酵母发酵异常的因素与控制措施探析

在实际生产中,酵母菌自身生理因素以及环境因素对其发酵有重要的影响,直接决定着后期产品质量的优劣。因此,本文从菌种的选择、酵母菌增殖力及发酵力和酵母的浓度等自身生理因素方面对其发酵情况进行了详细的探讨;然后对PH值、发酵温度、通风量以及酒精量等外界因素对其发酵情况进行详细分析,最后针对上述影响因素提出了控制酵母发酵异常的相应措施。     

发酵型鸡油菌孢子饮料的研制

主要探讨了以鸡油菌为原料,利用鸡油菌孢子液体深层发酵,获得菌丝体与发酵液的混合液。通过单因素试验及多因素多水平的正交试验确定出饮料的最佳配方,制作鸡油菌孢子发酵型饮料。对鸡油菌孢子发酵型饮料进行了感官质量的评定,结果表明:发酵120 h时发酵液的感官最好,多糖含量最高,发酵饮料的因素影响主次顺序为发酵液>稳定剂>柠檬酸>白砂糖,发酵饮料的配方以46%的发酵液、0.22%的柠檬酸、0.18%的稳定剂(CMC-Na)、7.5%的白砂糖时制得的发酵饮料品质最佳。     

发酵对馒头中植酸和矿物质盐酸提取率的影响

探讨酵母发酵和老面发酵对馒头中植酸和矿物质盐酸提取率影响。结果显示,小麦粉中的内源植酸酶仅能少部分降解植酸及其盐类,而酵母发酵对植酸的降解更为彻底,使面团中无机磷含量显著增加。老面发酵对植酸降解也有一定促进作用,但其效果不及酵母发酵。酵母发酵可显著提高普通馒头和全麦馒头中部分矿物质的盐酸提取率,从而提高这些矿物质的生物利用率,缓解小麦粉内植酸及其盐类的抗营养作用。     

复合乳酸菌发酵番茄汁菌种鉴定及发酵工艺优化

本文以加工番茄为原料,模拟工业生产工艺制备番茄汁,添加从酸奶中分离鉴定所得菌种,驯化制成复合发酵剂,研究优化发酵番茄汁的加工工艺.发酵菌种鉴定结果为植物乳杆菌和嗜热链球菌.采用单因素试验和正交试验,结合感官评价法优化获得了制备发酵番茄汁的最佳工艺:白砂糖添加量10%、发酵时间14 h、发酵剂添加量1‰、发酵温度37%,发酵终点PH值3.96.     

户用沼气池冬季管理技术

在沼气发酵过程中，温度是影响沼气发酵速度的关键。发酵温度通常划分为三个范围：46－60℃℃称为高温发酵，28－38℃称为中温发酵，10－26℃称为常温发酵。当发酵温度在8℃以下时，仅能产生微量的沼气。因此必须采取越冬措施，以保证正常产气。     

四种经济作物可发展

小粒黄豆是大豆的一种，百粒重在12克以下的统称小粒黄豆。小粒黄豆蛋白质的含量比较高，一般在43％左右，主要是作为芽豆和纳豆的加工原料。所谓芽豆就是豆芽，纳豆就是人们喜欢吃的一种发酵的豆子。韩国人和日本人喜欢用小粒黄豆做一种芽豆和纳豆，日本人和韩国人基本上把它作为每餐的必备食物，所以小粒黄豆在韩国和日本市场非常畅销。小粒黄豆投入成本低，它的整个栽培过程和大豆基本相同，但是用种量小，     

发酵豆粕的研究与应用

豆粕是饲料工业中常用的一种优质植物蛋白原料,其营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸组成比例合理,但是豆粕中存在多种抗营养因子,降低了畜禽对其营养的吸收和利用。用微生物发酵的方式处理豆粕,不仅可以有效去除豆粕中的抗营养因子,还能够将豆粕的蛋白质降解成小肽,更利于消化吸收,同时还能够产生有益的微生物代谢产物,大大提高了豆粕的营养价值。本文从豆粕营养价值、发酵豆粕特点、发酵豆粕的应用等方面进行阐述。     

固态发酵在食品加工中的应用

技术的革新给食品加工业带来了革新与升级,其中固态技术在食品加工业的发展中发挥了十分重要的作用。本文介绍了固态发酵的概念,论述了固态发酵在食品加工中的应用措施及益处。     

豆腐乳发酵四法

1．腌制腐乳。豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种豆腐坯不经发酵可直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳。     

几种酶发酵增强剂对木薯生料发酵的影响

生料发酵对原料的利用率相对较低,以正交实验优化工艺条件对几种发酵增强剂在发酵过程中的影响作用进行了研究,复配3种酶作为发酵增强剂使用,酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶用量分别为5000、10000、15000U/kg原料,醪液总糖消耗率和淀粉利用率的平均值分别为90.98%与91.78%,结果达到传统高温蒸煮与低温水解发酵工艺的水平。     

金融危机与中国木材产业技术革新关系探究

金融危机为中国木材产业技术革新带来了机遇。对中国木材产业技术资源投入与配置的现状进行了分析,得出结论:中国木材产业技术资源投入不足,配置效率低下,限制了产业技术水平的提升,因而技术革新势在必行。分析了金融危机对中国木材产业技术革新的影响,认为金融危机不仅促使中国木材产业通过技术革新来摆脱困境,同时也大幅降低了技术革新的成本。从政府和企业两个层面,提出了中国木材产业在金融危机背景下开展技术革新的对策建议。     

关于中国粮食安全战略的思考

我国政府历来高度重视粮食安全并取得了重大成就。在粮食需求刚性增长、粮食增长面临资源环境等制约情况下,粮食安全战略必须以科技为根本手段,以耕地保护和质量提升为可靠基础,依靠优势区域增产提升保障能力,以国家政策支持作为提高粮食综合生产能力、确保粮食有效供给的重要支撑。     

新中国70年中国农村社会保障制度的演进逻辑与未来展望

新中国成立以来,得益于我国综合国力的快速提升和中国特色社会主义的制度优势,我国农村社会保障事业取得了巨大成就,但仍存在社会保障制度城乡不均衡发展等重要问题。本文依据多源流模型和公共产品理论构建了我国农村社会保障制度演进的分析框架进行分析表明,我国农村社会保障制度演进大概经历了制度萌芽与停滞、恢复与探索、改革与发展、完善和提高四个阶段,人民日益增长的美好生活需要、党和国家"以人民为中心"的发展理念、政策试点与政策研究、经济体制改革与综合国力提升共同构成了农村社会保障制度演进的动力机制。针对农村社会保障制度演进面临的重要挑战,提出了加强农村社会保障治理体系现代化建设等未来展望。     

提高发酵面食感官品质的因素研究

中国饮食讲究色香味形质,人们对于美食的追求除了要求较好的口味口感,还要求完美的外观.本文对影响面食发酵的因素进行分析,以探索提高发酵面食感官品质的方法和路径,为各类发酵面食的制作提供可参考的依据.     

基于ARIMA模型的中国玉米单产潜力分析

在中国玉米单产的AEZ(农业生态区划)模型潜力基础上,运用ARIMA(自回归单整移动平均)模型,基于1949—2018年数据预测2023年前中国玉米单产。结果表明:2019、2020、2021、2022和2023年中国玉米单产分别为6 293、6 458、6 627、6 801和6 979 kg/hm~2,分别是AEZ模型潜力上限值11 100 kg/hm~2的49.82%、51.13%、52.47%、53.84%和55.25%。说明2019—2023年中国玉米单产提升尚有可观空间,未来总产提高应高、中、低产耕地并重利用,发挥综合优势,提高种植集成效益。     

基于ARIMA模型的我国油菜单产预测分析

[目的]探索我国油菜单产潜力极限、2020年前单产潜力、提高单产潜力的空间及耕地利用布局。[方法]在我国油菜单产光合潜力和"农业生态区划"(AEZ)潜力基础上,基于1961~2010年我国油菜单产统计值,分析"时间序列"数据平稳性,逐步建立ARMA(1,2)模型、ARMA(1,1)模型、AR(1)模型、MA(2)模型和MA(1)模型,根据赤池信息准则(AIC)选择ARMA(1,1)模型建立ARIMA(自回归单整移动平均)模型,拟合2011~2015年我国油菜单产并将其与统计值比较,判断拟合效果并(调整)预测2016~2020年我国油菜单产,将预测值与单产潜力极限对比,得出提高空间。[结果]我国油菜单产最大潜力为3 700kg/hm2,而2017年、2018年、2019年和2020年单产将分别为2 291、2 353、2 471和2 483kg/hm2,分别是最大潜力的61.92%、63.59%、66.78%和67.11%。[结论]文章的结果意味着提高我国未来油菜单产潜力尚有较大空间,应改良中低产耕地与保持高产耕地生产力并重。研究结果旨在为我国油菜生产提供决策参考信息。     

土地资源对中国经济的“增长阻尼”研究——基于改进的二级CES生产函数

研究目的:定量测度符合中国土地资源特点的"增长阻尼",为制定土地资源宏观调控目标提供指导。研究方法:构建改进的二级CES生产函数作为基础模型,并修正前提假设,使其更符合中国土地资源的特点。研究结果:土地资源约束对中国经济增长影响较大,中国现在每年的经济增长速度比在没有土地资源约束的情形下降低0.7512%。研究结论:有效贯彻和执行土地资源保护政策,加上技术进步和日益下降的土地份额,未来的中国经济仍将保持稳步增长态势。     

现代化与三元结构的农业技术创新体系--中国近代农业技术创新与需求初探

本文从现代化的视角提出农业技术创新体系三元结构理论，并用它分析近代中国农业科技发展与社会政治经济变迁之间的关系。重点探讨了近代中国社会政治、经济变迁所引发的农业技术需求对农业技术创新体系形成的影响。     

我国北太平洋长鳍金枪鱼发展研究

本文分析了北太平洋长鳍金枪鱼的渔业现状和国际组织对该渔业资源的管理措施。目前,长鳍金枪鱼已经处于充分开发状态,2004年总渔获量已达到86073t,主要捕捞国家是日本、美国、中国台湾、加拿大等,主要捕捞渔具是延绳钓、曳绳钓等。在此基础上,本文分析了中国的渔业现状,并从政府支持、捕捞技术、渔场开发和渔业统计等方面提出了我国在北太平洋发展长鳍金枪鱼渔业的对策。     

略论农业地质在现代大农业生产中的开发应用

农业地质学是地质科学服务于现代大农业生产发展战略的新兴领域,也是应用地质学研究领域发展方向极为重要的一个组成部分。它的研究已为我国的大农业生产作出了一系列贡献,取得了明显成效。该文根据相关文献资料综合分析了多年来的实践探索,介绍了农业地质基本概念,国内外农业地质研究现状、研究内容和发展前景;并着重对农业地质环境背景,非传统新型矿物肥料的开发利用,以及农业地质灾害的研究在我国现代大农业生产中的开发应用作了系统地阐述。