大豆肽的营养价值及脱苦方法的研究进展

目前大豆肽的生产和应用的前景广阔，市场潜力巨大。综述了大豆肽的营养价值及脱苦方法，并对其发展趋势进行了分析。     

玉米蛋白生物活性肽的研发与利用

玉米蛋白含有丰富的蛋白质和独特的氨基酸,通过微生物发酵可得到大量的生物活性肽;介绍了微生物发酵制取玉米肽的方法、特点及其活性肽的生理功能和其利用;利用低价值的玉米蛋白发酵生产高附加值的生物活性肽,具有原料来源丰富、成本低、安全性好等特点,可以充分利用玉米资源,大大提高玉米加工企业的经济效益和社会效益,应用前景十分广阔。     

大米降压肽纳滤脱盐工艺研究

通过研究纳滤对大米降压肽的脱盐效果,采用原子吸收光谱仪分析脱盐前后大米降压肽中钠离子的含量.确定较佳的脱盐工艺条件为:操作时间控制210 s、进料质量分数1%、操作压力0.48 MPa.在此条件下,大米降压肽的脱盐率为42.56%,钠离子质量浓度1.259 mg·mL-1降为0.366 mg·mL-1,表明纳滤去除钠离子的效果较明显.     

大豆肽运动饮料的研制

研究了大豆肽、白砂糖和柠檬酸质量浓度对大豆肽运动饮料的口感、色泽、浊度及可溶性固形物含量的影响，采用L9（3^4）正交实验优化了大豆肽运动饮料的配方。结果表明：大豆肽运动饮料的较佳配方为大豆肽质量浓度1．0mg／mL、白砂糖质量浓度90mghnL和柠檬酸质量浓度1．0mg／mL。在此配方基础上，研究了食盐添加量对大豆肽运动饮料中钠、可溶性固形物含量及口感的影响，结果表明：食盐添加量为1．0mg／mL时，大豆肽运动饮料的口感较好，其钠含量为526mg／L，固形物含量为8．0％，符合蚕动饮料国家标准．     

胶原蛋白大豆肽粉改善皮肤水分人体试食研究

为探讨胶原蛋白大豆肽粉对人体皮肤水分的改善情况,本研究采用试食组和对照组的自身与组间对照模式进行分析。其中试食组服用胶原蛋白大豆肽粉,对照组食用安慰剂,各自服用30d后,再次测定受试者皮肤水分。研究结果表明,服用胶原蛋白大豆肽粉后,受试者皮肤水分增加,有效率高于对照组(P0.001),且血常规、血生化等各项检测指标均未见明显异常变化,也未观察到过敏及其他不良反应。该款胶原蛋白大豆肽粉具有改善皮肤水分保健功能,且安全无毒。     

玉米蛋白粉的综合利用及研究进展

玉米蛋白粉是湿磨法生产玉米淀粉过程中的主要副产品,具有特殊的气味和色泽,水溶性差,口感粗糙,而且严重缺乏赖氨酸和色氨酸等必需性的氨基酸,使其生产附加值很低。因此,长期以来,玉米蛋白粉主要作为畜禽廉价的饲料来源或随废液自然排放。来源广泛、价格低廉的玉米蛋白粉经过深加工处理以后,可以得到性能优良的玉米醇溶蛋白、天然营养的着色剂和多种生物活性寡肽,这是对玉米和玉米蛋白粉进行深加工、提高其附加值的有效途径。     

乳清蛋白ACE抑制肽酶解工艺纯化研究

为充分利用奶酪制作的副产物——乳清蛋白增加乳制品附加值,本研究以浓缩乳清蛋白为试验原料,采用酶解技术制备乳清蛋白ACE(Angiotensin Converting Enzyme)抑制肽。在酶的筛选试验中,以酶解产物ACE抑制率和肽得率为指标选出最佳水解用酶为Alcalase 2.4L碱性蛋白酶,然后采用单因素试验得到了此酶的最佳水解条件并对水解物的稳定性进行了试验。研究结果表明,最适酶解条件为底物浓度7.5%、加酶量6 000U/g、pH值8.5、温度55℃,得到酶解产物ACE抑制率为69.38%、IC_(50)为0.80mg/mL,经模拟肠胃消化处理后,肽的活性并无显著变化,稳定性较好。经葡聚糖凝胶纯化后,抑制率提升至75.33%,其IC_(50)为0.74mg/mL。     

米曲霉发酵豆粕制备高水解度大豆肽发酵条件的优化

采用米曲霉发酵豆粕制备大豆肽，以水解度为指标，考察发酵液初始pH、培养基中豆粕质量浓度、发酵培养温度、培养时间对水解度的影响。通过正交试验得出高水解度大豆肽最佳发酵条件为：发酵液初始pH6．6，培养基中豆粕质量浓度2％，发酵培养温度32℃，时间46h，该发酵条件下大豆肽水解度为48．12％。     

几种食物助你入梦乡

牛奶 牛奶含有能够促进睡眠血清素合成的原料L色氨酸，由于L色氧酸的作用，往往需要一杯牛奶就可以产生具有调节作用的肽类，其中有数种“类鸦片肽”，这些物质可以和中枢神经或末梢神经的鸦片肽受体结合，发挥类似鸦片的麻醉作用，使全身产生舒适感，有利于入睡。因此睡眠不佳者睡前可喝一杯温牛奶。     

使用B型肽肥培育鲫鱼夏花苗种技术

<正>近年来,在江汉平原不少养殖户采用科洋B型肽肥培育苗种开口饵料,配合豆浆育苗法,明显提高了夏花苗种的成活率和出塘率,苗种的体质也优于常规培育法,以下就鲫鱼夏花苗种培育技术阐述如下。     

夏秋养鸡当防热应激

家禽热应激是指环境温度超过家禽适温值(21～26℃)时,家禽生理与行为发生的应答性反应。实践证明,短时和轻度的气温变化(26～32℃)对家禽可以通过轻微的应激行为来进行调整适应。而长期和较大幅度的气温升高(32℃以上)则会使家禽     

吃红枣防过敏

研究证实,鱼虾蛋白质肽有抑制血压上升、降低胆固醇、抑制动脉硬化、防止脑中风、延缓衰老等效用。沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲨鱼等鱼肉蛋白质,经分解后得到的肽有降低胆固醇功能,此外沙丁鱼肌肉蛋白质经胃蛋白酶分解的肽还有防止血管壁增厚老化、抗高血脂症、抑制动脉硬化、脑中风之效。据实验研究,南极磷虾脱脂蛋白质对易发脑中风的白鼠的血压上升有显著的抑制作用,而将猪肉脱脂蛋白质的氨基酸组成调整到南极磷虾脱脂蛋白质氨基酸相同的程度,投予鼠后却未见有抑制作用,原因是磷虾脱脂蛋白质肽起作用的部分与氨基酸组成大有差别。把南极磷虾…     

鱼用现代疫苗的研究进展(下)

<正>3基因工程亚单位疫苗基因工程亚单位苗,又称合成肽疫苗,是指通过利用表达载体产生与病原体保护性抗原决定簇(抗原表位)的氨基酸序列相同的肽段。将表达载体转化到宿主体内(细菌、病     

猪五号病应对方案集锦

目前全国各地猪5号病爆发很严重,广大农村地区出现大量猪死亡,为减少损失,本刊特地收集了各区域的口蹄疫成功治疗方案,猪场把方案整理集合至此文,希望对广大养殖户能起到借鉴作用!