饮食、文化传承与流变——一个藏族农村社区的人类学田野调查

饮食文化作为民族传统文化整体中的一个有机组成部分,其差异反映了文化的差异和民族的特性.不同民族对饮食的口味偏好,应该吃什么,不能吃什么,如何吃,怎样吃等饮食习俗的背后,除主要来自于地理环境的制约因素外,还有遗传学和不同民族体质差异的因素,以及宗教观念、民间禁忌、传统的思维定势等文化的因素.本文以藏族农村社区饮食结构和习俗为切入点,探讨在多元文化互动和现代化进程中西藏农村社区中所显现出来的传统文化与现代化关系问题.     

对中国餐饮业发展情况的分析

不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化,具有浓郁的民族性和多样性特点。要了解中西方饮食文化差异与不同,理解其深刻的文化内涵,探究其文化底蕴,促成文化进一步交流、互补与兼容。     

浅析满族文化资源的概念与种类

在界定民族文化资源和种类的基础上,采用文献分析、观察、个访、座谈会、谱系调查等多种调查方法对辽宁省的满族资源进行调查研究.结果表明,辽宁满族文化资源中的建筑文化、饮食文化、服饰文化、民间工艺品、婚俗文化、宗教文化、游艺文化等资源发展历史悠久、存量丰富.     

基于科学发展观的饮食文化理论体系构建

饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后.文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论,文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上.初步构建了饮食文化理论体系,以期指导饮食文化健康可持续发展,以更好地发挥饮食文化对旅游业和餐饮业的促进作用.     

饮食文化资源开发的初探——以肇庆地方美食为例

饮食文化是人文旅游资源的重要组成之一.从旅游文化资源分析的角度,根据肇庆饮食文化资源开发的现状,探讨肇庆饮食文化资源的开发应采取的措施和设想.     

黔东南餐饮业发展研究

"十三五"规划明确提出把我国全面建成小康社会,因此,如何提升人们的餐桌文化就显得日益迫切.然而,长期以来餐饮业缺乏科学化、规范化的引导和管理,尤其缺少专业化的指导.本文结合黔东南餐饮业的现状,研究如何打造既能弘扬民族饮食文化又能融入现代健康理念的黔东南地方性餐饮业有着重大的理论和实践价值.     

地域差异视野下的赫哲族渔猎文化考略

作为中国少数民族,赫哲族是中国东北地区一个历史悠久的民族,世世代代居住生息在黑龙江、乌苏里江和松花江,可追溯到六千多年前的密山新开流时期。赫哲族因其独特的地理生存环境、气候因素、自然资源等原因,在生活和生产中逐渐形成了独特的风俗习惯,作为中国北方唯一以捕鱼为生的民族,其中最显著的就是其饮食文化,蕴涵了丰厚的历史文化印记,体现了该民族优秀的文化传统。     

中西方饮食在文化理念上的差异性

中西方由于思维方式和处世哲学的不同,形成了饮食文化方面的差异。中餐重＂和合＂,西餐重＂分别＂。中西方饮食在原料选择、烹调方法、饮食方式等方面也因此形成了各自不同的风格。旨在通过对中西方饮食在文化理念上的差异性的探究,促进中西方在饮食文化上的优势互补,共同推动人类饮食文化的发展。     

饮食文化对城市品牌形象的影响及营销策略

城市品牌形象对于社会发展具有重大意义.饮食文化是城市品牌形象的重要元素,对于经济和文化发展具有重要意义.广州乃历史名城,其发展具有重要代表价值;粤菜是中国八大菜系之一,影响深远.本文以广府美食对广州城市发展的影响为主题,探讨饮食文化对城市经济和文化的影响.研究表明:城市发挥传统饮食文化作用,积极塑造城市品牌形象,在城市宣传推介,吸引人才和投资,促进旅游发展等方面获得良好收益.同时提出政府需重视传统饮食文化价值,支持饮食行业创新;面对激烈的竞争和顾客的期待,传统饮食行业需不断创新,为顾客提供物美价廉的优质服务,为城市国际化做出积极贡献.     

我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用“精“、“美“、“情“、“礼“概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.……     

我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用"精"、"美"、"情"、"礼"概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.     

从中西文化差异谈英语教学中的文化教育

语言是文化的载体,是随着民族的发展而发展.不同民族有着不同的文化,不同文化之间的差异是它们之间交流和沟通的障碍,同样也是语言学习的障碍.找出中西方文化的差异之处,以差异为切入点,在英语教学中有针对性地进行渗透,使英语的学习起到事半功倍的效果,有利于人才的培养.     

论民族高校实施多元文化理解教育的途径

民族高校各族学生生活在一起,由于各自的民族特征、文化传统和思想观念存在很大的差异,相互产生一些矛盾和误解是在所难免的.本文通过进行多元文化理解教育的探索,以形成民族高校和睦、开放、宽容的民族心态,促进各民族大学生健康而和谐的发展.     

中西饮食文化对比分析

中西方饮食文化，在饮食观念、饮食习惯、食材对象、烹调操作准则和程序、饮食环境要求、用餐礼仪等方面都有众多显著的区别，这些区别是由于不同的地域特征、气候环境、思维方式、风俗习惯、价值观和哲学思维造成的，而这些原因中最主要或者说最根源的是哲学思维，它才是引起中西饮食文化差异的内在原因。在全球化的今天，国际交往日益频繁，跨文化交际不可避免，分析、了解中西饮食文化的差异和形成原因不仅有利于提高自身修养，更有利于催进国际交往和文化传播与融合。     

借力饮食文化助推甘肃旅游市场的发展

"食"作为旅游的六大要素之首,历来为中外游客所关注,是旅游资源的重要组成部分。借力饮食文化,有助于甘肃旅游市场的发展。文章通过对甘肃饮食文化旅游资源的介绍,创新性地提出体验性饮食文化旅游、美食节庆文化旅游等饮食文化旅游项目,并提出饮食文化旅游开发过程中要注意饮食文化人才的培养、突出饮食文化的特色,加强饮食文化旅游宣传等事项。     

探寻中国饮食文化的LOGO

中国饮食是世界上最丰富的饮食文化和遗产之一,现在已流传至世界的靠每一个角落.但是,中国饮食业的各自为政却使得中国饮食文化难以形成合力,更不要说规模化和全球化品牌了.那么中国饮食文化推广的出路在哪里?笔者认为应形成统一的"大品牌",首先要有一个具有中国文化特色的统一标示(logo),让全世界的人们只要看到这个标示就知道是中餐馆,就能联想到中餐的美味.     

饭店食品节经营管理中存在的问题与对策

饮食文化食品节作为酒店餐饮文化管理的重要方面,显现出越来越强的文化感染力和市场吸引力,成为酒店餐饮经营的一大亮点.但在实际的运作经营中尚存在诸多问题,如对食品节的"文化内涵"运作不到位,品牌意识欠缺,题材创新力度不够、服务意识不足等问题.因此,饭店饮食文化食品节应遵循"五合适"原则,即在合适的时间,以合适的价格、合适的品质及合适的规模,推出合适主题的食品节,以期达到良好的经济效益和社会效益.     

从鲁西花糕看鲁西的文化个性

中国饮食文化的存在与发展,就物质层面说,主要取决自然地理因素;就民族性层面看,则主要由文化环境制约。地域的差异性导致了中国饮食文化的多样性。以反推的方式,把饮食文化作为研究中国地域文化最为直接和全面的切入点。选取的是鲁西地区只有春节才制作的花糕,从它的原材料、制作工艺、造型、功用几个方面来分析它所能代表的鲁西文化个性。     

浅析东西方文化差异在交际语言中的表现

不同文化之间的差异是由于各自民族的文化历史背景、审美心理不同而产生的.文化差异极易在语言交际中造成障碍和误解,从而产生文化冲突,在交际语言中我们必须充分注意到东西方文化之间的差异.     

民族地区公共文化服务建设与发展的策略研究——以新疆喀什地区为例

公共文化服务标准化均等化要求公共文化服务有统一的标准和规范,在存在地区差异的情况下,不论贫富,不计学历,忽略个体差异,人们有同等权利享用公共文化服务.民族地区建设和发展公共文化服务标准化均等化,有利于缩小文化差距,促进民族平等共同繁荣,有利于提高民生幸福感,维护民族地区公民的文化权益.本文以拥有31个民族的新疆喀什地区为例,探讨其公共文化服务标准化均等化的现状及问题,因地制宜的提出针对性的发展策略.