杂菌,保证麦计… 相似文献
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岚兰 《福建质量技术监督》2006,(2):49-51
老花眼,医学上称之为老视。眼的老化是一种正常现象,凡没有明显屈光不正的正视眼,一般到了45岁左右便会开始出现老视的现象。老花镜的度数取决于年龄,一般来说,45岁需配戴100度的老花镜,50岁需200度,60岁为300度,65岁为350度~400度,此后就不再需要增加度数了。但必须说明,这一规律只宜于一般正视眼作为参考,并不十分准确。再者,也是常常被忽视的一点,就是老花镜的度数还取决于眼的原有屈光状态,如果原有屈光不正, 相似文献
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《内蒙古质量技术监督》1999,(3)
内蒙古啤酒厂是内蒙古自治区规模最大的现代化啤酒厂。主要生产项目系引进西德、丹麦、美国的先进技备,博采众长,生产过程全部采用微机和程序控制,具有设备先进、检测手段齐备,工艺精良,技术力量雄厚的生产特点。产品主要以天然矿泉水、优质麦芽、大米、啤酒花为原料采用优良西德酵母苗种和先进工艺精心酿制而成。酒液清澈透明,泡沫洁白细腻,持久挂杯,口味纯正、柔和、爽口,是极富国际流行风味的淡爽型啤酒,共有五个系列九种产品。塞北星12”,塞北星11”啤酒,特制的蒙德利12”啤酒,以其良好的质量信誉畅销不衰,并荣获全区轻工… 相似文献
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啤酒是一种含二氧化碳,低酒精浓度,由多种营养成分组成的营养食品——饮料酒。它是世界上消耗最多的饮料之一,与人们的生活关系密切,其质量好坏直接关系到消费者的切身利益。 贯彻执行啤酒质量标准,提高啤酒质量是企业义不容辞的责任,也是各级质监部门的一项工作任务,而啤酒的理化检验又是贯彻执行 相似文献