5个鲜为人知的鸡蛋的秘密

<正>蛋类营养价值高,是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区,近年营养学家经研究又提出了一些科学食蛋的新观点,对我们正确食用鸡蛋有一定指导作用。鸡蛋不宜横放保存新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。     

酶解猪血制取复合氨基酸营养液

利用AS1.398中性蛋白酶对猪血进行酶解,酶解液采用活性炭脱色。脱色的最佳条件:温度为70℃,pH为5.0,时间为45分钟,活性炭用量为20％。脱色后的酶解液中含有18种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的40.9％。     

响应面法优化碱性蛋白酶提取野生山核桃籽粕蛋白

为研究响应面法优化碱性蛋白酶提取野生山核桃籽粕蛋白质的工艺,在单因素试验的基础上考察了加酶量、pH值、提取温度和提取时间等条件对蛋白质提取率的影响。采用Box-Behnken Design试验设计,进行四因素三水平的中心组合试验,建立了蛋白质提取率与各主效因子的二次回归模型方程。结果表明,最佳提取条件为加酶量4．0％、pH12．0、温度47℃、提取时间2．0h。在此条件下,蛋白质提取率可达81．90％。     

大豆蛋白的酶水解及类蛋白反应对其抗氧化活性的影响

根据调查研究表明,生物体一旦被氧化,则会导致细胞的死亡以及组织的损害,生物体氧化是导致人类衰老的重要因素。人类为了防止衰老以及预防一系列的慢性疾病,利用大豆蛋白的酶水解方法研制出一种生物的活性肽,用来调节生理平衡。活性肽之所以能调节身体平衡,在于其内部氨基酸的组成和排列,可以表现出一种活性——抗氧化性。基于此,本文将通过实验的方法,分析大豆蛋白的酶水解方法以及抗氧化活性的影响,并总结出如何在实际中得以应用。     

麦芽根制作鲜味酱油

麦芽根的主要成分为：水分7％、精蛋白（6．2525．34％、脂肪1．6％～2．2％、非氮抽提物25％～44％、矿物质6％～7％、戊聚糖15．5％～18．9％、纤维素6％～10％。随着研究的深入，发现麦芽根中蛋白质不仅含量高，而且AA模式非常合乎FAO推荐的必需AA模式，还含有大量的维生素和碱基等，是营养丰富、价格低廉的蛋白源。我们将麦芽根用碱性蛋白酶水解后发现，可很好降解麦芽根蛋白质，麦芽根水溶性成分的含量大大提高，其中麦芽根水解物的氨基酸组成中谷氨酸和天冬氨酸将近33％。将麦芽根水解液加至低盐固态法酱油生产的浸出过程，使其…     

二甲基二氯硅烷水解物工艺开发成功

由浙江新安化工集团股份有限公司承担的重大国际合作项目——1．5万1吨／年二甲基二氯硅烷水解物生产工艺技术开发，日前通过验收。     

二甲基二氯硅烷水解物工艺开发成功

由浙江新安化工集团股份有限公司承担的重大国际合作项目——1．5万吨／年二甲基二氯硅烷水解物生产工艺技术开发，日前通过验收。     

浅谈控制二甲水解物端羟基氯残余量的有效途

本文首先分析了国内二甲基二氯硅烷的饱和酸水解方法,然后分别介绍了降低二甲水解物中残余氯比例的方法,如化学药剂法、水蒸汽处理法及活性炭吸附法等。     

探讨以水解物为原料合成107硅橡胶的影响因素

107硅橡胶的原料主要是二甲基二氯硅烷水解物,还要加入起催化剂作用的氢氧化钾碱胶共同合成的,本文就是进一步探讨一下以水解物作为原料合成107硅橡胶时合成的温度、时间对其产生的影响.最终研究显示:温度对其黏度可以产生影响,并且同时影响产物的单程收率;那么比较适宜的聚合温度是140～150℃.另一方面聚合的时间只对产物的单程收率影响比较大,但是对于产物的黏度没有太大影响,比较适当的聚合时间是4小时.     

碱性蛋白酶提取杜仲籽粕蛋白的工艺优化

采用二次通用旋转组合设计实验优化超声波辅助碱性蛋白酶提取杜仲籽粕蛋白工艺。在单因素实验基础上,选择pH值、碱性蛋白酶用量、酶解温度与酶解时间为考察因素,以杜仲籽粕蛋白提取率为响应值建立回归数学模型,对杜仲籽粕蛋白提取工艺条件进行优化。结果表明,最佳提取工艺条件为：pH10,碱性蛋白酶用量320u／g,酶解温度55℃,酶解时间115rain。在此优化条件下,杜仲籽粕蛋白提取率可迭74．28％。