发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展

本文主要是对发酵乳制品,包括酸马奶酒以及开菲尔等产品中乳酸菌与酵母菌的相互作用进行研究,探讨这些产品中微生物的分布以及发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用的关系,为国内有关于发酵乳制品方面的研究提供全新的思路。     

乳酸菌发酵剂在发酵面团中的应用

多年来,面包制作都以快速发酵法为主,虽然快速发酵法大大提高了面包生产的效率,但也存在风味单一、柔软性差等缺点,而乳酸菌发酵酸面团凭借风味好、营养价值高等优点,近年来受到人们的广泛关注。基于此,本文分析面团发酵的目的与原理,探讨乳酸菌发酵剂在发酵面团中的应用,以期为相关从业人员提供借鉴与参考。     

不同系统粉蛋白含量比较研究

小麦系统粉因为出粉部位不同导致不同系统粉的品质具有一定的差异。通过实验可知：对于B磨粉,1B的醇蛋白最高,而总蛋白和清蛋白等含量最低;2B的清蛋白含量高,而其余蛋白含量均处于1B和3B之间;3B的总蛋白、球蛋白和谷蛋白含量较高,但醇蛋白含量最低。对于M磨粉,1M的清蛋白、醇蛋白和谷蛋白含量高于2M和3M;2M的球蛋白含量较高,而谷蛋白含量却为最低;3M的总蛋白含量大于1M和2M,而醇蛋白含量为最低。     

酱油中氨基甲酸乙酯检测方法

对酱油中氨基甲酸乙酯检测方法进行研究和探讨。主要采用紫光分光光度法、荧光广度法对酱油中的氨基甲酸乙酯进行有效测定。荧光法检测醋中苯甲酸含量为0.18 mg/L,紫外法检测结果为0.19 mg/L,荧光法检测酱油中苯甲酸含量为0.15 mg/L,紫外法检测为0.18 mg/L,荧光法检测醋的最低检测限为0.01 mg/L,紫外法检测显示0.04 mg/L,荧光法检测酱油的最低检测限为0.01 mg/L,紫外法检测显示0.04 mg/L。经检测显示检出限为0.05 mg/L,加标回收率在70%~90%,相对标准偏差在4%~5%。在对酱油中氨基甲酸乙酯测定的紫光分光光度法和荧光光度法中,荧光光度法的检出效果相对更好。     

洋葱酸奶的研制

在鲜牛奶中加入红皮洋葱汁,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵,研制别具风格的洋葱酸奶产品。在不同浓度的NaCl溶液中进行热烫护色处理,以获得具有良好风味和色泽的洋葱汁。对蔗糖添加量、洋葱汁含量、乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间等五个因素进行L16(4)5正交试验研究得出:蔗糖添加量12%、洋葱汁含量2%、接种量4%,在41℃发酵4个小时即可获得良好的洋葱酸奶。     

分光光度法测定魔芋粉中葡甘露聚糖含量的不确定度评定

对3,5-二硝基水杨酸分光光度法测定魔芋粉中葡甘露聚糖过程中引入的不确定度进行系统分析,结果表明,标准曲线制备、拟合标准曲线以及紫外分光光度计引入的不确定度影响较大,试样制备过程和试样重复测定次之。当取置信概率为95%时,其测定结果及不确定度为(70.6±1.57)%,k=2。     

食品中甜蜜素检测方法的比较研究

本文主要是对食品中甜蜜素含量的检测进行分析。首先对甜蜜素的安全管理现状进行了介绍;其次对不同样品处理方法进行了介绍,包括挥发法、透析法、除油脂蛋白法、超声法以及固相萃取法等方法;最后介绍了不同检测方法,包括理化方法有薄层层析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法以及浊度法。希望可为相关检测人员检测食品中甜蜜素含量提供参考。     

以提取溶菌酶后的粗蛋白为原料生产乳酸发酵口服液的研究(上)

综合利用蛋品加工、生化制药后的剩余鸡蛋白为原料生产乳酸蛋白口服液,不仅提高了其商品价值,而且能给蛋品加工企业带来可喜的经济效益 本文选用干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、喜球链菌、嗜热链球菌作为提酶粗蛋白的混合乳酸发酵菌,对提酶粗蛋白基质与主要辅料麦芽汁的配比,混合乳酸菌最适生长条件,接种时间以及发酵产酸规律进行了探讨,分析了混合乳酸菌发酵过程中影响酸度变化的原因,检测了发酵原液的蛋白营养成分及卫生标准 由此证实,利用乳酸菌发酵提取溶菌酶后的鸡蛋白是可以生产出一种风味类似酸奶的新颖高蛋白滋补营养口服液的     

乳酸菌发酵的豆制品和乳制品的免疫调节特性

本文研究了冷冻介质对乳酸菌生存的影响,评价乳酸菌对温度的耐受能力,进而研究乳酸菌发酵豆奶和奶类的混合制剂对人体肠道上皮细胞生物活性的影响,依此为饮食中合理补充乳酸菌及其发酵产物提供技术支持。     

不同提取方法对葡萄皮中白藜芦醇含量的影响

笔者采用碱提酸沉法、超声萃取法和加热回流法三种不同提取方法对葡萄皮中白藜芦醇的提取进行研究,用紫外分光光度法在波长为306 nm处测得白藜芦醇的吸光度,并计算含量。结果表明,白藜芦醇的最优提取法为加热回流法,其最佳提取条件为乙醇浓度为70%,料液比为1∶20,提取时间120 min,温度为60℃。     

品牌内涵的发展与品牌创建者的变化

随着卖方市场向买方市场的转变,品牌内涵在向前发展,其创建者也发生了很大的变化。品牌内涵的发展与品牌创建者的变化是相应的。品牌由推销型品牌向营销型品牌发展经历了五个阶段,品牌创建者的变化也经历了五个阶段。     

改革开放三十年成都理工大学校园文化建设实践与思考

改革开放三十年来。成都理工大学始终坚持以社会主义先进文化为指引,着力打造校园文化标识,着力提升校园文化内涵。注重构建校园文化建设平台和文化建设机制,动员全体师生参与到校园文化建设中来。通过建设,校园文化的软硬件环境得到极大改善,师生同台的校园文化活动丰富多彩,为学校的发展、为学生的成长成才提供了良好的文化土壤和精神动力。     

Measures of the General Administration of Gustoms of the People's Republic of China for the Administration of Manifests of Inbound and Outbound Means of Transport

The Measures adopted at the Executive Meeting of the General Administration of Customs on 10 March 2008,promulgated in the form of Decree No.172 of the General Administration of Customs of the People's Republic of China on28 March 2008,and effective as of 1 January 2009.     

论埃塞俄比亚侵权行为法对中国侵权行为法的借鉴意义

埃塞俄比亚侵权行为法别具一格，具有鲜明的特色。研究其立法体例和具体规定，对我国侵权行为法应采用何种立法模式来制定，具有重要意义。     

Measures of the General Administra tion of Customs of the Peoples Republic of China for the Administration of Manifests of Inbound and Outbound Means of Transport

The Measures adopted at the Executive Meeting of the General Administration of Customs on 10 March 2008, promulgated in the Jbrm of Decree No. 172 of the General Administration of Customs of the People＇s Republic of China on 28 March 2008, and effective as of l January 2009.     

基于语料库的《长恨歌》英译本中程度副词的强化研究

本文基于茅盾文学奖作品汉英平行语料库的子库——《长恨歌》汉英平行语料库,考察《长恨歌》英译本中程度副词的强化趋势。文章分别从英译本和汉语原文出发,统计分析英译本中程度副词的应用和汉语原文中程度副词的英译,结果发现《长恨歌》英译本中的程度副词存在明显的强化趋势,具体原因主要有4点:(1)程度副词的特点;(2)英语表达习惯的要求;(3)译者对原文人物悲剧形象的突出;(4)对目的语读者阅读习惯的关注。     

Consumer Knowledge of Country of Origin of Fresh Food at Point of Purchase

ABSTRACT

Store-exit interviews were used to examine knowledge of country of origin (COO) of fresh meats, fruits and vegetables, and relative knowledge of price. Shoppers were certain of COO for 38% of purchases and of price for 53% of purchases. Overall, knowledge of COO for fresh foods was greater than previously reported for durables and processed foods. However, extent of knowledge varied somewhat by food category, and more noticeably for specific food items within categories. This study has implications in terms of provision and clarity of COO labeling of fresh foods, and associated potential for competitive advantage.     

供应链管理──沃尔玛的核心竞争力

供应链管理是近年来在国内外逐渐受到重视的一种新的管理理念与模式.所谓供应链,就是围绕核心企业,通过对信息流、物流、资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中,将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构.根据整个供应链的主导企业不同,将供应链分成4种形式:即厂商与零售企业合作经营型;信息武装的批发业主导型;厂商与批发业合作经营型;大型零售业主导型.     

群体思维的危害及成因分析

群体思维形成的原因是多样的 ,危害是严重的。对于一个群体的高层决策或高层管理人员 ,必须创造出良好的、有益于正确决策的客观环境 ,使持不同意见的人受欢迎 ,使“逆耳的忠言”得到重视。这样 ,无论是对于我们国家的发展 ,群体的进步及个人的成长都是非常重要的。     

股票定价的奥尔森模型成立条件

根据奥尔森(Ohlson)1995年提出的RIV模型,对公司股票的估值只需预测其未来的盈利而不用考虑现金流和股息政策。通过研究不同的股息分配政策,利用会计理论模型,推导出该模型的成立条件。研究表明该模型在许多正常的经营情况下并不成立,股票定价模型不能回避未来现金流和股息的影响。