西宁市居民饮食文化状况调查

饮食文化作为民族传统文化整体中的一个有机组成部分,其差异反映了文化的差异和民族的特性.西宁由于人文、自然环境的独特,使西宁的饮食文化显现出鲜明的地域特色.但随着对外交流的不断加深,外来饮食文化深深冲击和改变着西宁饮食文化,对西宁市饮食文化作一次系统的调查就显得十分必要.     

中西方饮食在文化理念上的差异性

中西方由于思维方式和处世哲学的不同,形成了饮食文化方面的差异。中餐重＂和合＂,西餐重＂分别＂。中西方饮食在原料选择、烹调方法、饮食方式等方面也因此形成了各自不同的风格。旨在通过对中西方饮食在文化理念上的差异性的探究,促进中西方在饮食文化上的优势互补,共同推动人类饮食文化的发展。     

从鲁西花糕看鲁西的文化个性

中国饮食文化的存在与发展,就物质层面说,主要取决自然地理因素;就民族性层面看,则主要由文化环境制约。地域的差异性导致了中国饮食文化的多样性。以反推的方式,把饮食文化作为研究中国地域文化最为直接和全面的切入点。选取的是鲁西地区只有春节才制作的花糕,从它的原材料、制作工艺、造型、功用几个方面来分析它所能代表的鲁西文化个性。     

中国人饮食文化中的审美追求

中国饮食文化博大精深,中国人在饮食上不仅仅追求物质上的果腹,还追求精神上美感与愉悦。具体体现在饮食中追求＂色香味俱佳＂,讲究餐具的精美,崇尚诗情画意的就餐环境。中国饮食文化超越了其单纯的维持和延续生命的功能,升华到了审美文化的范畴。     

饮食、文化传承与流变——一个藏族农村社区的人类学田野调查

饮食文化作为民族传统文化整体中的一个有机组成部分,其差异反映了文化的差异和民族的特性.不同民族对饮食的口味偏好,应该吃什么,不能吃什么,如何吃,怎样吃等饮食习俗的背后,除主要来自于地理环境的制约因素外,还有遗传学和不同民族体质差异的因素,以及宗教观念、民间禁忌、传统的思维定势等文化的因素.本文以藏族农村社区饮食结构和习俗为切入点,探讨在多元文化互动和现代化进程中西藏农村社区中所显现出来的传统文化与现代化关系问题.     

基于科学发展观的饮食文化理论体系构建

饮食文化作为一种独特的文化旅游资源,在旅游业和餐饮业中的地位日益突出,饮食文化理论体系的研究却相对滞后.文章以科学发展观为指导,在梳理历史上的饮食科学思想、体验理论、休闲理论,文化力理论、区位理论和可持续发展理论并进行总结的基础上.初步构建了饮食文化理论体系,以期指导饮食文化健康可持续发展,以更好地发挥饮食文化对旅游业和餐饮业的促进作用.     

西藏饮食文化资源的特点及其旅游开发

西藏的饮食文化资源丰富而独特,具有较高的旅游开发价值。西藏饮食文化资源的旅游开发须遵循五个原则,即：与旅游业紧密结合;坚持政府的主导作用;空间布局和分层开发要科学;注重文化、挖掘内涵、突出特色、坚持创新;坚持饮食文化产业的可持续发展。     

文化传承视角下自贡盐帮菜的经营与发展

在越来越重视饮食文化的今天,人们对于美食的追求不再是单纯的味觉享受,也对包含在美食中的文化产生了极大的兴趣,想在品菜的同时了解一方文化并得到精神上的愉悦。文化元素亦成为中餐企业在发展壮大过程中必须要精心处理好的战略性资源。作为川菜重要组成部分的自贡盐帮菜,在自贡地区两千多年的井盐生产历史过程中创造并积淀下了大量与盐相关的饮食文化现象,具有较高的文化研究价值。开展对自贡盐帮菜文化的研究无疑将促进其发展,提升其核心竞争力。     

基于饮食文化特色的美食名城建设--以成都市为例

饮食文化特色是一个城市重要的文化个性和标志之一。美食名城的形成与发展，必须有城市鲜明的饮食文化特色作为立足点。以独特饮食文化为灵魂，以相关标准为指南，采取切实可行的措施，实施美食名城建设战略，不仅能促进饮食文化传承和餐饮业转型升级，还能带动旅游业、创意产业等相关产业发展，扩大国际知名度和吸引力。     

饮食文化资源开发的初探——以肇庆地方美食为例

饮食文化是人文旅游资源的重要组成之一.从旅游文化资源分析的角度,根据肇庆饮食文化资源开发的现状,探讨肇庆饮食文化资源的开发应采取的措施和设想.     

借力饮食文化助推甘肃旅游市场的发展

"食"作为旅游的六大要素之首,历来为中外游客所关注,是旅游资源的重要组成部分。借力饮食文化,有助于甘肃旅游市场的发展。文章通过对甘肃饮食文化旅游资源的介绍,创新性地提出体验性饮食文化旅游、美食节庆文化旅游等饮食文化旅游项目,并提出饮食文化旅游开发过程中要注意饮食文化人才的培养、突出饮食文化的特色,加强饮食文化旅游宣传等事项。     

中西饮食文化对比分析

中西方饮食文化，在饮食观念、饮食习惯、食材对象、烹调操作准则和程序、饮食环境要求、用餐礼仪等方面都有众多显著的区别，这些区别是由于不同的地域特征、气候环境、思维方式、风俗习惯、价值观和哲学思维造成的，而这些原因中最主要或者说最根源的是哲学思维，它才是引起中西饮食文化差异的内在原因。在全球化的今天，国际交往日益频繁，跨文化交际不可避免，分析、了解中西饮食文化的差异和形成原因不仅有利于提高自身修养，更有利于催进国际交往和文化传播与融合。     

饮食文化对城市品牌形象的影响及营销策略

城市品牌形象对于社会发展具有重大意义.饮食文化是城市品牌形象的重要元素,对于经济和文化发展具有重要意义.广州乃历史名城,其发展具有重要代表价值;粤菜是中国八大菜系之一,影响深远.本文以广府美食对广州城市发展的影响为主题,探讨饮食文化对城市经济和文化的影响.研究表明:城市发挥传统饮食文化作用,积极塑造城市品牌形象,在城市宣传推介,吸引人才和投资,促进旅游发展等方面获得良好收益.同时提出政府需重视传统饮食文化价值,支持饮食行业创新;面对激烈的竞争和顾客的期待,传统饮食行业需不断创新,为顾客提供物美价廉的优质服务,为城市国际化做出积极贡献.     

中式餐饮空间的不同文化空间形态分析

一个餐饮企业所体现出的文化的独特性是区别于同行业其它企业的最为本质的内容,中式餐饮空间的文化空间形态是多方面的,与中国的民俗文化是分不开的.本文从体现不同地域文化风俗和各地菜系风味特征的餐饮文化空间形态,体现不同历史时期的文化风情和饮食文化特征的餐饮文化空间形态,体现福、寿、吉祥、喜庆的餐饮文化空间形态,体现富贵、豪华的餐饮文化空间形态,充分理解了中式餐饮空间的文化空间形态,确定了中式餐饮空间设计的文化定位.     

儒家饮食养生观及其对四川饮食文化的启示

儒家经典著作中蕴含着丰富的饮食养生思想,其饮食观与儒家的仁爱、中庸、礼仪等思想融合。四川物产丰富,人杰地灵,为其形成独具特色的饮食文化奠定了基础。四川饮食文化要塑造并维护其国际品牌形象,需在理念上下足功夫。回顾传统,儒家饮食养生理念无疑会给四川饮食文化注入新的活力,并为四川饮食文化健康持续发展提出新的要求。     

略论贵州饮食文化资源的旅游开发

贵州饮食文化资源旅游开发的主要措施为：制定整体发展规划；树立文化战略意识；注重品牌建设；设计推出贵州饮食文化特色旅游线路；搞好旅游餐饮商品的开发与创新；加大宣传营销力度。     

万州历史文化保护现状与城乡建设融合发展对策

万州区历史文化十分丰富,其基本构成可分为巴楚文化、三峡文化、移民文化、建筑文化、景观文化、军事文化、民俗民间文化、宗教文化、商业文化、码头文化、饮食文化等诸多文化表现形态,而如何有效地保护、利用这些历史文化遗产,传承城乡文脉,使之与城乡建设协调发展,已经成为万州区城乡建设融合发展中十分重要的问题。     

植物资源在我国文化及文化发展中的作用

植物资源在我国文化及文化发展中起着相当重要的作用。植物是最主要的中药基源,在中药文化中举足轻重。植物资源是旅游文化中最活跃、最有生机的因素。植物还是园林的主体,在我国传统园林文化、盆景文化及其发展中的作用尤为突出。植物资源还和饮食文化有着密不可分的天然关系,在饮食文化的发展中扮演着重要的角色。     

我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用“精“、“美“、“情“、“礼“概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.……     

我国餐饮企业的文化策略

中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,以味为核心,以养为目的,是文化、科学、艺术的结晶.中华饮食文化历来讲究色、香、味,讲究餐饮的形式,可以用"精"、"美"、"情"、"礼"概括.四者环环相生,完美统一,形成中华饮食文化的最高境界.