优质猪肉供应链核心企业良好质量行为实施意愿的影响因素分析——基于9省522家生猪屠宰加工企业的调查数据

生猪屠宰加工企业作为优质猪肉供应链的核心企业,其质量行为对于保障猪肉质量安全具有重要作用。文章基于山东等9省的522份调查问卷,依据计划行为理论的分析框架,利用因子分析、多元回归分析和Logit二元选择分析等方法,实证分析了优质猪肉供应链核心企业良好质量行为实施意愿的影响因素。研究结果表明:核心企业良好质量行为实施意愿受企业基本特征、目标实现、外界压力和资源条件等4类15个因素的影响。为增强核心企业良好质量行为实施意愿,政府应加强宣传推介、政策扶持和监管力度;核心企业应主动承担社会责任,自我改善行为态度与知觉行为控制。     

优质猪肉供应链核心企业质量安全控制能力的构成与作用机制

保障猪肉质量安全是优质猪肉供应链建设管理的目标,也是消费者对猪肉及其产品的基本要求。作为优质猪肉供应链的核心企业,屠宰加工企业的质量安全控制能力是决定猪肉质量安全的关键。文章从优质猪肉质量评价指标体系及其影响因素入手,着重论述了屠宰加工企业质量安全控制能力的概念、含义和构成。阐明了屠宰加工企业质量安全控制能力的作用机制。     

超市猪肉从业人员的质量安全认知与行为分析——基于山东等18省(市)的526份问卷调查资料

利用来自于山东省等18省(市)的526份调查问卷,分析了超市猪肉从业人员关于质量安全的认知与行为状况。研究结果表明:受访者对食品安全重要性、目前猪肉质量安全状况以及自身条件对猪肉质量安全影响有良好的认知,但对猪肉质量安全知识的认知水平较低;受访者在个人健康危害和卫生保持方面有较好的行为,但猪肉质量安全知识学习积极性不高。为改善超市猪肉从业人员的质量安全认知与行为状况,应强化政府、猪肉供应链和超市间的合作,加强宣传、监管、培训、交流、考评和奖惩等方面的工作。     

论优质猪肉供应链合作伙伴间的竞合关系

实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径,合作伙伴间有效的合作与竞争是优质猪肉供应链生存与发展的关键。论文论述了优质猪肉供应链中养猪场、生猪屠宰加工企业和超市之间合作的动机、内容与方式以及竞争的内容、根源与作用,提出了有效竞合的理念和状态。     

基于物联网技术的生猪产品质量安全可追溯信息系统设计与流程优化研究

1引言 我国是生猪养殖与猪肉消费大国,2013年生猪出栏达到71557万头,猪肉总量5493万t人均消费量达到40．4kg,猪肉是国内居民主要的肉类食品,猪肉卫生和质量安全事关国计民生,必须加强对生猪养殖和猪肉消费的监管。但目前我国生猪养殖、屠宰、加工、     

加强自律勇担责任--食品生产加工企业须知

编者按:为加强食品生产加工企业质量安全监督管理,提高食品质量安全水平,保障人民群众安全健康,国家质检总局公布了<食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)>(以下简称<细则>),并从今年9月1日起施行,国家质检总局2003年7月18日颁布的<食品生产加工企业质量安全监督管理办法>同时废止.新的规则将食品生产加工企业质量安全监督管理提升到新的高度,对食品生产企业的管理更加严格,对违法生产食品的行为处罚力度也明显增强.为方便食品生产加工企业更好地理解与遵循<细则>,本期栏目对新规则中的相关内容,例如企业的必备条件、生产许可证的申请程序进行概括和解读,期待对广大企业有所帮助.     

食品安全社会共治中企业行为选择博弈分析——以生猪屠宰企业原料安全风险控制为例

食品安全社会共治强调多元主体的共同参与,注重企业食品安全生产的主体责任。本文构建了生猪经销商与屠宰企业之间的博弈模型,通过理论分析得出生猪经销商保障原料安全所付出的成本越小,贩运的数量越少,被无害化处理时遭受损失越大,其重视原料安全的可能性就越大。分别以药残超标、运输途中死亡两种情况无害化处理生猪原料作为实证案例,实证分析了不同贩运规模的生猪经销商选择重视原料安全与屠宰企业执行严格检查概率之间的关系。提出政府应加强对屠宰企业的监管,提高屠宰企业自治能力以及减少生猪经销商保障原料安全所付出的成本等相关政策建议。     

食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)

编者按:为加强食品生产加工企业质量安全监督管理,提高食品质量安全水平,保障人民群众安全健康,国家质检总局公布了《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》,自2005年9月1日起施行.国家质检总局2003年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》同时废止.新规则将食品生产加工企业质量安全监督管理提升到新的高度,对食品生产企业的管理更加严格,对违法生产食品的行为处罚力度也明显增强.为使广大企业和读者更好地了解和遵循新的规则,现将规则的部分内容刊登如下,以供参阅.     

加强管理体系提升屠宰业质量和食安管控水平

为了提升屠宰业质量和食品安全管控水平,通过企业调研和管理体系认证审核实践,结果表明通过树立屠宰服务的价值感和荣誉感,识别和防控屠宰过程核心风险,控制关键工序诚信经营,推进内部审核和管理评审,可以有效提高生猪屠宰企业的肉品品质和肉品安全。结论：加强质量/食品安全管理体系,可以有效提升屠宰业质量和食品安全管控水平。     

CAN总线嵌入式系统在食品追溯系统中的应用

在分析EAN/UCC系统的基础上,介绍了一种利用CAN总线技术和嵌入式控制技术实现猪肉屠宰与分割环节追溯系统的方法.该系统通过位于各加工节点的嵌入式微控制器实时控制读取和打印符合EAN/UCC规范的条码标签,并利用CAN总线与上位机进行信息交换来保证可追溯性.详细地介绍了基于CAN总线的屠宰加工现场追溯系统的结构以及上位机和各加工节点的软、硬件设计方法.     

食品企业标准的管理

产品标准是食品生产加工企业组织生产和开展质量安全评价的重要依据,是企业制订生产工艺文件、实施内部质量管理和顺利推进QS认证工作的重要文件.目前,部分中小型食品生产加工企业,由于受传统生产管理模式的影响,缺乏必备的标准化理念,在标准的管理上,其不到位的现象时有发生.为此,笔者建议,对于中小型食品生产加工企业,应进一步提高对标准化管理工作重要性的认识,切实加强对标准的管理,重点做好以下几方面的工作.     

开展“质量宣传月” 提高企业管理水平

河南华英集团自1993年投产以来,把每年的8月18日至9月18日定为集团的“质量宣传月”,开展形式多样的质量宣传活动,促进了企业管理水平的提高。 河南华英集团是亚洲规模最大的鸭品加工企业,位于豫南潢川县郊。它是利用英国政府对华贷款和国内的配套资金兴建的,以世界著名的优良鸭种——英国樱桃谷鸭肉制品为主导产品。其屠宰冷冻加工、饲料加工的     

基于循环经济的企业与政府行为模式研究

循环经济作为一种新的经济技术范式,其实施有利于整个人类社会的可持续发展,并与政府、企业的行为有关。企业作为社会化分工体系中的关键组成部分,在发展循环经济中扮演着生产者和消费者的双重角色,其行为既决定于对企业利益的追求,也决定于政府的相关法律法规的管制和约束;而政府作为公共管理决策部门,在循环经济发展体系中起着引导和管制作用,其目的是社会福利的最大化。由此可见,循环经济的发展质量和进程决定于政府与企业两者之间的互动模式。了解和掌握企业、政府在发展循环经济中的行为动机和具体的行为模式是整个国家发展循环经济的前提。为规范企业在发展循环经济中的行为,促使企业自觉地参与到循环经济的发展过程中,政府应出台相应的宏观政策,建立起相应的制度激励,引导、激励、控制和规范企业的生产经营行为,从而促进整个国家的经济发展和环境的改善。     

供应链环境下食品加工企业质量安全风险控制

针对当前食品加工企业由供应链环境风险传导的恶性质量安全事件频发现状,从供应链风险发生机理和供应链节点企业关键环节进行深入分析提出相应有效的质量安全风险控制方法。首先,从供应链需求变异放大原理和牛鞭效应,对食品加工企业质量安全风险进行供应链机理分析,并首次提出供应链环境下的质量安全风险变异放大和长鞭效应;其次,有序时供应链节点企业,即供应商、制造商、分销商和零售商影响食品加工企业质量安全的关键环节进行探讨;最后,提出建立以食品加工企业为核心的供应链管理模式、信息平台、逆向追溯系统和质量安全控制体系的解决方案。通过在食品加工企业供应链管理中全面启用EAN。UCC系统和RFHD应用系统,建立食品加工企业供应链质量安全控制体系,从系统上规避和减少食品加工企业质量安全事件的发生。     

《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》应当修订

<食品生产加工企业质量安全监督管理办法>(以下简称<办法>)自2003年7月18日国家质检总局第52号令公布以来,有力地促进了从源头加强食品质量安全的监督管理,有效地提高了食品生产加工企业的质量管理和产品质量安全水平.     

现行生产许可规定下食品生产企业必备质量安全管理制度

<正>食品生产企业制定质量安全管理制度,应符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定的公告》(国家质检总局2009年第119号公告)、《食品生产许可审查通则》(2010版)等法律法规的规定,企业应建立以下质量安全管理制度并符合相关要求。1.企业组织治理结构图、质量方针和质量安全目标。应制定企业组织治理结构图,对企业组织治理结构进行规划、描     

论企业文化在企业经营管理活动中的作用机制

<正>企业文化是在一个企业的核心价值观的基础上形成的,具有延续性的共同的认知系统和习惯性的行为方式。这种共同的认知系统和习惯性的行为方式是企业成员思想与行为的依据,从而使企业成员彼此之间能够达成心理契约。企业文化与企业经营管理活动息息相关、密不可分。一、企业文化在企业经营管理中的地位(一)企业文化在企业经营管理实践中的地位1.企业文化是企业的灵魂一个完整的企业文化体系几乎包容了企业经营管理的所有理念,这些理念囊括了企业运营的每个关键性的环节与步骤;企业文     

我国企业盈余管理行为产生的原因及对策

企业盈余管理行为是指企业管理当局及其会计机构和人员利用各种便利条件对会计信息进行"加工",以达到预谋的利己效果的会计行为.治理企业盈余管理,应进一步修订和完善会计准则,明晰产权并设计有效的约束激励机制,完善<会计法>、<征券法>等有关法规.     

国家内贸局要求进一步整顿肉品流通秩序

新华社讯 国家内贸局的最新调查表明,部分地区私屠滥宰及猪肉注水等掺杂使假和收购、加工、销售病死畜禽的违法行为仍时有发生,国家内贸局要求各地进一步加强生猪屠宰管理,整顿肉品流通秩序,提高肉品卫生质量。 国家内贸局要求各地加强对屠宰厂(场)的定点管理。屠宰定点必须符合《生猪屠宰管理条例》及实施办法规定的条件,各屠宰厂(场)必须经市、县人     

基于核心竞争力的企业并购行为与战略分析

企业并购应与企业核心竞争力的提高相一致.本文以核心竞争力为出发点,结合实例探讨了如何运用核心竞争力理论对企业并购行为进行指导,希望为企业并购活动提供理论上的支持.