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以新鲜草莓为试材,研究不同质量浓度茶多酚保鲜液对草莓实验样品的保鲜效果。将普通茶叶(信阳毛尖)经沸水浴浸提取不同浓度的茶多酚溶液,其浓度比例分别为:0、20、30、40、50 mg/L。将草莓果实浸泡于多酚保鲜液中10 min,以低密度聚乙烯保鲜膜密封后置于冰箱保鲜层,温度设置为4℃,定时观察实验样品生理指标和品质指标。实验结果表明,30 mg/L浓度的茶多酚保鲜液对草莓实验样品的保鲜效果最佳,能够有效控制草莓果实的质量损失和腐烂现象,能够有效抑制草莓中VC含量降低,且明显延长保存周期,达到更为良好的保鲜效果。 相似文献
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<正> 根据茶叶生物化学的讲究表明,绿茶中拥有最高含量和最佳组成的天然多酚类化合物。茶多酚约占绿茶干重的10—25%,其中以儿茶素类含量最高,约占茶多酚总量的60—80%。这是构成绿茶品质和功效的最重要化学成分,现代医学和分子生物学的研究表明茶多酚具有抗氧化、抗突变、抗癌变、抗衰老,清除“自由基”降血压与胆固醇,抗细菌,防龋齿等生物学功能。在回归大自然的食品发展热潮中,在人工合成添加剂因其安全性问题受到日益严历的监视和控制下,茶多酶作为新型天然抗氧化剂的研究与开发引起了世界先进国家和地区政府的食品卫生科学家的关注和重视,美国、英国、法国、前苏联、台湾,特别是日本都积极研究茶多酚的提取与制备技术、茶多酚的生物学功能和毒理学评价、茶多酚的抗氧化活性和机理,并开发成功了茶 相似文献
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大米是人们日常生活必不可少的食物之一,因此大米储藏保鲜技术一直是研究的热点。基于此,首先阐述大米储藏保鲜过程中容易受到的危害,然后分析影响大米储藏保鲜的主要因素,最后分别对当前大米储藏保鲜相关技术进行介绍。 相似文献
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近年来,普洱茶对人体健康的价值越来越受人们的重视,普洱茶叶成为广受欢迎的饮品。基于此,对普洱茶发酵过程中的化学成分茶多酚、游离氨基酸、黄酮醇类化合物、水溶性多糖及咖啡碱的变化趋势及变化规律进行分析,以期为普洱茶发酵工艺的优化和质量评价提供一定的参考。 相似文献
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本文介绍了叶醇,三氯新,茶多酚,三氯蔗糖,菊粉,丙酮酸等6种热点投资的精细化品国内生产现状,应用和合成技术及发展趋势。 相似文献
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保持食品的健康和美味,必须运用到现代化的食品保鲜技术,依靠这些技术进行合理的加热或冷藏,可使食品不易变质。在食品保鲜技术中,温度的控制一直是较难掌握的技术之一,而只有合适的温度才能为食品加热与保鲜创造最有效的储藏环境,为此,必须着重发挥温度测量的作用,以有效提高食品加热保鲜的合理性。 相似文献
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本文分析了中国茶叶在日本市场的价格走势,在此基础上利用LA-AIS模型对中国茶叶在日本市场的价格竞争力进行了实证分析。结果表明,在日本市场,除斯里兰卡外,中国茶叶的价格竞争力高于其他国家。中国茶叶在日本市场的策略重点是:不断改善产品质量以符合日本市场的准入要求。 相似文献
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鲍欣蕾 《中国口岸科学技术》2021,(3):60-66
为探究不同浓度的植物生长调节剂GA3、6-BA在进出口鲜切花运输过程中对月季鲜切花贮藏期保鲜效果及其生理变化的影响,以月季鲜切花品种“卡罗拉”为试验材料,测定其形态指标变化及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性变化,并筛选出月季鲜切花贮藏期保鲜效果最佳的植物生长调节剂类型及其最适浓度。结果表明:10 mg·L-1的6-BA对月季鲜切花贮藏期的保鲜效果最显著,且具有显著提高抗氧化酶(SOD、POD、CAT)活性的作用。 相似文献
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CHRISTINE E. J. DANIELS ROBERT A. BAYLISS 《International Journal of Consumer Studies》1981,5(2):125-135
The Society of Arts since its foundation in 1 754 has had a considerable interest in food. The Food Committee investigated aspects of meat, milk and fish from 1866 to 1881 and made an important contribution to the development of preservation, packaging and supply. 相似文献
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速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素,以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究,对速冻发酵面制品技术进行了研究,并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。 相似文献