冷链物流:被忽视的食品安全大隐患

为什么从美国坐船来到中国的进口食品,新鲜度比国内的还要好要好?"为什么有些冰淇淋会变形,有些速冻水饺表面上有冰块?这说明食品在运输、仓储过程中化了又冻,冻了又化。在此过程中不可避免要造成细菌的加速繁殖。","从美国坐船来到中国的进口食品,新鲜度比国内的还要好。"3月20日,中国物流与采购联合会(下称"中物联")冷链委员会秘书长秦玉鸣在"2015开利运输冷链物流校园行"的活动会场对《中国经济周刊》记者介绍说。     

秋风起蟹脚痒 沿海吃蟹行

吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节,也是海蟹最肥美的时候,个头大,蟹钳粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味,加上红艳艳厚笃笃的膏,啥调料都不用放,上锅一蒸,那香味令人垂涎。不过这在家里可煮不出来,关键点在于:新鲜度。寻找一个恰当的周末,开着车或是搭上火车、打个飞     

牛奶的变质与新鲜度检测探讨

介绍了牛奶变质的原因,从微生物、营养物质、感官性质和理化性质四个角度综述了牛奶变质过程中的变化,对各项指标在牛奶新鲜度检测中的应用进行了概述和讨论,为牛奶品质研究和新鲜度检测方法的开发提供参考。     

对虾的保鲜

1．分级。将捕获后的虾及时装筐、加碎冰运送至加工场地，尽量保持虾的新鲜度。再按有关规格标准尽快挑选、分级，同时除去严重机械伤或软壳的虾。     

可延长水果蔬菜货架期的新型包装

在挠性容器和软包装材料的研究取得成功和进展以前，用于水果蔬菜的包装主要是用极简单的方法，如纸袋纸箱包装、网线袋包装、木箱包装，一些水果的分切包装采用玻璃容器等。目前，生鲜分切水果蔬菜制品的市场规模已占到新鲜食品总销售量的10％左右，平均年增长率为15．9％。例如Earthbound Fan公司最近取得迅速发展的产品是“什锦色拉”，在过去的三四年间，     

生鲜电商的困境和探索之路

生鲜电商,这是一块众多电商企业既爱又怕的领域。爱的是大家都看到了生鲜电商巨大的市场前景和诱人的利润空间,怕的是鉴于生鲜电商业务进行中存在着许多难以轻易破解的门槛而不敢轻易涉足这个有别于其它零售品的电商领域。那么生鲜电商到底有哪些特征,到底在哪些方面叫人望而却步,到底存在哪些困境呢？一、产品特性上1.生鲜产品新鲜度高。     

《疯狂动物城》成内地动画票房冠军

迪士尼出品的动画片《疯狂动物城》(Zootopia)自上映以来,已经连续第3周统治美国票房。与北美同期上映的内地电影市场,表现依然强劲,在上映后的第16天,《疯狂动物城》的内地票房突破10亿元,超越《功夫熊猫3》创造的9.9亿票房,刷新内地动画片的票房纪录。据悉,这部电影本周末的全球票房已经超过5亿美元。《疯狂动物城》自上映以来,口碑爆棚,IMDb评分8.4,豆瓣评分9.4,烂番茄新鲜度99%,成为继《冰雪奇缘》以来最受社交媒体热议的动画影片。3月12日,     

猪肉新鲜度的检验

猪肉是人民群众肉食食品的主要来源,但猪肉本身易腐败,所以猪肉的新鲜度决定了猪肉的质量,通过相应的检验可以判断猪肉的新鲜度。本文通过研究实验方法,来探测检验猪肉新鲜度应用价值。根据最新流行的检验方式,对猪肉新鲜度检验技术方面提出一些看法。     

乐高 唤起你的怀旧情怀

正《乐高大电影》,这部堪称"史上最长广告"的电影,上映第一周就以6910万美元的票房一举夺得北美周末电影票房冠军,并衍生出一系列后续的营销活动。自2月7日在北美上映以来,华纳兄弟出品的《乐高大电影》就以惊人的速度连续刷新纪录。这部堪称"史上最长广告"的电影,在上映第一周,就以6910万美元的票房一举夺得北美周末电影票房冠军,超过了今年的奥斯卡最佳动画片《冰雪奇缘》。截至2月17日,美国总票房已达1.29亿美元。Twitter上,