常食玉米好处多

玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素等。专家对玉米、稻米、小麦等多种主食进行营养价值和保健作用的各项指标对比，发现玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍。尤其甜玉米的营养价值远远高于普通卡米。玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，它是一种抗癌因子，能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。     

稻谷陈化的生理生化机制

稻谷陈化是一个复杂的过程。储藏期间稻谷籽粒中淀粉、蛋白质、脂肪总含量基本保持不变,但是它们的分子结构却发生变化。这些变化影响稻米蒸煮的糊化和凝胶特性、风味和质地。介绍了陈化稻谷籽粒大分子变化对米饭蒸煮品质的影响,并提出尚需要深入研究的几个问题。     

不同储藏条件对稻米蒸煮品质和α-淀粉酶的影响

以稻谷粤农丝苗为原材料,置于4种不同储藏模式下,具体如下:(1)15℃储藏240d。(2)30℃储藏240d。(3)以15℃为开端,与30℃交替储藏(60d交替1次)至240d。(4)以30℃为开端,与15℃交替储藏(60d交替1次)至240d。每隔60d检测1次,比较上述4种储藏模式下,稻米蒸煮品质和α-淀粉酶活力的变化趋势。研究结果表明:随着时间的延长和储藏温度的升高,稻米品质下降;在实验时间内,以低温为开端的变温模式的稻米品质要优于以高温为开端的变温模式,但差距逐渐减小。     

稻米新陈度快速检测技术通过验收

稻米新陈度的快速检测技术,一直是国内外有关专家研究的热点。近期无锡江大大学科技园根据稻米在储藏过程中生理、生化变化的客观规律,科学创新,成功开发出稻米新陈度快速检测试剂和检测仪,在完成了江苏省科技局组织的专家技术鉴定后,日前又通过了国家标准化管理委员会组织的标     

粮油食品的储藏品质和保鲜技术

粮油食品的新鲜度、保质期、保存期的概念。储藏期中的品质变化：脂质的变化、淀粉的老化、食品的褐变、粮食的陈化、微生物的危害。粮油食品储藏保鲜技术，包括干燥储藏法、脱氧储藏法、低温储藏法、添加抗氧化剂或化学防霉剂及包装材料与包装工艺等。     

稻米家族“新面孔”

巨胚秀稻：巨胚稻的胚占糙米25％左右，比普通稻米的胚芽重2～3倍。其糙米中蛋白质、脂肪、纤维素、烟酸等营养成分的含量明显高于普通稻米，是举世公认的高营养稻米。     

不同储藏条件下稻谷脂肪酸值的变化研究

对不同温度储藏条件下的晚籼稻谷样品进行短期内水分和脂肪酸值定时测定。结果表明晚籼稻谷的水分呈缓慢下降趋势,常温储藏条件下水分减少最快;而脂肪酸值在不同储藏条件下都表现出先缓慢下降再升高的情况,并对出现的这种现象进行了讨论。     

不同储藏条件对粳稻品质变化的影响研究

本研究通过分析东北4种优势品种粳稻在5个温度(35℃、30℃、25℃、20℃、15℃)条件下储藏120d的品质变化规律,指出储藏温度、时间与指标间的关系,确保储藏期安全。结果表明,高温使粳稻的脂肪酸值上升速率加快,增加量为11.33~18.66mgKOH/100g,低温下脂肪酸值增加量仅为2.45~5.68mgKOH/100g;高温下脂肪酶活性变化量为4.8~9.2mg/g,低温下脂肪酶活性变化量为1.0~3.9mg/g。30℃下4个品种粳稻电导率值均达到最大,随着储藏时间增加,电导率值逐渐增大。温度对a*值和b*影响显著,初始水分含量对L*值影响显著。对粳稻的脂肪酸值(F)、脂肪酶活动度(X)、电导率值(P)与储藏温度(T)和储藏时间(D)进行双因素方差分析和二元线性回归方程拟合,结果表明,储藏温度和时间是影响这些指标的极显著因素,且都符合W/F/X/P=aT+bD+c(P 0.01)的二元线性关系,可用于粳稻储藏过程中相关指标的模型预测。     

温度及包装材料对留胚米储藏品质的影响研究

本研究以黑龙江产稻谷为原料,利用适度加工技术,得到留胚率在80%以上的留胚米,研究储藏温度及包装材料对留胚米储藏品质的影响。结果表明,高温会加速脂肪氧化,也会造成留胚米在储藏过程中的水分值降低,低温有利于延缓留胚米脂肪酸值升高。采用PA/PE包装材料和PA/EVOH/PE包装材料对留胚米进行真空包装,经过115d的储藏后,虽然PA/EVOH/PE包装材料的脂肪酸值略低,但是两种包装材料之间的差异并不显著。     

稻米信仰

走在乡间小路，婉转告诉农民朋友，这年头吃米人少了，少种些稻米之类。种田人不能理解。江南是稻米的故乡，更有着稻米的壮观，几千年的流传，哪至于说破就破？这金黄色的世界，看看也是快活的。布莱克的不朽诗句“一粒沙中见世界，一朵花里见天堂”，在中国这个稻米的国度里，一粒稻米见生命，见生命的内质与循环，见生命的长度与无休止。地球上已经很少有展示自身的淋漓与不朽的植物，只有稻米在生命渐进的过程里，将轮回凝为永恒，永葆芬芳。稻米作为一个特殊的活力源泉，在中国存在了几千年。确认其具有理想的蛋白质、脂肪和碳水化合物…     

张家港市优质水稻产业现状及路径分析

优越的地理条件,让张家港市成为我国水稻的最早起源地之一,其稻作系统有着悠久的历史文化。优质水稻作为张家港市的优势产业,在国内有着较高的声誉,张家港市稻米产业发展前景可观,但也面临着较大的挑战。在优质稻米品种、农业设备、优质品牌、加工储藏、推广渠道、生产成本、专业技术等方面的欠缺,均阻碍了张家港市优质稻米产业的高速发展。文章以张家港市水稻产能现状为基础,深入剖析了张家港市优质稻米在开发过程中面临的各项问题,并总结了问题产生的原因,为张家港市优质水稻开发提出有效路径。     

浅圆仓进口玉米安全储藏管理研究

进口玉米水分差异大，杂质、破碎率及脂肪酸值较高，储藏保管难度大，其作为国家进一步增强宏观调控基础的重要载体，确保其安全储藏具有重大的意义。文章分析了进口玉米的储藏特性，并从入仓、日常保管措施、异常粮情处理等方面探索总结了浅圆仓进口玉米切实可行的保管方案和措施，为实现进口玉米安全储藏提供借鉴。     

搞好稻米精深加工变资源优势为经济优势的研究报告(上)

从湖南稻米的资源优势入手，分析市场经济条件下我省稻米生产加工和供求关系变化带来的机遇，目前陷入的困境及原因，提出向经济优势转变的思路与对策（“１３２８湘米优化工程”）：夯实一个优质稻生产基础，建立农工贸一体化的企业集团；通过稻米精深加工、稻米食品与饲料的转化和副产品综合利用三个途径，实现产品质量档次提高、资源合理利用；抓住稻米储藏保鲜、早籼稻转化两个重点，减少粮食损失浪费、降低成本费用；采取调整发展战略、深化企业改革、改进加工技术、创造名牌产品、拓宽销售市场、强化科研机构、重视人才培养、争取扶持政策八项配套措施，促进全省粮食生产的稳定发展和经济效益的显著提高     

不同储藏温度对优质籼稻品质的影响

将不同含水量的优质籼稻黄华粘置于5个温度(15℃、20℃、25℃、30℃、35℃)条件下模拟储藏540d。每隔60d测定其发芽率、脂肪酸值和降落数值等品质指标,研究不同储藏温度对优质籼稻品质的影响。结果表明,储藏540d后黄华粘品质均发生了不同程度的陈化,温度越高,其品质陈化越严重,储藏温度对优质籼稻品质的影响显著。     

内环流控温结合稻草帘压盖储粮试验效果分析

通过内环流控温结合稻草帘储藏稻谷的储粮技术,稻谷的下层温度低、水分减量小、脂肪酸值增量小、新鲜度高,中层适中,上层温度变化大、水分减量大、脂肪酸值增量大、新鲜度低,且使用稻草帘透气性好,成本低廉,易于消毒、杀虫,保证清洁性,能够更好的提高稻谷销售品质,进而提高经济效益.本文采用内环流控温结合稻草帘储藏稻谷的储粮技术,研...     

一月要闻

<正>任正晓会见印度尼西亚国有企业部部长3月9日,国家粮食局局长任正晓会见了来访的印度尼西亚国有企业部部长莉尼·苏玛尔诺女士一行。任正晓向印尼来宾简要介绍了中国粮食安全形势和粮食生产、储藏和加工等方面情况。莉尼对中国用有限的耕地解决了13亿人的吃饭问题表示钦佩,她希望学习中国在粮食储藏和稻米加工方面的先进技术和经验,并欢迎中国企业到印尼开展大豆和玉米的种植。任正晓局长表示,中国和印尼两国在粮食生产、储藏、加工、标准制定、质量检测、科研等领域的交     

华南地区准低温储藏大米覆膜试验

选取华南地区大米作为实验材料,探究了准低温储藏覆膜储粮技术对大米的品质变化影响。研究表明,无论大米堆是否采用覆膜,其平均粮温和最高粮温下降趋势基本相同,且与入粮时的基础粮温有紧密联系。采用准低温储藏覆膜方法,实验大米的脂肪酸值上升幅度小,品尝评分值基本无变化,实验大米的水分下降幅度是未采用该方法大米的50%。在准低温储藏覆膜的条件下,大米堆温度维持在16℃左右,害虫不易生长繁殖,实验大米堆和对照大米堆均可较长时间维持无虫状态。该方法适用于华南地区大米储藏,可延缓大米品质和提高企业经济效益。     

加热温度对粮食糊化液粘度的影响

粮食是一种具有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、糖类等多种成份的特殊物质，是人体营养需求的主要来源。粮食粘度的测定，是检验粮食品质好坏的重要指标之一，是了解粮食陈化程度、确保储粮安全的一项重要的科学依据。世界上许多国家把粮食粘度作为进出口检验的重要项目和评价粮食品质的重要依据。我国在《粮食储藏技术规范》中也明确规定，粮食的运动粘度是检验粮食储藏变化的重要指标。     

优质籼稻控温储藏集成技术研究

为了在南方高温、高湿地区更好地储藏优质籼稻,本文研究压盖、机械通风、空调控温等控温储藏集成技术,应用于高大平房仓中储藏新收获优质籼稻的效果,并分析比较了三种不同压盖材料的控温效果,试验周期为一年。结果表明,在南方高温、高湿地区,采用冬季通风、压盖和空调控温等综合技术储藏优质籼稻,优质籼稻脂肪酸值上涨缓慢,品尝评分值下降缓慢,黄粒米和色泽气味无显著性变化,且不同压盖材料均有较好的控温效果。因此,利用机械通风、压盖和空调控温等技术,安全、经济、有效地实现了优质籼稻在高温、高湿地区的储藏。     

四种人不宜吃花生

高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。